【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( A) L" d; o1 e( k/ O8 Q8 R- N8 r* H* j 孜然鸡翅   6 b0 N! O" {4 e' @- Y用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   3 b+ u$ |) c5 _* H; W% }+ h; J2 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   7 B$ e% i9 G1 T0 f$ T$ S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 Q4 ~8 n2 \( w) u! w" t' z" N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   " ]' v4 I; L. ^3 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . R2 A$ z" S" K/ t7 ]8 x! m9 ^1 n9.大约5分钟后收汁后上碟。   6 h9 A: U0 {0 Z- k% ~& Y) d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - N0 r( O9 l0 _ 5 |% c! N7 }6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) w2 [! n2 ~; ^; m. k* _! J* s4 f 芝麻烤鸡翅   $ D& J- C+ E; v6 Z" }# n2 C5 @+ n4 C4 _材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 c4 x# h/ w; j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 _9 ~0 K0 p1 O4 n8 w" Q) [ - ^6 s& A4 E8 W   {, G( H4 m- S" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " `5 P  m  H# i- v: J8 p ' G- L0 D  V5 A0 B% K' N5 v+ }8 U糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   5 g4 D# l/ D# ?9 z0 R2 S调料：盐 葱姜   ) K% A0 V* ^9 S$ A) r: w* x' ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   4 b  k0 T3 H! P( w$ l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : `9 F/ s( d) t! L" N9 l ; x# u0 t* _6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % J# Z9 x* O0 ?" C- p ' _4 L) B  I% L& a+ i9 g- L+ T2 _熏烤薄荷鸡翅   " |2 A& o$ y2 P* y1 M+ n9 G原料：鸡翅   6 {- h; Z- K9 @( K1 V( ?& P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; u, G$ W4 x* v+ I& `2 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ( m3 ~- W/ w5 ]$ H8 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - X6 w7 f9 h0 q+ k+ {$ Z7 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( ?! M3 J; j2 C! B; T: t* s香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 H0 J( t& T( f8 N% _- Z3 g0 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   - a2 @+ P6 O% L( }  f. B* N* l原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ; y5 i6 _& o- h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     L# i$ m) ^; G" a9 i) k7 v( z做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( _& }! E$ L0 H- m" U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 e& `& j6 R3 {) o脱骨烤鸡翅：   7 }. @# y' X' Z* r8 h+ O' [; t5 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - D4 D/ O; V: W5 d2 w+ W% S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( v. {* q/ i8 z9 C- w 1 Y* T9 ]% j3 H& p. I; U$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / w' n* y- f  h* T$ |3 j 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ l* O: J+ H, g( |' r' J# F0 A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % t$ E& N! f7 N% }# x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; t' g/ F$ a, e: B. l$ W( W # p: M3 D6 v* U$ ^/ M0 b ) M$ Y% E1 M1 j  I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 F- T+ F- S5 b  C, E" E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * _# i7 u+ ?" k) o5 y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * Y, p+ a! P! {. y + o: N4 U, P3 L% h6 z- n, w6 N4 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( ~0 M  @1 u7 G$ ]+ a三杯鸡翅   ) a+ f- N& w& l! O0 U主料：鸡翅   ) K9 R- U# x3 g1 e- E/ o" L& Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / z0 c1 t3 m% ]( c; ]& u% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , @/ Q+ N, t% S, y9 x ! I. c6 \+ M) |6 V惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   8 b; e9 Z+ I7 z! U6 i/ e8 n7 w$ u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( S* J/ ]( _) o- R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ; s3 `1 p6 }8 f# U0 E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # C( y" p3 G. w: X- v  ^; y* j * p- N/ B  c; t8 m( h) ` ! v  k; x8 i+ s2 W : [' G" B) y  k. [: q3 n # T6 h1 T6 _: {! }4 L/ i [1楼]： 青椒鸡翅     Z* u' h* E! t) T原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - ]3 [1 S3 T4 u4 Q! z# t: L$ l; q; G2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   , n1 @7 j0 s. g3 U- \3 K9 u6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 \: p/ h1 J* k7 |6 t [3楼]： 啤酒鸡翅   ( p! K+ E. ^  J+ N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ) \2 Q( e0 ^" f9 V9 o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : S- s/ }2 g% u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 [! j+ u; z; ?( L, k5 S: k" @ - p5 u* N7 v8 r7 W7 m: s+ b 魔芋鸡翅   - ?: P& K0 H% f5 K. ~# x, C( f9 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % x" ~6 e- h$ r: @$ m5 u: i1 \调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   # B6 Z- Z0 p$ h做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   / a# M4 L: w" o8 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * a- n- N; \. ]; l' \0 {; H* J# [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : ]' J( ~" R9 r, }: ]) E [6楼]： / c8 _% A( G$ A  }4 q( p蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 ]$ M& k; p, L1 |. P& u( v) F) m) l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) v: F& C$ p% y! I1 I) h/ I! M 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 E" A0 l' `; G4 ^% q$ L0 u( e! t做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   * T% c0 ^  H; a1 L* u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   + H  F( _$ U8 ?7 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 u" y8 u# V5 t, {& V$ O) r3 f" N. |* ~ 9 z$ @3 G1 `, d& u  c1 ~' o # `, |9 D) ]/ P6 ]; l" @. ` ) U) X3 _8 {, R  \  ~) x & c$ K, V* l" e' K. M - v% L( ?% h! P  a; M3 p 0 L* X% z1 N* ? 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . k3 |. d5 d. j9 d, g/ H& G- | ! v- k4 e' W- r2 p- H) h 9 x2 Z! B$ B: {1 C" e. B7 { / }1 H0 q3 J6 V, D, Z. C( ^ " }0 w5 ?$ K! a+ R7 z# _可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 S! W; I9 u! Y/ ?! @8 J . ?: O" L: n9 I- \. K 烤鸡翅   " [. r' k$ L3 j9 L4 `2 ?% L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 w* t/ z7 \0 s ( ]1 m) x5 V3 |4 ?( W 咖喱鸡翅   ' p' e5 H- N1 {3 f/ l5 z6 t主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   3 l9 [8 c3 a! h, n, v: O% a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ' n, R" Y" L. R; V; f做法   ' R6 \% H9 _* n8 P4 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - ^. `+ A/ `3 E

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( P, m* z+ `9 b5 q, y6 t' Z虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........