|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& L: b1 a" k4 G8 q& j9 \- `
4 w# k9 J) _# S. ?6 \[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* m# E) Z* ~/ l
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, a* E; A6 q! ^/ k ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: u* w% c- B! g/ P/ ?" W( g! \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 A L( L8 C. _# x8 q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 T; r! ]/ G. L0 k
8 \8 K1 J& [4 j) c2 D4 X+ A) J5 K4 [# o) O) L, ^* m; K0 G1 q, V, [
% {: }; r( z* a7 U& W% `- D" `
[u]泰廚班底主理[/u]
0 h8 w% C2 c# Q* g: k& u
/ l# r; d8 C8 G
' D$ R. C+ ^. i* L! ?2 }2 b$ x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* K" u% g' f/ }7 y
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ l, `5 `$ W! m% F h# R/ v本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& o" G- A- T! `& `. Z! Y3 s' U- }1 J: q; G4 @
3 u) K- Y0 {) z" b0 B$ E/ c) U簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ O8 X2 |. I( O- Z- v6 F V另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、7 t& a& [! Q( }& F: L" w5 f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) \2 m+ j2 \& k! o
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( ^7 w" {3 W0 a2 t/ Z5 C( ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# H4 T, m0 x0 t6 m: V1 X. x" d& B- H2 c) H& C. z) X7 e
3 ~) W5 ^# b- H
* g$ Z) C$ r" ?( |3 k3 h$ E[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 S' A$ ~' z' e5 O9 F" \) Q; z! c. O- k T8 C7 z! Y( ~ U' n3 L
. I) v( g0 M6 l余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! U: ^' D$ E; D; z: g$ d那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( r3 ~* \3 k! W% }' z
6 c! p" M* j4 c$ X* y4 n. X' E: i' W1 l0 W
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，/ B* _. G. f3 U. `# _7 F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 e- i8 o1 z0 w, P9 t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ G+ K- ?7 P% Q( u; l/ ^" c8 n這也是阿 Tu 的心思所在。7 g* S; L% `1 m
! n5 f- J- N1 J4 }+ T) s$ q1 v. t Z+ N" }" q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, I, H Y7 v; F+ h/ f. s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
\: Q: ]# g5 S$ X
+ ?8 R; }" }+ o1 Z$ }3 A. W2 T: R6 S1 }% M! l8 E
[u]Ken哥推介[/u]
! p8 m2 V+ I X" Y2 e, j" b" H0 b$ Z9 s& M- j
# Q6 X \3 P! H0 O! ^3 ?% o4 \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( @, N$ h" ~: J( @
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 {: E" R7 s7 T& T
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 ?- r0 {$ H. B7 b* R
% i$ ?9 U( d8 R1 y6 g8 e2 x
& O$ c2 g# B3 C: b/ Y9 q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ [7 y/ v6 Y: H6 C8 p/ J豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 `/ l3 ^ w: X
: s% f$ b1 O6 E) g5 H- S; p# n) m
* i! o+ R% i, `" P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& \/ e2 ~6 `5 ~2 Q& W2 b' F
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: j3 V0 |3 o, K6 W' j# k
: M# \ R4 n4 V6 M/ V; g m" A& Z! P, X D3 ]0 y2 c9 m
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 w# j' @4 d# U/ R
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# b$ B5 \! l4 s0 ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 F7 T7 L; l3 [5 H- L$ x
0 I1 n+ w' ^" o @- _
0 N) c8 d9 w6 F$ u s0 S3 v- v' i! q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' _( y% e2 l& q0 A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- v' p/ Y3 v8 J& q/ b點上微辣的汁料，惹味無比。
3 W2 P2 H- _* l3 c9 F+ D4 [. M* q4 o! L* d
$ u1 R: Z( A+ s) f% D[u]香茅豬扒 $48[/u]
* t4 o/ ?" P. E+ |* u泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 ^6 o! L3 a$ N. Q9 T$ v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' I8 j% f7 A; V& J
! L& j; I, s. J; Z1 B
' y% l3 L2 |5 r* F G Y) w
[u][b]泰串餐廳, ]4 }9 F/ I; I" X8 o
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 A- T+ d. q( a2 h1 U, F' R# T查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 w6 Z) m1 }) y, v
& i# }4 J m. ?0 m9 P
4 w6 a( k3 b& i+ O* q7 P
/ s# \1 ^7 h9 L/ w# N& I' B% h7 C8 c# |# t
8 k7 Y7 [9 u: s+ F0 c' {0 s# z/ `, w
2 Z9 m9 O% f* F; G% u1 e* K
7 S0 q0 `* @& Y# M& Q; A6 x. X7 V8 y0 L; S* r- ]$ o4 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. T, |2 ?, V' `4 @! R' `; f8 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! E" V- D6 o+ G* t2 V& l' d# v1 A( c1 o
4 [* ]# m7 e n) c/ D9 ^& o9 |) N! @8 p2 X
招牌海南雞 $80/半隻8 R5 j- M( k2 O& G9 r' U
/ A: f, C( L* d$ ?0 Z$ P! M" P
% D; S7 ?8 f3 _
# v T0 A) \5 E- w0 c, b+ G
) b! f! @1 e$ s. z, h- B: H* K1 L3 |8 o, x+ u1 I0 m, Z1 s
. d, k4 S( ^4 w. p9 D$ [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! k1 w5 `. b- B2 y. I, }+ \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' ~0 c3 Q9 K7 G. p( S
n Q* {- x" R7 ]' ?1 m
2 ~' q2 m7 F( Y3 p0 N7 Z; @& ?9 S! }2 d1 _" M
青咖喱南瓜雞 $586 `6 U3 r$ m5 t$ |. J
4 I, P9 }' U; l+ e: T+ m9 U# s
% r$ P1 X0 O1 `' H/ N* Z
1 r+ z v% k; W
; S" F0 h; k$ E" H# B9 W, C4 _ v0 f, t
. r% n8 R; K! P1 m# a+ _8 [$ |. h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 V4 A6 S. W8 \3 k: u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 G* z* U, {) Y( I, t
% h) E3 d& ^! y$ L: B
* }9 d" i9 X. \( @$ Y) E. \& _1 V- s
串燒沙嗲雞 $48
5 R: x3 g2 J& n, F% e6 b2 p! W1 ^) t" [; E3 ~# p
( `9 ]5 ]6 g% K9 @6 y9 C7 O6 V
; |' U2 Y; K4 e6 O( k$ E; F6 y( ]$ S+ b! x
/ {' n/ {6 O) K, ]% x
/ w" R* q6 r R _$ F q
) K# ~) [$ ^' L( D+ A. d5 Z, b% Y* W' X8 {6 ^3 C( ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 @# K, J6 q! D2 j Q% B7 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. }9 O; j6 Z# l ]/ d( j1 h C& }* U/ |
2 W/ U3 ^, b) r) v
( |/ J/ m7 ]6 Q* Y) n炭燒豬頸肉 $425 U, D2 h, x, r$ p
: K9 K+ b/ {# q G
- Q# ^' |; d" s/ z
1 N0 s1 @1 a9 z6 v+ l" [. z6 U: @+ ]' \
7 a0 u! ]# ~8 |" A- ~% {
\, `, ?: {8 D9 k9 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
j! J3 K C/ k% t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( @/ ^+ r5 I$ B9 u" v+ {1 Y+ L$ g
; p; q# _, a: p' n4 N, Y) x
* D: C' N$ D. P! E4 B. @; u7 `8 |- U; T' M. _7 Z' X9 y4 N( C, c4 {
香茅豬扒 $48/ R% u5 v0 J9 Z. W7 ^4 b9 f$ ~
3 n1 E: `% A% y) ^: h. ?6 R' g( ?: t4 O' k8 U# P
- i2 v7 [9 h3 D! T
% e. D# [5 N7 g
$ a) r9 F3 Q2 z5 W2 l& X$ m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 F+ p0 A- b4 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; A/ w' v& `+ ~8 W# L
! l; U# t% y+ e/ G* B( Y+ ~" A4 o# H8 J5 u6 q4 J9 r0 ?2 v" f/ [4 g$ a
/ ^+ B. h! |0 K9 r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!