|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, R6 c" Y- J5 b! w0 r: X
% n7 Y0 G% V# {. N1 n[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 J% y: |0 ~& x q+ f" p, t
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- |: {6 N% P9 I: V. D7 a除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' b* w+ I8 C3 ?/ z" @而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' a i: F; \; R& c* u& b各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( h+ o% \1 R3 ]+ \
1 Q% ~. {% I6 s) B9 z- N! l3 O
% p0 ^; f0 m! N& G5 C4 b5 r2 I6 n8 u, e4 J/ M2 F
[u]泰廚班底主理[/u]
: Q: a" a$ S, V5 z
4 o ]/ {6 I+ h2 e7 p; I. K+ N# o& @# @
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. V# T, d; X; T: k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 W; r0 ]3 L, b; [' n9 {4 T$ I/ l# a
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 h& `1 R/ x4 G8 ?
/ r- u& k2 r3 Z8 D! j* y1 J: [, O
; M. l6 m1 e4 ?1 Q! g3 z7 ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 V0 z6 ^3 r d$ K; m
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、$ J6 Y2 i: R8 g- `9 ~
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: {% ?4 y/ @( o6 @- T" c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% n( s a# v4 e3 v; R& t! N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 L2 y$ I8 t0 H+ Z2 F7 L( N/ F9 G. W; H
; d* V0 ~" g o- s7 x7 u" _8 ~$ s3 l9 T, n
" J+ D2 q/ |$ ^8 D" x7 C. e3 q' B6 s[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- Y, k4 G! n& p5 T, E6 \* V p& t
; a( Y1 \/ Y7 V9 }- P2 K- [' _6 r+ D# T+ {
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& c( J" C. F* P7 O1 z( p那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 r4 K, _# Z" g
5 }0 ~. o: j& z5 d% i6 c8 Z" k& R0 ]& u! X8 \: e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，. r* @* f( L9 W( e i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
- O; Z$ w# m& m' m0 s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- H9 K; M) S8 D- C這也是阿 Tu 的心思所在。
* [, a! x* o0 h9 f" F' j& b) W
' [5 j/ x) x$ O+ ?
. I0 q7 E* P3 k6 `9 o如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& ]- g( H' E; ]2 ^$ l D
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。4 |# U# t! s+ @" W" D/ H$ t
6 p8 L2 R& [8 B+ V5 \0 I7 I4 | g4 @7 J# V9 k+ V; \
[u]Ken哥推介[/u] V) B3 X5 p3 Y! P2 k$ m2 W& t
4 n6 a% ]% A- ^2 n
! F5 }' v: S1 p; z0 P% q! ?[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" d9 A4 a6 D8 R; y; J約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) Q( R* n& C& l* d- g( _
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。. Q& `2 l5 |9 v3 i% e/ `4 ^: _
! @0 X5 i7 f( c
1 A8 W5 R: Q- `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 Y& I$ ^8 i S# U' \豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 Q1 E" K: ? V0 u* x* V, g: `; B7 Y2 n' U- E* I1 i+ R7 w
* \* q$ S3 ~$ c) O/ }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
8 m$ x- l+ f2 ]' K0 B; u: x/ L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。# [, H/ A0 k+ _( Z0 |
9 c4 P* ~! W& g1 ?& b
# w- r1 r: M: @( o! t+ \7 N M
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; L+ k8 B: b; M3 ^& u* E* W/ g泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) @. B& n5 F6 w3 r
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% B2 m/ _2 d8 q2 u+ J G
) V6 g# ?$ s4 `0 @
: [6 O" n; N$ b h9 L5 f" B m0 d[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# s5 X) O# F& u- d$ M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* t8 r1 j+ r0 P/ T, S- p5 Q8 t, ]點上微辣的汁料，惹味無比。
) C R/ J! g, E" L s. n' S' u
) v% Z/ R: a" U) n3 M
9 I+ B+ [* j% u p; D) C) N, l, e) H* K[u]香茅豬扒 $48[/u]# O- s! X- e. W9 k+ ?" S
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、5 U5 B, J P+ O
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 ]5 a4 c! g. r2 A, }/ `
1 y! u! C, V" ~9 [8 A
$ o) b, q1 N/ W! B4 z[u][b]泰串餐廳
$ [* {, p2 ^7 {地址﹕佐敦廟街228號地下
# {9 D! B" L* @+ M查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 w! z; @" ?4 O' |; q( X+ o6 N$ h' E8 N3 _
6 b- C$ f) @; J! }; X. c7 ~( O* F+ h2 r: E5 e
/ w7 m! x2 m( v6 c
1 g0 S' f% Q/ h9 x8 Q. J8 t$ f& I, I8 E* b( d2 g& J$ [
* D, g6 u4 t, w: q5 X
4 ^; Z4 G0 Q4 w+ n; T& q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* U! K8 W4 m: d1 I! a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; p9 x( Q: z+ q
5 y0 W& t# z% a5 t1 X3 L1 u# |- L, Z, ~7 z+ i+ K& {3 `- y
3 x- R3 }4 v! d; b2 C" M招牌海南雞 $80/半隻
2 }3 g8 I% s4 c% r5 U4 P4 i$ f& D ~: v' H& H5 d
: p& K. Z2 Z1 u) s: Z/ q3 y
1 t5 B+ ]" D: }0 J6 L6 G9 h+ C, K% i2 @
3 L& L% Z8 ~: G1 u
: K0 a+ X- k6 a9 k: |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 S, A. g4 X! t( A ?' p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, B) B* N% H+ t
2 l1 \9 Y! _/ e
9 D4 G2 ^7 U |/ @' j* S. I! A0 ^ J ~7 k3 O( b: S8 `
青咖喱南瓜雞 $58
! W4 W* @6 O- X' K4 M: g5 P2 ~, j! q" ^4 {. a7 G3 t) Q% v
- e0 U9 d: r. l2 O9 i
0 v, D% |9 O* q E/ y" W0 M( n L- g) f W; ?: U: c
- p7 R. G' _8 d1 B: y5 K2 W) @' `# `+ o5 m' Z' L, h( e) g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* p% _4 ~4 u& T# L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 l5 ?- l0 h9 v+ J r3 a6 j- c3 ^
8 C- X h5 l# `
( g0 h1 B, `7 ]" H, O. w+ h# i$ q' R( ]. s4 H+ O: _. |' d
串燒沙嗲雞 $48+ v8 _' ?3 }1 u7 v
, `! P$ E2 T' G! I6 b, k" h
! a) M. c. r' o4 {- a( U( G6 C5 _$ c: O8 i! w
/ Z1 ~$ O3 b# V5 Q8 k9 d6 T; H; A5 R( v$ _# u1 s, @, S6 k
3 x3 Z1 z4 ]- x" ]) \# H! \) }& \/ x- o+ U) `8 ^
3 `' _+ H7 E* y9 T: \% R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) a7 }9 d3 k) a4 `; C! x* q5 {1 m. X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( Z+ g7 n3 _5 P# @* ?' `
# U0 T9 S/ Y2 H* S' _' |4 i, a! J, h! l9 C( u7 W4 k
3 Y' i( F5 t* {4 g炭燒豬頸肉 $421 A9 `( k( I1 z. d3 i
9 O+ E8 @: e! K0 A5 ]0 s% r
( ?$ s* \/ r# Q1 N" `
1 k* |" {! N7 o$ z- }' ?) O8 U: W% A% Y; U/ O" C+ h" {2 S! J4 @
4 \9 a2 @0 k" h, y4 |9 c
& V, ^# G3 d/ W- h! N1 a8 |. N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& x2 w9 A K( G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 G' j8 }* t |
: l, m8 e; o2 R5 e! J/ l" w- P3 f
4 ?. y+ ^3 R& A5 D8 U7 M1 v1 o! G; Q
5 A5 p& L8 j1 Y/ F9 u5 ` {, ~: R# M% N香茅豬扒 $48
" y) T$ x: W8 b: W8 c) p- m) H, f6 ?/ k( @, D3 o3 b0 k! Z. `
8 w" D, D$ U+ X5 V
. g9 f/ _$ M* E2 t6 x
9 M3 I5 B. [' }4 q2 c) `; T( D$ g" x6 e! i+ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 }( i+ s0 _2 I% e3 p- M6 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 {; r1 c8 n! a
8 T, ]+ Z4 X/ L+ N" E2 i3 _: Y: w2 j/ T
; \/ u: {+ ]8 e泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!