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孜然鸡翅
& c3 ` t: M6 s7 E! m0 ?7 `9 A用料：鸡翅 孜然 香菜 ' d7 m8 a* u* o$ q, }! d5 _6 }3 H
做法：
6 s( q' D9 ~1 |* }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' E; D. h8 e- I4 G) B$ a$ H+ r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 r) [, [( L7 d; o! s& _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( s5 H9 _; U. B. ^ {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : a& j0 K- V" f( x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 N Y: g1 O9 Y# w$ c2 K6 d7 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 }9 `3 H% a K a7 i' `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 I0 n- u1 a4 f$ K9 C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; ?* |/ ]0 m* L1 u: o9.大约5分钟后收汁后上碟。
( Z. B9 m o* F4 Q7 U; c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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Z6 Y6 S0 K$ u2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 Y' \% O% n' L8 V芝麻烤鸡翅
7 v) r0 \$ |/ e9 G5 H6 X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 R5 }* O* N: s) P6 K' k5 S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" w3 t' H( E9 S# o4 P9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] ~, ~/ F" _3 d
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糟鸡翅
* }) E! c) ?, j) W( J7 }/ W原料：鸡翅 糟坊 3 g9 v X" I3 s" m) i O M5 F
调料：盐 葱姜
, N5 Z. h: o( V! s4 H; k( d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 U. K( F# l7 e! w A' I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " r# i. L+ ^2 v5 x! w! k( S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 m a, m/ i; ]" Z: K
, _: ~# @' ]* S9 m* V
) S5 Z- o; R1 K2 y# x6 B
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. `' ~7 X+ W" x+ S2 X熏烤薄荷鸡翅
) R+ [1 V* T' s& @. Y" C原料：鸡翅 / ?1 Z$ j$ L% ?$ u7 D7 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 I5 C. z! m* F }; q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& e. X( ~+ J9 d; b; K: k0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
4 c* j: J) _( Q$ U: z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' H b! K& P1 o1 M3 N; n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 K! l# B# v J0 J; W- s+ |+ U
, l. Q1 `: k% B ?5 X* [( T
- e+ Z- T) N" @2 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% h9 d% w( `* C3 ~
A# y6 |( |2 K3 u W! i香醋鸡翅
C0 f) \6 C. k, Z& h+ r4 w* W$ Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" b* @$ `2 N* H" X* {" `! d9 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: d: _& c& {8 a6 r* v0 P9 \5 b0 k( b$ y, K" P4 G% t5 D
, r5 D. t& ~7 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 v. o- e& l, [" T2 C1 ~- c$ ^% H, ^' ?$ B! K6 y7 b: C
香橙鸡翅 p( K( g7 z" `# W1 R1 c" M$ v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " p; Z1 J" l2 A6 Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" A1 Z! T5 n" X! I0 O: m6 R& V) H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Q. ?2 `: n ` b' h1 m; ^- T做法：
% e3 T- \7 ]' T5 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 ^* E6 ~8 D) [$ z) S) e* ^0 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ @4 G7 j2 }/ n3 d1 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 p$ _$ m: |* Z G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" d* s# j, ~- M' C- |: R/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( J" ]5 @+ J/ O
* z; B+ {" t, w5 c2 v- Z# @6 q: a脱骨烤鸡翅： " I) j$ ~5 ~: |: R- n" [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( i1 i* W. |+ Z: m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # g! ]7 m$ h6 u) ^% b( G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ c3 B: Q4 i& g, y1 \ A* d" E+ x
& o& ~( w4 H+ m3 {1 c3 Y n d7 y7 M. F. W/ n" z/ I' s& @4 u' [7 h" `2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
5 Q& x0 D% K. k6 D# f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ]; y$ S5 M% _7 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 k. P$ Y) y# q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# @2 { y; k6 Z& A# Z- m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 ^7 J! O( d/ f6 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / Q. @: I, E4 |6 B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ \# m, q# E% @' G( S$ M4 g/ z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 C6 R4 Q: v* P( w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . c. E& L, O% W: Z/ _! N" w. G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ K e: y7 t, S" |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 Q& M) |6 C( {2 N# ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, c3 O) V+ Z% n/ l0 c B$ u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 {; U& n- x8 f
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0 s8 ?8 s, K* }# B; s三杯鸡翅
7 L: Q# @7 K5 Q9 V" Z8 ]& V主料：鸡翅 2 ~6 y d, n1 X$ F" F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" G/ s, R, ?$ K; M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 5 E! x$ U! i/ o6 \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 a- P4 g* o" o# Y8 h2 K l( ^/ e
做法：
A# {2 v; V u/ _, U" j. e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) e3 q& J; t/ m/ {, h6 J$ F& g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / g' U9 e. u4 M5 H; Y% Q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" \4 z9 w2 Y% K5 u% F[1楼]：( Z0 \: h; o/ F o4 S- s9 s, c m
青椒鸡翅
J* J3 z6 R! @' k8 p3 d原料:鸡中翅,牛角青椒 ) \" K- h9 S9 \! N+ H" j, Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. O* f$ h, E+ ?* Q$ `做法:
: y- S2 N: X/ G6 ~0 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) x4 O7 n$ q) A V; t: @
2.青椒切圈 9 Q) k8 ^. k6 r* _' _( F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . g0 T3 l$ z1 v4 s% z) Z$ y: g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 L7 O. k7 u- J4 ]# \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " {2 k! C( X6 d9 M) V9 N6 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, U6 F6 t" G; H+ h# K7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + @9 R/ N) Z& ]$ ~7 A3 t! H* w
8.加入配料翻炒
9 P. Y0 Y; O }: K: @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 M0 v3 l2 V) Z4 e3 X! T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# x+ U1 }* d1 X% N+ u. J
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7 X1 Q) i6 {3 L9 }4 [
& n2 F% v2 d* m, c$ t( m
[3楼]：
1 Z3 Y& G% @6 d8 a$ |* z8 n啤酒鸡翅 " ~" X6 q4 f0 O3 t( O/ z6 N% f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " y j8 c( |6 U$ |; x6 \
# D" V8 Z5 `$ A1 O( U4 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) Q/ b8 r/ w- J6 E% h" h7 B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" ^5 `( v$ P6 Q, E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
2 G9 m* s( G4 l; M- f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; k4 z9 E$ @' O. L调味料：
; `: t# @3 t0 Q8 q" L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# |+ @2 ?' Z& c, _4 b! H做法：
3 [7 y0 V# H6 S; }* R; \$ j+ T$ a4 ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 M/ `8 w+ S$ B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - \4 `, g& U) _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! u. F+ N6 g1 d) Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # r) v* B7 U7 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( n3 x }! e$ t! h0 p$ q! ]. m[6楼]：
, x( a% c3 J$ S+ x" h- p0 U* F" D# }蜜汁鸡翅 L7 s7 T' h. y2 h$ J2 n0 p2 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 J. _* e4 H. @+ s6 a8 b
做法： % O/ p' ]$ \) r1 A! h/ c6 K9 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - P; p0 Q' k. c4 \% Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 e8 n8 ]; f0 \9 c1 n8 M: y9 k9 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' C' r2 l' o. a4 ]. N5 r( }* H5 y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( c1 l7 C' D! T* s8 ]2 V& k9 D
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8 K- F1 w. ^" Q# a& @: ?玛瑙鸡翅 * M9 h* r6 p; _" T8 e9 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % d5 _$ y( z4 N) d. N# v
做法： / l: F$ z( T5 j) W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ L6 o0 A. { b( ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; L3 n, H5 i8 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& X ]$ i \( k" K+ t# @. z6 t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 T) E: x1 [6 E4 m' c$ C- A' t1 F' T$ x
1 ~+ Y9 s; p5 q: z6 z- S; \% G) \/ G9 g! f0 f2 W+ N8 U5 A
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( f$ n6 T l3 x2 K- |
- L, K& F+ _8 \: Q! |龙眼鸡翅
6 W, F( @' v6 f( @% \0 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / q# O" a: G9 Z. u4 a
做法： : r4 K& t; u7 Q8 X9 B) m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 [) s u' ]+ @" Z* L- q5 q3 f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / b- }% q' |# z) `7 F$ u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 R7 L4 x+ d! s# u0 O7 |0 ~) B
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可乐鸡翅
' ~9 z, K' M8 V/ l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 F5 V* d' z) P# O烤鸡翅 & n& [( ], z% ~) ^" d2 h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . ]- @# U& a- C4 ]& c7 x# t( W8 L/ |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 a# L2 i1 ^# j( u
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咖喱鸡翅
8 y( C9 d Z4 I4 F# w$ z主料：鸡翅 0 v! L/ j; o3 L; x) M( R9 f
辅料：熟土豆、青豆 + B- W$ t) f Y& i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " k. `2 b2 H- g2 f3 i6 }1 S0 H
做法
) }6 w$ @ V2 q% o# N6 a' j1 j2 B# V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. v' W/ u4 C; O$ W- u' N8 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], K0 M& l* Q7 A, }7 \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54