【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 E  }5 E. G3 o: B6 @及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 J% S' o' I3 L9 |除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! T' F, o; @- {) ]/ ~, t" u各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ C5 V5 ]5 _  j
: r9 p, a! @( z9 X2 Y
# o5 m5 u9 e& Y
[u]泰廚班底主理[/u]　

9 G- R9 j: H$ h/ ?/ C
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: x- s/ m  l+ b$ X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ m/ V# @& W# j. v. d# j# L; _椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ S: m4 y9 C7 u( J8 W& Z5 J, j要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


8 |) q( y" l* o  y8 m" g
' W; u4 ?( y, u- Q[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& w8 l0 i7 |  Q* W5 w! H

9 I8 [* |- X' e/ E余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
% P+ {8 J6 r8 ^5 _0 A
- u9 O! ?& [$ p/ v1 J6 y. I
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ j7 X; J5 C: K- r
7 R& x$ Q* ]7 M. w4 v
[u]Ken哥推介[/u]

3 C. L  x. G- b$ o! |! n
( T/ U% c6 b$ B2 U! z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 c# J. o) u/ c( A' ~8 B7 A$ n
3 u! i: R8 r2 T; v4 h7 ]
: d6 R- K% E3 W/ |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 t1 w, ]. k! V- ^
. u% v' W+ z: Z  Z2 v1 g
1 ^  g  U; i" P% ?[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

0 Z, u. A+ I' H9 m2 Z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 I, |" B: R5 V, z2 \( E: F泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' z! A( F$ n$ ~, z; k醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


; k; v; b* z' g) ?: M[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


% V1 G1 a$ S& x" ^7 Z" d) `[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 u4 y2 H1 X4 ~  U8 F+ L% w泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 l3 E3 x+ G+ X9 u. S2 L/ g8 q  a葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

# H1 b& s: L5 `; C
[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) E# @2 V' f8 [# h



# o' b: K7 |, F. U1 m2 }


$ |* b+ H7 W7 l: f5 F6 G
3 G/ I8 ]. y- a9 j) A+ f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- b1 w& Z  h& r! n  ]1 n; u1 J9 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

' z4 @2 C* `6 X1 B2 s( ]
9 q; g+ O* v; d) i- {
: H/ f! `0 H9 A  R8 \! M招牌海南雞 $80/半隻


; G/ u. U9 X7 t6 _' u

+ N0 v7 ~, z1 P/ E0 w: d( ?

. B  t) A1 s4 R' t$ y- o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
  e; t9 F+ @9 q$ J" I! \( f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' o3 `8 k- D6 P" R

7 H& |7 n1 C* M, W0 s
8 z9 Y3 \% G$ O( o$ V4 D青咖喱南瓜雞 $58
  f+ K' x- s# d  v& T/ h




$ o* q# }# P, l# ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


8 }" s( v+ }) D: c2 S/ n- i
串燒沙嗲雞 $48

" p0 d  x" R2 o7 z- V3 @1 p. q

1 z) f% K# R7 j9 b3 l
9 c; [. N2 g5 {



* K5 F4 D. P) {* }5 z' A0 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

) z7 _' x4 }1 D! |
' N+ R; A( Z6 f, a0 l) A  `% D
炭燒豬頸肉 $42
; Y: U4 ~6 P  g

& Z3 G1 L6 k0 @; P( n/ c
. a5 |3 b( r- O, M3 n


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

6 N: t0 G, V3 }2 ]
/ o; r  X9 i( X4 l0 T
香茅豬扒 $48

/ o2 q( Q! W! l/ U4 V6 M

5 I% M2 C0 ?+ P! I- I2 t; l

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# z/ q5 q. K5 O9 l1 s5 t! S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

0 U$ \8 {% |5 D: h# U. B% d9 P
; j. l# X3 J% r) n  |" L# @
泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃