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孜然鸡翅 ( k" Z3 S+ W |: Q) Q* F
用料：鸡翅 孜然 香菜 H3 I, J5 y! Q! l, C9 [0 w2 y
做法：
0 g: K- w, ]- v5 C" _ A" `8 H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 G. F' O8 p1 }6 X& c7 z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . X6 [, E( m5 W* E! k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! G: O7 [9 e* v: Y% t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - f& s% j$ Z2 p; |7 y$ R k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + S, P8 W1 ^1 t. {! i8 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 x R; M% r+ K W7 I+ Q: f( R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * V" L7 o5 P- f4 E1 t4 [0 w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 }( @" a. R$ y5 z& e9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 i4 z1 G2 i2 m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 W: M" ?- E* ^芝麻烤鸡翅
5 F& |/ G! G6 M9 W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" o" b3 t7 k8 @# I& W( M' \) X, ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; t$ @; E# c* J7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 : W/ j) c, Z4 B, y* t
原料：鸡翅 糟坊 . d& `% w8 y! ?- ^1 l$ F
调料：盐 葱姜 0 h( f3 J5 s% R) f/ z, G1 W" `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , Q" J) u: a* o% U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! y0 B: a9 w; ~, v8 Z7 L0 |, A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' ~0 `' D7 `! h" i" J, e+ V0 Q
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1 ]. c9 N3 d' ]2 d8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 }. z9 p# q9 R% a0 G; ~% ~& c熏烤薄荷鸡翅
' J( v0 {, q2 x5 W$ m# e8 h原料：鸡翅
( u' `# a& h0 Y l; M4 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" p1 x- J7 z4 P' i7 c$ ], ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 \. b- `6 k, W/ R
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8 w1 n1 L; h' T" [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, l3 Y' T0 |, j, x香菇蒸鸡翅
3 r* ]4 E+ v+ `6 t- J0 ~7 f( u! Z* V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 [; c7 x. d$ a9 i: Z+ O, p5 f3 p0 @2 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' \6 k5 u" ]4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . l+ f! ]% E% g! u3 n$ ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ \7 b0 ]8 w5 v; ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 g( Y3 `9 ?* b6 I/ f1 d7 h0 F- V
$ F$ ]* B' f: M U
6 C/ z) k) y3 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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S6 T; Q7 B5 @ ?/ J/ a* {2 C香橙鸡翅 ) R5 `$ ]: \; `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * Y, |* P/ d' p0 A) m1 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + p4 C6 W! U+ e7 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) S S3 ^$ b& u. C4 n% r7 W. i
做法： + N' D; `' o7 R6 o, Y! b2 a. \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 B6 e |, c; f+ [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 ?1 x0 ]4 X9 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: f4 \7 l) y, F% [) N# g P: W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 y# c9 u/ S$ p2 ~
+ M0 }, s4 I% A* Q
# ]* [% C+ `1 X K6 h8 ?* S. A/ M( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; A% J' g% j! }) E, T
' h# v3 x K6 N脱骨烤鸡翅：
" b& C) U( g6 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . Q& O( e( m# P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 w+ V% j q" l; `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ b' g$ |( i, j9 @7 o+ }
$ U" {* L, B, S( Q7 Q( Q: | _5 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, l m0 h* t( c# n+ }" L' k& F蒜香五味鸡翅0 f) j+ h9 V5 v+ w6 f2 c1 Z" A1 e6 b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 J( O- [, M& a0 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# p0 ?; H$ }( Q6 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! W+ {; r$ i4 ?, y6 o# ^' R4 a H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" @& b& @1 ]/ R: |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* ^& ~; ]' S% H6 K6 Y( R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ Z9 P: W- Y) w8 L( S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 Z9 ? [) ~3 z7 V2 `; r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, N$ `* ]9 A T {1 b& U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 I: c4 B& t3 Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 d( T" l- q& i; N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- H1 w. ?' @% F8 [$ ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ G3 ~* \* B1 O4 ~1 ~( z' R) N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 H+ N6 Q# W; t+ ]$ ?' n. ?
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三杯鸡翅 7 [* V1 o! e$ O. k9 a5 S' K
主料：鸡翅
9 q1 N, u+ d" D* ^3 x5 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( X1 K8 I) q, p' x0 H5 H: b
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9 I- ?# s8 T$ J' }9 V" k$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( l3 N, d2 y6 r- \: Q( a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) N+ W8 Q8 c+ `1 y6 s
做法：
9 O7 a8 k% f( n9 s( F2 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 s# `5 _) ~8 i- T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * A# P/ `8 n5 W4 l; `
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ A7 ^/ \7 r; |
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[1楼]：6 Z7 T6 n; z9 m6 B- n
青椒鸡翅 ' X5 l! D5 ?' p0 r4 m1 R7 a
原料:鸡中翅,牛角青椒
. p* U4 H1 H( n! m& ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : ]: O6 F, v$ Z3 V( d9 C* z
做法:
* g9 s2 Q, j! B+ t0 U* e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ P& |0 ]$ k+ A* v! x' t2.青椒切圈 ! J$ Y) P, w2 _1 j* {, s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 K, W9 _* W7 X! N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 X9 D# x3 C7 A; _ O" V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# \7 m4 y" O7 m! e, x6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 d4 d+ ?! U# ^9 ?4 `0 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 D4 Y/ }# m; {5 b' k# N5 r8.加入配料翻炒 9 _3 L. f* P; U k' j! A+ f/ ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 S8 A0 B! K2 O- O8 ^/ g. \6 a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; S" m( f- D! f, j( H3 m* O
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, q" z5 i- i9 T! W/ t[3楼]：
; [3 |4 k3 b$ B啤酒鸡翅
) @; B( K6 `2 G9 o" r- f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! n n( d! |1 w# @! j& }* O( w6 S7 t( w
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 B. O" M! y0 f2 m4 e# j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( J7 t" J% C9 g8 t/ }* v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) v9 T* w1 E1 I6 a7 T# e. q
! c: L( Q' i& E' e/ @魔芋鸡翅
2 ~# X* h( s! A- }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& w6 f: t& \+ U2 C, N调味料：
' Z% ^0 g- g8 Q) l7 z3 V% L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # F! M K- d' u- [* d# C
做法：
y7 Z8 |; w; p, m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' v' R+ A' o% e6 B- m% R* x4 w: Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ Q" {/ Y: B# i) Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( d/ @, b3 m$ } H5 e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 q8 S" Z! t0 O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 a7 l0 ^: F- b' _0 h. [
7 m: W! ^. t- l q5 C% f$ T- n, _9 Q0 P
[6楼]：% v9 e" j$ a( [) X6 @) v
蜜汁鸡翅 9 B/ c! l! G3 G. r) g. v) ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + t3 i. X2 H8 m% y9 o! _7 z
做法： 0 T% q, ^4 \7 g. y/ A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 x* I. O Z: D8 `% I* h* M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * ~) J; B& _2 O/ ]+ ?4 g1 {" V9 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 o5 ?4 N- ^! U' a: ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 Y4 u. w- j) J( o玛瑙鸡翅 4 N3 p4 s* \* D& t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " N: {7 V; B3 S! B' R; @
做法：
' h1 h0 e1 D( W% P, s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 ]9 r5 z7 S g/ X, k, `4 U- [4 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " i- B% w3 s+ j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / K( I' x- _4 P1 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& }( a7 {1 z' e9 U8 X
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龙眼鸡翅
$ B2 ~' f2 y5 Y" M6 t+ O4 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: H I$ v1 W7 O% w做法： 2 J2 a, H' G7 p2 m7 ~5 m0 r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 R5 M! q3 h+ D: A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * V* c7 q6 S+ l |. {0 R' v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 `6 s* p# C' J$ V+ {
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0 l Z* a+ A/ K/ o- g- ~可乐鸡翅
1 B' r$ W0 V# V8 ~' R. m# a: F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - W) r7 O: `- A+ Q8 a
5 \! Q4 \2 B8 q7 o; h. [7 |: D/ \ l0 G6 X3 k
) H6 T+ w. ]7 V$ w烤鸡翅
7 s: q- U/ P& n5 T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - a- @" P8 w2 ~0 b3 X# ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( g+ p# k1 k6 D2 {" H
7 Q; W8 O) p6 R9 L) e, `8 ~5 s- Q9 A8 O2 f: P
咖喱鸡翅 1 U% p- [) y, U/ `" o7 }" D
主料：鸡翅
7 y2 ]4 n7 ^# T5 ^: k% g5 s7 [8 I% `辅料：熟土豆、青豆 3 u7 V8 A9 f: |' o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 Q! q# |( l) c) a# ~' S# W. i做法
+ j/ s. L2 R+ H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 P! o Z: h& ^2 \' P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 F, y& z& E" ]1 O' ]4 u7 l; P4 x
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54