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. b# F7 y8 n. v* |6 ]! ^: I孜然鸡翅
o' R d( v( a& {0 B9 F用料：鸡翅 孜然 香菜
' g0 U3 J( Z& }1 }做法： * W2 ?0 H5 e+ V8 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
R: M6 K! E- v- t$ k2 m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 U8 K! _0 B) d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( d9 W. n" B! L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , C# |; c9 V! z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / i% F# K2 B' o0 |2 W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ N7 K! y" L. J( q. I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 h" w8 ^) |" u; i0 O) i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - Z4 a5 v* L5 T9 F) i/ C* u" j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! B- f6 w* q) _$ w) ]6 Y& {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 a; G/ }& q/ p芝麻烤鸡翅
* B( ^8 O: m8 F7 h! m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % m4 L1 D* V) @/ D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 `- y7 B# X# r& u% |
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* Q5 }6 G3 }6 b9 @0 u糟鸡翅 8 G8 v/ z/ W7 l2 f! U( D7 P
原料：鸡翅 糟坊
' _* m/ I1 |9 k$ f6 y/ @" S调料：盐 葱姜
C3 x) G! c6 ]+ p( N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * L. E; b E, c) u& j% _$ U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & S1 r. c: Q6 I' Q: ]4 z% m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ z2 A4 D/ s& {- z& ~$ ?( Z# L, v
原料：鸡翅
+ O" _3 H9 `! @) n# @* I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 i" s. I& d4 D, G/ A: Q; s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: k/ V/ g9 g1 {% f( I0 p% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" v8 f- z5 U2 g5 }' x
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香菇蒸鸡翅 ; z- x- W# _% z0 G0 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * S) x9 ~( a/ E& ~$ F$ j9 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 K' y1 v5 U' q0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 ~* P5 A1 C, W" U% {% g8 G
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香醋鸡翅 ' z, I. _6 y2 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 Q( A0 T W9 f: }! U$ s& f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 U. o$ F9 `7 O! F3 `# O7 Z5 L6 g# z i+ H! t! w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 % j. B1 e+ m1 L4 Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& R9 p7 g, F3 D! |4 c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 Q, d. l. \- R2 c, ?4 Y# _( P+ [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 V/ v$ h) u- \$ h8 x [
做法： 9 @$ c8 p3 a% b1 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & X# [2 \1 o9 p8 }2 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & l, |9 H) r: y. H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 v: r* B: }! L' x3 s/ V: L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 b3 J H% F& }& m# B/ T1 P, C
% q2 K" h& ^, w2 R# Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ' n5 U p9 }2 `: I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 \/ |8 w6 m* T( v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + |+ h% o b3 j' h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, n6 I0 t3 f" C f( [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! q0 E: T) f' ~# p& E1 |' Y1 x蒜香五味鸡翅
4 x' q$ R5 e0 H. \& _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % g0 Z+ `& e2 T; a, Y- Z2 R" n0 W6 r, P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 k- ~) j. S# _$ s7 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + U. H; N0 x2 T" i8 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . e' e. e/ P* c. @: S6 {" E6 {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 W8 X; G" k6 V* j% r! z6 ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 @( J+ g" o% _! \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 Z" d$ v4 G# u) T2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) R, V6 G0 {3 _; ]
4 Q# j8 L/ J2 d Y: \% `3 J. X* t蒜蓉辣酱烧鸡翅
% M& A4 A n6 d$ U% G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ l' Y" X# W( j) _) \( y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 P3 _! T6 o1 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# w6 h! Y: W, ^' \; _' i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% O0 b1 k+ R, o
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% B ~& {* y$ r% {* n6 w+ x. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; d' K5 J. Z4 R S( A) j+ A
) l, ^4 p w5 y三杯鸡翅
, D% G% \4 t8 t, [主料：鸡翅 $ q J6 |/ f/ J1 Q0 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) [; o0 H' k8 r9 R
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惹味烤鸡翅
) E4 u1 i4 D' f8 D, g9 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 w3 \' @" [( e/ i( ~2 p, [
做法：
2 F) c! I3 ?3 g% s1 }: D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; T# t1 K6 C$ `0 Z; H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( h- V& z2 [; Z3 [, K& c7 E3 j
青椒鸡翅 . X! I! e/ ~6 E
原料:鸡中翅,牛角青椒
, H* c4 v U, }, z% @7 C+ O: v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( B0 q: g8 Y7 o C
做法:
) {8 N" F% W7 A- j# ~% @: W* h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 s- B3 k9 k6 \% P# A( e2.青椒切圈 S- y& Z- c/ I) k0 [# s8 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / K5 m3 \5 H( Q: e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) r/ q$ N; C2 A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! U% a( s" V" F: I6.倒入鸡翅不停翻炒， , ? W" }: D# e9 e% m: P1 D2 L3 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ \5 E1 s0 t6 |
8.加入配料翻炒
& m$ W; Z2 F% `4 B1 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; ~1 l+ Z( Z+ h; I+ L+ ]; L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( h5 n6 c# S9 D
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- ~/ B5 |# s! a8 G3 S e; Q6 @[3楼]：
4 X3 g* U2 m6 D啤酒鸡翅
' k$ v3 F3 Y3 d8 y+ B8 B! f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) P6 q% X" j: g4 s; x2 P. T2 x
# c$ f0 h3 K: C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! N7 w0 B- F4 _+ q' @3 W! U" d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* k5 l" P# t' i% M0 W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; P4 ?) j( G9 O$ _( x2 L" w6 l: d
2 K5 L4 S7 p" z0 x# x
6 k x; ~4 _ W3 F6 Z0 N* V* S* {' }$ D
魔芋鸡翅 ' M& S9 \# F# i+ G6 q4 r D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! u* R5 V; _1 Q; E
调味料： ( u, ]. |, K. `9 {! Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; |; D, I# \: X! t' Z# @* P做法：
; p8 f" s" x- t5 W- M7 R X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 [8 Q% g. h/ Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + q/ d% I) O3 B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( |1 [3 b/ P$ G9 Z9 _2 R; P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& S- a; ?& R& q7 e' ^8 p1 n: W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 q) n1 |: M4 P) ] H" f7 Y
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+ N* G {( V# w6 r! l5 H[6楼]：& S0 H! n$ ~% O$ ]
蜜汁鸡翅
" e. Z' A3 p! H b' c j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 W3 m" o3 e9 B m0 ^
做法： 8 [' \2 a7 B! V% i r7 S' a; b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 e' I9 p6 f( Q) X; R2 w n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 ]- z) O# U8 a# H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; a8 R2 x _. H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 I* h, d' e# R3 X) h" `, M, c& M' ^+ H0 H& }* f
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玛瑙鸡翅
) K$ G0 o @* k7 u1 u1 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; e- W3 g0 Y8 F9 x$ b" T
做法：
& `) F V, t: u) g# N, |$ z3 A/ B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , G, C. c) H M% m( n' r0 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" c. k5 ] G; h' I) n* U5 a% M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . @8 \* \6 ^7 b9 m4 Q" k) _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 y$ Q. c& ?5 F' _( y% A8 ?
- _: @& F s" {* h8 D2 {4 }龙眼鸡翅 N1 r) U+ ?1 \5 `9 w7 G! v) F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( ]: E8 L, P/ _' t! S, E8 e
做法： 3 m5 _" T @, E, {$ c- ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; H" m; f" D: s0 j- z# _# W4 p8 C9 k4 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : i* Y/ \: \( L9 T' w; Z& e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 I* g, z' L, V8 |7 G* @! H2 V
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9 Z+ W) J9 L# M5 d' t; I5 @% x+ z2 P2 H$ S4 h
$ [7 v8 C/ F# Y% r9 u& \/ W; c
L" T; x; G2 ^! A# N可乐鸡翅
" O# f9 q( K& a. h5 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 w# k, d: E: s5 ^4 I3 |6 p$ j) N6 q3 v5 c- Z, P- p
# E$ r, I- R( P# g. g& ?! o4 a
烤鸡翅 % t$ Q2 A- Q% `0 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 C7 O/ x. V7 s! C0 v! \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 A T! B" }% P+ u4 [
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7 a' Z" H W& _4 ?9 l. o# d* D3 I% s* X! M% {: \
咖喱鸡翅
9 |! Q% j. N9 \& Y) ^% K主料：鸡翅 + f% a5 w; o1 T1 }$ X/ e/ i* N
辅料：熟土豆、青豆 . K% t7 b/ X( o5 U m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ l) w+ v2 O- T* G做法
3 _& C/ E( {$ |8 R! f3 J7 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* ^4 x4 e5 l: i% l g7 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54