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7 T- n( y5 U' G1 g. }! V$ t, |
: }9 T3 G7 Q7 r- S孜然鸡翅
! B1 k; Z% ]+ ]) v' q用料：鸡翅 孜然 香菜 , @$ A/ z9 L. `
做法：
8 W l- ~: o2 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( N4 q4 v3 k e! s# e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 X r' _& U! W3 n5 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . b& ?. P1 U2 C4 S3 U4 g. J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
J7 K/ }4 a- h" b& R! S: e1 ^0 u# a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* A9 t% s! v3 E/ Z, O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 y- Z! X0 |/ w* t4 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % P+ S$ \# t. U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 V' e: L/ T2 S& K8 I3 h1 l x1 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* S8 ^. ~9 Y& _7 J" Y( k( Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. _- b: K( V3 G
1 i2 h) @8 v$ I* u' d$ i
. W3 m1 Q! v: K9 J7 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
# }6 p! L/ u" a9 f ?& S
5 y; i, j) d: P5 m芝麻烤鸡翅 6 c& c- N+ U, y6 ?4 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& T6 G* O/ Q% x" z+ x; p6 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, F2 v0 ?# q0 t
( P$ M8 B# R2 h W0 O
, N( Q0 R# R% f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 B, E3 [" u- K* s; Z9 L# J0 Y% W" @4 q
9 c# R! V( e0 k5 k) P- t- g糟鸡翅 , M1 X0 K# d9 O: ~7 ^1 G
原料：鸡翅 糟坊
: K, L+ D' J5 R" j8 P o4 z调料：盐 葱姜 7 g: i( ^/ _) I/ y5 [0 e+ o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& f/ j. |# ]. @7 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * o3 v6 s, ~, B! n; K' V# f* Q+ u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 T6 Q4 u, O f9 W3 ~
; D) u, R. J9 m) `
3 F' v5 [+ |/ h. W q. Y# U0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 `4 z$ S) A, e/ P4 |% N+ u
" b5 P4 w ~4 h5 e/ v+ `& g熏烤薄荷鸡翅 / c8 v, F$ R4 F
原料：鸡翅 , z8 Q! |) j" Y/ H$ B4 y. E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # h7 E8 [+ Q5 m7 }' T8 w! r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 o5 h! H) \1 F
3 A4 q& ]% o; I1 o8 Y* {- w+ g& ~; e* H; I' y3 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* n4 |( {' @- \8 r% I' q
5 ?0 y( O- W% F! R香菇蒸鸡翅
2 \3 R9 }+ X, P# |1 A) f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( E; @4 c; o* T/ o9 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' y W6 e8 n# V. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 C4 c, s, i& ^+ c- V3 {! s/ D) P7 B3 ^% S( O7 J" \0 }$ m
香醋鸡翅 6 B0 \( L$ [" ^5 g' `9 M! |1 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 p7 c- U# p% ?/ M, x$ o& b6 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 W3 Z! q: w9 F; ]# Q: j. L a# X
7 V% ~ D) w$ h" q( k- x0 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 b8 X( O5 z9 t5 P9 o7 C9 n
" h# G% W, J5 e) O' G+ B- b
香橙鸡翅
9 Q( }8 |# g& {% D# e3 v1 p原料：鸡中翅12只，香橙2个
: w. K* k, o! A) p K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 b2 k, ?; F4 Z+ ]$ B1 H2 ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 Y2 f: D! _! `/ i5 I, U
做法：
3 D. I" h4 E' Q' E6 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. h7 a4 p* h2 w5 ^9 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ i7 B. Q7 F: [9 W2 z9 W' d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 t) @9 `& Z; }0 k' o1 \9 }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- v& K$ f$ B9 o" W$ L! p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" D5 a$ g2 l6 ~" [* I
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脱骨烤鸡翅： + l6 D) Z2 |3 N! A% |7 F; P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 F" ?2 q. a0 k! C$ s% _- {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 J# C# L3 k3 X1 [0 r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: B5 g! B+ J! ?: w* p+ P2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# ]$ f- Y; T- \# m/ |- _! i3 j蒜香五味鸡翅, h, e- o5 J$ I& f# G: X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; p) W/ B; a7 N. {" p* b/ a: i& K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, R& q$ A6 I# x: F1 j$ f" Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 `& r) [+ a$ h4 B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 Y4 ]0 s" _% ]* d: H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' G: L: b0 |6 [6 ]" U2 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& _0 h2 J) H$ u' L d+ J( l' Y8 R, ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 X2 o/ L! |0 l- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ |, V; R1 m3 i( L2 B- b
1 ^1 P& i( L* R0 n蒜蓉辣酱烧鸡翅
" y5 O0 h3 F1 E) g. i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ u( t W) [& y9 P+ A5 X+ X7 M. h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 I# b$ r! R2 e0 g) X8 u/ f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' [9 C. d0 L! L- \0 R t* q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. z3 D5 B' _# _& i- D" Z1 k0 S5 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) s9 h1 i0 O! o7 ?$ c d' c. j( h; m: i; X& z8 D9 i
三杯鸡翅
( M4 |9 Y" n* k9 B; z. D主料：鸡翅
6 \0 U6 E0 w& ^; G7 r) j- g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' y6 Q0 s$ ~0 r) f- T$ {; t- ^: Q1 ~6 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# a6 \& O7 F. ?, Z$ b
" I: K. s7 ~- e( P3 t! A I) }3 {
惹味烤鸡翅 6 @& H E7 Q% s5 H/ _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" E& Q7 I) G1 { l: W: B- y k* a做法： q9 S& \. Q8 q. G# t: b7 j- z' d$ I6 G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 ?: S+ v6 H$ ]0 `( y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( A% G: |5 `9 Z6 }. _( t
, T. e8 `: K& W# F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ \3 j+ a0 G0 A[1楼]：
: ?# [ n0 W* f青椒鸡翅
% A+ X8 ~7 i, _$ i$ s3 ]9 c- a原料:鸡中翅,牛角青椒
# \! o5 k) x" W7 N/ `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , w# J9 A% l& p; l+ D7 [2 f& X) U) ]/ P
做法: 4 V# n2 L* L9 c0 G+ `) X8 Y5 m7 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & a/ b" @* [8 n
2.青椒切圈 / k; F. S, _/ e3 |' n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% r3 P8 m, f p. V0 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
\& N% V% [+ [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! |+ E8 H; H. M' H% X& d4 `( r6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 T2 V/ [5 o, l6 m1 h2 N( ?1 k* K. y( r7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) @ L4 G$ @* Y7 f8 }! j
8.加入配料翻炒
( w1 u$ \% E7 |+ p) r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' w& z6 W$ b# z2 N+ E7 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 \( W3 n, \) r
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" T% ]! Z. S; Y/ N, A0 B7 E) J* n7 f P7 [: {6 c. V; i
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[3楼]：! J5 S" h" m; n- c( S7 m9 e
啤酒鸡翅 , @5 e% O1 s* `, ^) f& ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 J1 d) d$ B; w( Q" V) H H% C" @
. ]% V( s, l2 ^$ N' s7 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # J ~; d( ^1 G! l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / k( w4 i' B5 M, \; H& m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) W! P0 x% ^' Q# A2 I, ^
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魔芋鸡翅
& q/ t0 \5 c% g: V+ u2 ?/ X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 f% N/ r3 L: C0 o调味料：
" c1 Z6 L) {9 {* `9 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( |" o" @) ^! R* W& t* h做法：
" u, M! C1 N* X% Z* I$ S) v9 y6 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 A, g( i: W8 v/ B1 @! A; s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; g% F& Z4 @ t+ w& W3 o6 N5 c% q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 d8 W+ x4 g' e/ I' g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 S/ N- H, L0 g1 b* j ]* K0 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 p0 D% X: ?* i' W[6楼]：0 H" I8 ]+ m* ?. m7 S' u8 n
蜜汁鸡翅
0 M3 O$ t1 J2 d2 @2 h8 I# U1 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ z$ W* D: r! r+ A& K& I做法： $ R7 f# W1 f- i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % `: N1 _8 s; \# L4 D0 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 Y! W# n# u* n: R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % R4 ?' P5 [; d* ~0 a5 @7 ~4 U3 s6 F+ O( x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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g6 L$ f5 H9 c4 g" t o8 G& b2 e2 W. y- ?: S
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0 U) G! d$ T1 H i" C% V% P( ?' y& p; ^: {0 W Z p. t
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玛瑙鸡翅
5 W1 c" O d, u& T/ N1 ]# N) e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! Y, P! D% P' k! i. ]做法： ) `; l, \/ }! [* h$ S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 g1 G5 x6 h+ c; r- o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( g9 ^- C, Q5 T: Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 a$ K A9 G4 j2 |2 o t8 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 W% O" ~$ v! I4 K9 k" q/ J/ `* e+ |4 K1 Q1 e
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' O/ {6 i6 u$ t8 }
( [( R) ], N0 O4 r6 D
6 D' w2 D, G2 [. O C( ?0 F0 F
3 U$ @& {& {: Q/ f3 `: ^7 \) w1 {. v, v0 v7 P2 \, {
龙眼鸡翅 6 a; m- j7 n f) l! g- `1 l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! E! s! @/ q a做法：
( O) |* [, G4 V. _$ i, [6 w0 F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 m) r |- V: k' j+ e+ n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; o/ U" J8 a, e( R, h/ m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 c& X! n3 T; }: E9 h( W% N
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& R& y, g& d. j0 D H& P: M9 `2 G% K$ O* m# `
3 @# Z; \. d& a: i! v: Y- Q/ J
. @+ c$ y8 I0 ?( C" b3 B7 z. L6 J4 C可乐鸡翅
+ G# g5 k5 |- q, d: W- F8 d: K9 c+ @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; {' }" l& z' K
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( B% i* Y5 w* ?- z7 J& S' F( E& c* S2 p+ _ [
烤鸡翅
1 B" m* p! l4 k4 z8 i, w4 ]. R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& A1 ]. k O& {2 E+ a" i( N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
) v7 w! a P4 e2 ]主料：鸡翅
) k& i6 l3 n; Q辅料：熟土豆、青豆
$ r7 K2 U9 Q( d7 C6 z: Y" r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: Y9 x+ b% h7 l# ^做法 $ S c# C4 ]! A9 ]& F0 n$ n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" b* K2 [9 y: Q0 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
7 Q o [2 ^+ I) R |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54