|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* C' G7 d. s* Q1 v9 S
% J* A4 T# ~6 @3 Y5 |. j[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 C3 B9 z6 |$ L# h
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 _9 c3 x3 ?( t( O( x& @' r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，* w, |, b# F; P
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 D$ o* D( l6 A4 f4 C" u
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 s* f3 T& f5 d3 L1 n
# T: V+ i U b+ L* L9 i2 {7 {4 s
4 r/ b7 _1 I( y) v9 Y2 W/ _) j$ `) b! [( Z0 n: u& q( h
[u]泰廚班底主理[/u]
7 s1 C& O9 A: y% N' K- a1 G9 k8 c+ P' D( e6 Z$ h
" ]% G* s7 l- Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' H6 p. h+ j1 D3 ` U: s: d" X坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
w( t+ c. x" b2 v3 G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ K6 z6 {/ R; f9 B2 N" i' d
. q0 Z$ v* F; C
+ C6 {7 k% h' I- z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 ]& Q/ Z: e8 Y
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) { f: h3 d+ Z+ C2 u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ z* P/ G2 G9 S1 P* o椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 v) o/ G2 H- ~( V( N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# T) { b; g2 p C1 |# ~6 _5 o. o+ q2 |5 e) L
5 o7 x- C* W( e5 A
( N& k( ^/ I1 e1 F8 x8 d' E[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 u% L( E$ Z8 U! [0 h- ]) d
) W9 q- p M! y; ~+ D- \( O4 j0 T- I: V+ e, s9 b/ x
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" D; l2 @6 `7 E
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. b8 @2 G" j) D
6 z+ c1 o/ L+ Q! _" i3 h& w- K2 Y3 T/ h& g M# }
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! B: O7 d" h- r% y7 S
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( C) S/ l" C$ s0 R c( s
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ v; b* w) y+ C" N( L這也是阿 Tu 的心思所在。
4 k# l: R |( i
. j3 x2 ?! R% E% e3 f" a, P a5 p' k
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, z$ Y- h0 I, L Y0 E% @1 x# F所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) P" x( J: y" l3 ], ^* m3 \
- |' @$ f2 G3 s' n8 a1 J6 y+ i( E' z, q" B) `9 p) ]/ f4 _+ q/ e
[u]Ken哥推介[/u]6 ?9 y. @5 C7 w( q2 e; y
4 G) `& M: @: h: }
* C4 m |) w5 |# g x, n. W[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, E$ L/ N4 E1 `! H約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 w) ^" j1 D6 G5 a# T$ f' z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 X8 s8 K$ b# t6 p" O0 Q% s
7 g7 M, _: I! T0 u
1 r/ {2 g8 h1 X[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ W+ s+ @ T4 A# `& ^
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* Z" E3 V: {4 I7 O2 L( _0 r; x5 u5 Q
7 _' Z+ _) l1 I" @$ s* b8 ^/ F( e+ I[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: k7 l! u$ c$ X. J/ L% e青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
|9 Y( a4 d3 `% j0 |& ~' d& `5 R4 O O+ [* N* D+ f6 Y
) p* \0 y0 b6 N[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% l) ^; r1 T/ W- \& v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 d; p" V6 \) O, ~5 r醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, i. `1 S; D2 k, U5 V( {" A% C+ N8 w4 J; G p5 S
0 j2 L% a% n' Z( x7 L: p' }[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 k- I4 `0 Q3 q8 |( c: j4 k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& j, H/ R* P' m% `; V點上微辣的汁料，惹味無比。7 _4 L2 a, ~6 b9 m# ~8 S. N+ J
* b6 U5 z x' y9 @, A2 P
& c1 b, K+ N! A5 L; u3 n[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 U* ^1 U2 B5 H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 T" y! c; l. Z5 o* z- h0 l/ Q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 e) T! p, G1 q5 X. C S8 e
. U+ {( p( \' Q/ B! n
& t. J+ Z- Y/ @9 t+ t% q; z0 q9 t[u][b]泰串餐廳9 z/ Q8 {3 h i* J+ e
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 I$ Q7 `( p& E7 x$ w C查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 x8 N" S) V6 g. Q* _# G9 Q
% j& Y! Y [7 i
0 y4 {* k) _+ ]" @! ?( U% G8 x4 R/ O d+ p5 t6 w& P
r; `$ L2 }# g* D& O. Y
! C. n$ g4 M9 g# U4 X
$ S$ ]' W6 m5 L, ?5 i& n$ m
. T# |/ B6 F: Y$ g6 ~! S% C8 q0 C% G; H& o& t% l0 |5 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 _2 i, a& l" F6 c) J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" b/ w3 z: A* f5 H+ ^$ L' q
7 U6 S7 c+ W2 t$ }
& u, _6 v, }4 y+ q# T O: {: m! r
' t) ], k# l( F( v# {, x
招牌海南雞 $80/半隻
! _( ~4 k- h: r
) P0 N4 D- s8 `! u9 r
/ N: G5 P, H- h( E3 ^+ F) \# G
; X" y. m' m; ~0 V% v
4 t3 O% q* @9 B6 G$ d. e D
( p& w3 L2 ~. |: S1 j$ N/ K
" e. [3 y$ d. V& m" j0 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] j8 N6 I8 Y9 J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 x6 _- f; u' w3 U; L: _5 O v0 A* B& H2 k. \( i/ Z$ e( d, T4 i
0 D8 W& O7 o7 E7 {9 `9 ?- _
8 @8 U4 Q9 t/ U青咖喱南瓜雞 $58
' } {- P8 S( a4 |) V
: r" }0 u3 I8 M. p+ N4 L2 i; f$ }# C. w/ i8 N2 o8 o
3 y' t& z- ]# |) B
. U! k) @! ?0 I. C2 I$ B/ h! f# E7 k; h5 [1 Q. T
& ]2 Q$ h. A, C, N& {; ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 O% _7 s h2 d# R4 {" R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% b+ u2 l. b$ o9 J
% V1 t) P# e% h: i
: K$ `& k& [: `0 t2 ?
0 M# w7 q$ t) a8 I7 K$ } y: p串燒沙嗲雞 $48
; G+ d# n8 j& {. ~ ~7 \2 F0 Y/ n* @: l: K7 v) Z
7 l& z& i! u$ B7 c
5 r4 \/ _7 U0 U' F8 s+ P, T7 h' W; g4 T. ~( {
0 Z5 I1 F/ z- f8 S5 T+ t: W# ^ x+ S: O0 }& L @
3 I5 V/ u2 x+ y7 \( k u
) ~* L4 H6 q: n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 Y, Y4 L$ d; {7 X; P4 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. o2 E' g6 ]( B. u6 s' W
6 u3 S) b* v5 y# N& z& a7 S; ~1 z- E6 V+ _9 M
4 _- w; w: v( @0 U9 P3 v炭燒豬頸肉 $42
! y" Y/ E, x- e! C+ j8 a' u, r% {. d7 r6 q
/ U& R) t v/ G: h! x
. u+ W* P; _; m" f; W2 l9 O8 I3 S' Q/ a* \
9 h2 @3 d" C/ l( T
4 H6 }, _3 x" t( N8 t( z' c/ Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 w/ _2 T2 [$ Z# g& }. c, M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" a* h! c- i5 n7 X: g9 B
( R' F) F. t& r$ w+ ]4 E' ~
4 V$ b. U i) I) h$ F$ T: @+ }. o4 g# @, D
香茅豬扒 $48
- X! N( {0 P2 i0 ~5 R7 [" e
/ w" V1 P$ ? X0 ^
% K2 ~- Z. Z9 n8 d5 O" ~) e# w' G# N9 P* Z% C+ g: {
% I3 o; [% x3 E7 K. t! C0 b" J `! J. e" M0 {2 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: M/ l3 D( x1 o! z, }/ h% F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 d$ o( }! y! m. _
! p8 X' D) j) l
; i0 R1 C, o/ g1 M
1 x7 W$ {0 \8 u泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!