【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : \2 [: w* {6 i" [! h5 I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ' L, p2 o5 R+ ~' q+ W: u6 h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 B, I# y4 r* ]4 Y- B7 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   3 M( k: ]5 l4 w) q7 ~7 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * B) m, i" N% L4 K# D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   $ A# H! y6 K& s4 [& x( R0 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( Z2 y4 k  }7 F3 N7 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   % M1 X4 {" t3 h' q6 K. d0 j9.大约5分钟后收汁后上碟。     w; W; K7 c8 S' w8 R; r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) j0 r7 X1 K) |7 I# S& Q & h/ O5 c  |# o. X& l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   , d/ u8 S/ q5 R7 r2 p! e9 p材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : a* X! V1 v0 _! t ' f" T4 C+ L$ P; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) `% A  c/ @% g 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   3 x- v' B* E/ O5 @调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2 [+ B3 `" x" C$ u; j' t/ K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % G! q/ L& @3 h/ H, E# k7 F+ W6 z' W 1 J6 ]! s- A+ m: ]0 e/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # B+ _5 @. F. a 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   4 x+ d1 @2 x( @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   % u9 s% H( ~: k* \0 Q7 ~8 ?. m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( `/ g/ d: B8 t" i/ K0 J- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . ^, k  e# E2 b9 J4 j 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 K* \& \) a) A% c9 H. H+ @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + P" Z7 ?8 R. a8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 o( N8 c+ @% X & y: P  Z2 _! X' C6 l+ k香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! v& R* P* Y7 @7 x ( ]& z# t$ E# w8 q$ U" b0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   : b, v# _$ |8 n  J* z. T; _: f9 ^7 E原料：鸡中翅12只，香橙2个   & Q# z8 O# ], H5 N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . t  U( m% }# |0 q9 }" D  l2 I* B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 R5 x0 N1 B% w7 C2 q) l做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 ~' U4 \0 G8 f9 Z% {* r, ]5 n/ e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; z$ _6 d4 g) Q6 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) ?" K, B; d, E4 g4 T! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ {$ g) d( m. m& W6 Q 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % K  C) t9 N3 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & j" v; e- C7 S6 Q1 e ( Z9 D; V4 R& C/ g! |( o9 h5 f ; e% P% I" J! L; T* r4 ^* I( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 5 f: k( H/ |* C8 V. H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / p: G- z5 R# `  Q8 j/ B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - |, f; j7 O0 e9 J1 ]2 J- U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; J$ d! ?9 T$ }1 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # E- a4 B& s( F/ J6 v! q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % E) b, o) e6 p9 s; \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 ^- w3 l, n2 Y- [9 K! p! b , U. U  R8 o: ~, { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , M  @2 N$ R8 R6 G 8 ]3 B/ q) b: A: G9 {蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' y. Y' n8 R) t4 k8 K: j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : _! n8 m. A2 N, x( D7 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 W  J. g6 n' S- _ 三杯鸡翅   主料：鸡翅   6 z0 b% N2 h/ r6 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " S: Q/ N' r8 I( z5 Q! [$ ~& c : H+ s3 }) E/ L0 F& x+ |+ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   , A3 r- g$ j3 k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * x- x  j( \8 r" a& t/ T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / @8 e7 U; y# b! ]8 m 7 ^- G# x; Z* Q/ q ( S! \  Z0 O2 k# _ ' `) ~9 r( X1 i5 v& K[1楼]： 青椒鸡翅   0 @1 a& o3 n% l原料:鸡中翅,牛角青椒   - V2 N7 u: V5 [% P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / m/ Y- n0 q/ P2 f. `+ H" n. f做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' s; Y' ?: k9 s% ]2.青椒切圈   . D0 y: N! p* z$ u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 x2 _+ H; Z1 A: b; T8.加入配料翻炒   . w4 W1 _9 w0 a0 I8 X3 t4 v* R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   - j6 P* O; Y. H- O5 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   g2 b! `6 P& {0 O 1 L3 e* _! A3 W2 m. N3 Y2 Q, A % O7 _0 }& |+ W7 n: I [3楼]： / C4 O8 r1 Y; X' ~& w  k0 l啤酒鸡翅   : C1 @) G; Z; \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # A7 z  G) A! t$ Z0 }& Q 5 M2 n! S# ~. J6 [* z* B5 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / {* w% T6 [7 p7 U* m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 c& K* w: V  x! E9 V 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 c; q$ T$ \: f; O+ N4 C做法：   % F" B( w5 H; x: s0 P) S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ! g2 }( M3 H7 M- _: m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! v$ B& r$ ?: f! _9 G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   3 ?- N: F: r* A3 m) ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： $ w& A& W$ m. N2 y$ y! P7 M蜜汁鸡翅   - g5 S+ r! a% o8 f' V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " s+ C; M8 f7 @9 ~) w) t. x做法：   & [# Q- M9 U3 ~9 j& f. @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 |$ k* B1 B, O/ m8 B  K1 A9 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 i% q9 R, g, T& D: t; N9 B: n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( U, e5 e- {9 C4 s$ ^8 s( l& s 2 R1 f2 j( A' T 9 a# q0 U. A0 |4 V0 y) i6 _ 4 `2 y6 {% F; z( w; n 3 B6 h1 n- l" ^8 }% h 9 t$ k3 E! ]( C9 w! b5 I玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   0 m% [" z8 K* x  a: ?# c- X, J# s+ O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 _  }! V3 c0 k) B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " ^3 W1 |: \3 m$ U) Z3 j3 i# F" N 9 b" P0 B) X$ d8 h: Q0 r2 c; a! w, q4 t- m + G% b" h. S; W+ G& `% R( ^ * ?, C- f& o2 J1 `# B  u5 x6 k 9 S5 O# j) s+ D- a: c 龙眼鸡翅   , H" m! w0 t" ^; @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   8 A! o$ X7 J( U. I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( ?" |$ q+ i' W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 r2 K: Y! }1 {' D ! K. n# {% w( e # H3 O4 N. g( j% E, ?: r ; A8 ^; s& H; d1 S可乐鸡翅 4 \; X1 d* ]' `# x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , O- H) s8 m% f7 K7 X  n # n7 N/ I9 O& J- D$ n; T( E) G / a$ w! ?/ l( ~! o' N$ c- R烤鸡翅   ; x" G% }) N$ L- n% \8 v& n% T4 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / n/ o0 i7 ^" T5 n7 j( u) a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 U2 B' {4 ], a  v+ n ( O8 t! D3 o6 x9 r 5 N8 G1 a% M* a" x. q* @0 G 咖喱鸡翅   . A3 W5 C1 f* a主料：鸡翅   / U- \! y5 M0 }0 ~. N/ i* U  E1 Y4 A辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - Y; Y* ^' B0 C+ N' y) U1 N做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . P" R/ C; \2 f8 h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! u( K5 l% L8 M0 L  p4 t

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
; X' |7 m# w) H1 S+ P虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........