|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ ~& g+ O: `3 m! h' O! }7 O: N8 v- ~( W8 x8 _
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ ?9 E3 |7 w! E! P; P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，: I- R$ n. b0 t7 g# }. @* H W
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* H, b$ P7 X8 V) |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; L4 j$ z( g0 Y1 w各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 J4 ]* s: _: E) T b
' i2 j9 k0 F$ `* I5 [
: s$ ]$ {# o8 W$ E6 A
* E4 Q! D8 x8 k8 i' \[u]泰廚班底主理[/u]
. l0 }( U: g, t( N. j) f+ a4 D- y) E/ ]
+ G- l& u G2 |6 \ n y6 h1 `8 x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
O0 v& U% S7 s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# P* o) o) [( ~本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 u q: d, i* u& @8 D
9 t& E* \$ O( T+ E& X" r. J
) l# M+ A- i$ m. h8 l' x j( R9 j
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' r+ {7 ]. \. \) a4 |# U4 l另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、6 R! g" _! Z5 Q4 G1 V `0 w; R' m f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: m1 R/ b+ O; i% h% j2 \5 X* N5 X1 t$ F椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 {5 z z) D( K! {0 y4 z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( v% Z! E8 L, H- d& Q
1 y0 T7 M2 M8 \) F; ^8 Q% y7 I d% u" i( S
$ m2 _$ v4 M2 P% n! {* ~
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 |1 l+ O. K7 H! X$ [% }5 a2 k" \7 ?; c+ C* Y# \5 R2 Y- d* A) s
+ I% i) x6 k- {$ ]) [/ y0 F
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 Q) ], q/ I( W& g9 o
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ E4 c6 b6 I5 f% o1 ]
. w; i o# d$ S, a/ t8 {3 n1 G0 S; ~' E: t5 N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% ^8 x, b- ]2 m( [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ }6 N+ {; `! w @$ T% u: F( k) p
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ r" Q9 [ Z: I3 K& |5 ` y這也是阿 Tu 的心思所在。: F3 V) A" g. e' I0 ~* d
5 V6 E M8 y! T) o0 P- w2 O0 Y W1 P$ @8 |: i l! Z9 N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! y/ o/ c% \; J: w R/ x5 P
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 R) L5 h) Z" ]( i" C6 H
& M& _1 l) Z% M" y; q6 g2 L
, O; Y1 V8 \& |[u]Ken哥推介[/u]
- h! u' y( f8 ^# r" `+ P, H+ a" D$ M8 |2 i8 X
+ Y$ M, U/ u2 r- A[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 R1 M7 l0 o+ j! b% N! r
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; a; a0 ~ y3 l5 O+ I; D8 J薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 ]4 s4 E4 M8 s
& I, T0 N6 f- D# B9 t7 w3 W! H9 |$ N) K9 ]
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: r# q1 Q# d: H/ w$ F1 |& y: d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 `8 r& Z \) v: a3 `
, K c/ H h0 k. I4 c
) o' Y$ |9 h- N3 ]* F. e7 |8 f
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& Q" v1 j0 O9 [( ~$ C( W/ Z6 c
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 j- u8 ]! U& W# P% _4 f
; J: r/ \5 f' s3 D
6 b, y8 u" ?3 X2 [+ @8 ^ W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], f& @7 a+ W4 I0 m' [ b# I# Q3 x
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ T* [, z' O1 E- l* Z6 E
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 k# q5 j& M5 n
4 R3 O/ s3 L3 O3 k/ c# w! W5 G/ W' M! X: ]
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- R- V( G# E8 s+ U4 t嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ X3 h3 z' K' ~/ l6 n: L% a8 Y點上微辣的汁料，惹味無比。' @/ g5 u' K& c! J
: a4 V3 t9 D+ \/ c& ]. z: O6 Z+ t& q' Q+ `
[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 k1 \: a8 W" w1 ~( p( p V" w泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 x) ]2 d& C4 ~1 G7 j2 q3 Y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& n9 h8 z3 E7 T! @% J
G1 r( K7 [% w# J
) X+ P8 z% {- P
[u][b]泰串餐廳# E9 G7 C, o. }+ u; p+ p
地址﹕佐敦廟街228號地下" S* t- u5 E6 p( L, S |
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; ], g' \1 R0 Q, l! J
, ^/ l# v# K. C- }9 @1 W+ W5 _# {& q. ]9 L. K4 ?
( I5 j0 @% t5 U3 B7 X/ f: }
6 k3 u# C, F6 ]- H: C% @6 W- G G
" ?$ K/ U; R4 ]5 |, k
$ Y7 P$ i1 M2 e! V- u# I4 w
1 ]! `, b$ F8 p: a* i4 j/ h3 k' m
! ~, B$ M- K2 `7 M% g& R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 R( ?! v" k: w# ^$ ], ?+ V/ D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: k; ?' e Q5 ^6 E( O( {/ v; s
: ?+ {5 q, t+ T/ e& K- Y0 t7 t# g2 s$ t* p& F
" h$ Y2 G4 k5 y6 K
招牌海南雞 $80/半隻
, I0 ]" G H- ` g1 Y5 q g* Q9 y& @, E# f
2 M& k, K+ J$ }$ R; D) h7 J, s8 Q5 ~+ l/ G; ]
% M2 `% c1 q2 |+ D% O8 R: b
+ H3 [& \" O: W* G7 _! p# O5 L
! S/ `. H. b! K( W' t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 R7 l7 M$ J; t; j2 o5 g$ q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" R9 ~* K8 a+ Z2 f, _% [8 _; y5 K; A V3 M
' b+ T1 V1 c; w S4 L
7 E+ B/ H% R& F; y0 _0 `) ~青咖喱南瓜雞 $58
% A% S- E# i) B9 z% O- g) N# }
8 Y2 T* k. V' I# _/ t8 G8 v) e7 B" u
& r$ j6 f3 Z% O. N% T! F4 R% c. T2 ?+ z: [1 d5 ?
) p4 e' K9 }% c8 X& ^& r7 C' \- A) {. O% v# b( H4 k
% M4 P+ j. S7 g( T! I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
p0 X9 q2 V; V. w E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) a+ y8 h) d$ T# ^! j( N/ U4 I+ F- m% Y: D8 v) v# F
2 \. R8 p- A0 ^' T
& G: Z, N4 Z" f8 s串燒沙嗲雞 $48% ]2 L9 S# ^8 s* A+ \/ Q
# g; E( y T" o' J6 @# d: j; k+ c% u- p3 t7 u& g8 o
7 V' R5 J) r8 r7 x8 e2 q& H* |
1 Z. H" H7 E( X$ r
$ c% D! A; r* z+ I" O
* ^8 t- ~: y8 a! b0 ?( }9 g- a9 Z( G; d3 s/ R# X' C
( G! V3 p- }2 u# W5 t5 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 b( g5 D- ^ t5 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& G: K0 X: s5 ~) V
: f3 i+ v8 C0 P4 |+ K& r0 @ v/ a/ L c* g
8 M. q2 m2 x( }7 g! M: K2 O炭燒豬頸肉 $42* b/ ?7 L/ f) ^7 V
, a5 Y! r* L$ `8 K
( w0 N7 U; x& l0 {& O% Y5 u" j ~
B" V Z3 Z# r1 b- e9 M4 h; d. `$ ^. e5 K1 J5 H4 R/ w
/ q. j8 N% `3 K
2 m. ~, V7 T5 j9 a; x; |6 @8 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 z) A$ z9 v' v6 \( _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! Q( |" y& k, \. U; ]8 `
3 r" @3 b% d& W! n' Z% L. v
! ]3 M, \% V+ o. A- ? u. V% L$ k3 h0 n- [2 z w
香茅豬扒 $48
$ w$ s- l t" R! [$ m8 v/ i w3 C) u' `3 L! b
3 Y) R- s: D$ z6 ^, G
$ }, m0 g4 {& h/ b% q" q! ^" n% x6 v5 J5 T; g! J# X o
, |5 a2 [( Y3 n/ Y! d+ r2 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( B6 R- I4 f& I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 p0 b1 m9 Y& N: m$ t) q* E
$ T" c3 q2 p2 z. W0 ?( d' R$ g F
# I7 L+ J. `4 O. S& X, z' k. ^
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!