|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
- S$ T. w5 a* u: E' ^9 \4 _0 f
+ C5 d: E. n6 [泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 8 d* k5 z* R' u; [2 `. {- ]" }; {
^$ p3 y* U& c6 R
$ J2 Z0 h( W, s9 K, s, E, ^泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： % v! ?7 P, d' d* g% h/ q H
) s2 q- T J6 I9 u# d$ ^! N7 |
泰国朝天椒： * R* x3 @/ q$ Z1 j- ]
. K# Y, [. {3 w& P6 h1 p6 R4 a
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
' G1 [( K# _5 T3 D. [5 d9 a
. r( u* a# z$ {; C
; ?2 M/ i8 k( }3 Z$ W
" p: N# ~4 I" ~0 N泰国柠檬：
( c7 ~1 j8 I4 S4 `6 M4 h8 w* E, X! T5 ?0 k: x2 D
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ! J9 k' p$ U8 l0 i q7 l
; y4 |* X, r5 H' L2 {' B3 @0 D6 F& q* @
C8 E' A. ^$ S% |2 X
咖哩酱：
: @9 S% h! B1 A9 w6 Y1 n: p" S" |8 S+ u/ F7 \( Q A
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!