【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# X% S( l/ b0 \: K& ]1 F' c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 Y( U6 v/ S( M! v! v) S6 N& G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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/ e. O/ S. M/ q; U# S$ |# f$ ~3 S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- o1 {+ H2 P9 B! h1 D* E本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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: X/ }( g) x% m# m5 {! F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- u& b- [3 _& ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 W% m* s0 U: Y* a3 V咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 c' l6 u7 G. J& k  a3 x! m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


7 V* n( z) G# r/ C$ R! I3 P余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# h! d& v; O) |7 Q0 U3 `. T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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! G! `2 F8 H& K; [如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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( R* Z& E$ H' K4 v9 W6 b[u]Ken哥推介[/u]
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" s$ v, j4 M. p* |! E6 M[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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+ ]: E+ B$ i" x! @# M[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% d2 D3 k% s  h9 G8 `4 R青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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, i7 r; s9 j, R& r- b: e/ {1 t* d' a! O% y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 r* V  s  V4 D; n1 d泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


  k; `! N, y9 ?9 H0 y6 ^' J# @[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 f  n- F+ a; i8 t7 v5 T點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
1 p0 B" t' a0 h+ h% k% P6 |地址﹕佐敦廟街228號地下
  M" s3 X# P. _  ~/ H7 `查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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6 L: x+ p+ Y9 t( N  O0 h炭燒豬頸肉 $42
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5 y: P5 v& r- [. r香茅豬扒 $48
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7 L7 I7 X8 K- T( ?" B! @7 A泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃