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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 Q* g: b' X7 E% i4 ]. h; G9 S+ y孜然鸡翅  ( M$ _) p+ \) k  u
用料:鸡翅 孜然 香菜  
' b0 y2 R- h" @; Q3 I2 r/ ]( G2 O/ @' V9 [做法:  6 a5 r9 f' m5 V6 d- X4 E
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。    A7 r# ]" g* e- t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
3 D8 d- D4 J0 I5 O; n& R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  4 B2 g. h. f8 b/ M$ {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
) K1 G- j3 }$ \- P( V" G5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  3 Y+ b$ C  S7 _6 e8 w& `
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
. I) V! @3 y$ u* }  y7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
1 U/ U3 u# t& G. S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
; O( H) f$ |5 l9.大约5分钟后收汁后上碟。  9 ^5 t& P; I0 Z' `7 y5 y, ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.% w: H- [, [% d

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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) G9 }; L7 v1 M# P* r& Q5 j; O3 Q芝麻烤鸡翅  
% [1 s- W2 }6 g! i; t  C: c. ?材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
; ]3 F& x/ \+ ]# z做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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8 q& f9 N- C; ?5 k6 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]% a) P2 }: \% t% A" N1 m
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糟鸡翅  
' g! A' I4 o" J; \3 f, {0 y原料:鸡翅 糟坊  
- E4 ~% T" u; v- \" e" }0 d  a调料:盐 葱姜  + m0 T2 z- ]% G2 \& t5 q# A
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
, |( }5 `% J( ^2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
  y6 d; z! N5 l" O2 ^3 P3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)5 j- f  E" L% [* w: y# f
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5 ^4 i  I4 z- C5 r! m/ M1 y9 L熏烤薄荷鸡翅  
; n8 l2 C8 U4 o- W原料:鸡翅  
2 w# _) q7 M5 [/ \( Q腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
: F6 v( f, u- P6 q4 S% k鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。2 M' d, f* v" b7 @- W9 c, n
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9 E, {/ u1 z6 }香菇蒸鸡翅  " g0 u1 V, A6 g+ ^$ r3 Z
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  & y  Z5 Q3 r: _9 T* x6 M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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' N9 [! ^( Z# @( E1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]9 z) V: e; B7 p$ E3 @3 j& _- B

" Q! A  w" S- p) L- a' f香醋鸡翅  
& ]" P/ z3 A. r  R% M$ l材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
& S: @9 u; i' T做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。; G4 R" f- a0 B& \

( z+ K2 I! W2 T- b+ c5 K+ _- j; [4 ^; O6 l9 i# l0 A6 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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' ^  v4 c3 u0 B5 Q" r: U香橙鸡翅  7 G% e/ }6 K* Q9 s+ U8 @8 w0 J2 s
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
( B) }+ F) i0 r调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  / v" e3 a2 \# a4 I2 A* O
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  % t0 H8 ?- Y. u+ x7 t
做法:  
1 z# _! m) A$ I1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
1 ~8 F8 i+ b+ [& S1 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  $ t3 X; F; Q) j& f9 Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  $ b" i; Z& z: e# X7 v. {
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.0 a. {0 _9 T$ @" U
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2 G! T. l1 }. x' \/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]; C4 X( e. g$ a1 \  v
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脱骨烤鸡翅:  
& ?3 d& S/ {: V: E: P; f) J$ ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
* c3 Q: p7 h" d腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
5 k4 X+ S, j) M) c* T做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! a' H% S& Z8 C, O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]. u. z3 \, b5 x% V9 B$ W
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蒜香五味鸡翅1 `" V7 T" j1 ]/ B
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  - b+ S" P0 W3 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
* `( R. W$ m2 q5 M, ]4 y$ J2 z(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  * b; `6 x4 E0 H" E8 q( S
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
8 B: y/ G# y; r2 Y1 u8 h鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  . c! m  a& S+ A- [
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
5 c" B2 m. H7 w/ Z0 A6 @- ^好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。" _$ J% q; c& R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
5 d5 H" F5 L( u原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ; X* M6 ?/ c* A1 I; K
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  : U- z# M/ \1 Z: ]9 j, ?5 T% R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  ' P/ p. T0 v4 R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]% ]- c$ L4 V; t  f) U+ n' K
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三杯鸡翅  / p# R8 }9 v  ~1 C
主料:鸡翅  
& n* Y1 }% S* ^# w2 A做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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- l( J4 h. R4 |& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]+ j: V6 I/ R) R' B7 A/ _
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惹味烤鸡翅  
6 i# s( B. G$ C主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  " J. y9 Z; h5 X$ m* t5 n) e3 I
做法:  
- i" b' Z+ F+ d5 q+ h# |1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  # d7 N- [+ y, d% j7 F# C  l- n6 M
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  8 T! R* c% t7 v( {/ i- ?  L5 G* X
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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8 [2 a/ h5 B; \  j/ T4 ^[1楼]:
( E: k9 k8 a0 e! L  s青椒鸡翅  
' B  Q6 e  }" Q/ j! P0 p原料:鸡中翅,牛角青椒  
/ |: ~* k# Y" O- B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
: v2 K: g/ T/ W' A' S" ]做法:  9 i0 Z$ `7 ~7 W0 S5 E3 Y8 o
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  8 Z5 d  _/ E1 G0 U
2.青椒切圈  & w8 y5 z, R. k$ d. K' r8 b; D
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
# l9 v9 }% V2 x  j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
8 C  D" Z: M& U, C/ v: t& u# B, L5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  % N2 K" H6 F6 K  U( O2 w
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
& J6 w( o. D& U) b4 ?! ~) o3 j7.鸡翅变色,加酱油、白糖  2 B& A1 a5 ^/ {) i" w+ J4 t
8.加入配料翻炒  
8 e+ m: a% c: s9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  4 W( @7 j* A, @9 ]% {8 Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:$ [7 s1 y' P0 w; x: k' {* g
啤酒鸡翅  
# x" |9 i4 ^. k0 i4 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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* J, L4 D* X& K8 R* p$ _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
/ W) |- t# C# K1 K" [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  4 o7 k9 s; Z" `; @# A2 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# k; Y* F' B  s1 z- F魔芋鸡翅  
4 z: ]% L. n4 ?! p* Y原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。    Y7 L+ d8 p% v7 A9 J
调味料:  + A  ?# {9 _+ ^2 c
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  1 e- ], y( Z" G
做法:  
/ ^4 k# j- ^6 _  N1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
6 Y2 i5 x: G7 ?  E% q- L2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
7 _2 a9 \) i9 U. }5 ^8 f3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  5 H( [/ d3 M) Y- V5 f
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
8 q( y$ R2 V' C0 i1 @+ g7 r5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。* T+ M1 {* a2 w1 c) m% _$ r5 i

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[6楼]:
( v! G* `3 Z7 n  S, A+ Z6 `; R蜜汁鸡翅    x% o( n+ N1 D5 w. H9 O
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  2 J$ y7 ]+ Q8 P0 ^1 T+ N
做法:  
; T% d) B, l/ o; _: ]( l1 ^1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
! U) k. D$ q1 x' i8 w2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。    F% c* d; ]( f' e  b! e. l5 J% _. B' w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
9 J- k- ]7 [* r, b  n, l( x4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。2 @- u" n$ ~( J* C: d0 U. ]: C
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1 l, R6 Z( R3 w" `0 c玛瑙鸡翅  % G5 P# M% S+ r" ^/ `0 X+ U% U' }( j
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ' d% d  I7 D: U8 F0 h
做法:  5 \# @% E# ?3 ]# C8 ?4 t( B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
  p: X+ m! i/ Y2 K# n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  3 M8 H5 b6 o9 N. J, V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
& \& g( D  u. q7 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]8 ?. g! Y/ C1 S" {0 B/ Q( x

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8 \% Z6 Q* ?, n# r" Z; r/ s  V/ Z
龙眼鸡翅  
' E6 k) [% C- K: _% c- I2 |原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  % N* t1 L. T+ q# w3 @
做法:  ' C% |# M5 o3 {2 f4 q+ T  u: v
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  $ {3 V) q/ ?4 t2 `/ s# i2 P: y8 v! H( D
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  7 `4 f# R" U" V
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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0 G! Z5 d$ S/ w$ k/ q
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0 t8 g( N& @/ e6 H; M9 l' f
4 F7 P8 r! G9 g可乐鸡翅
* Q1 |2 h5 u1 V) F9 B5 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
# D- d' T  P! Y/ I$ d# H: G3 V6 r2 ]1 ^- k2 ^
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烤鸡翅  
" o/ t" P% n& f/ W7 y: `原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
1 d5 X: Q) @* \4 ~4 K8 q4 J& w做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]4 O+ i1 \& U0 C! z6 d2 d% E

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. M# \! W' G+ P/ b% E  d5 L+ n) t
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咖喱鸡翅  
! Y' F" ?  X* D% z主料:鸡翅  
1 P9 Z% p  i1 S) I" C- B辅料:熟土豆、青豆  
3 c, Y/ L+ a* V8 {0 v调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
$ O# ]! x. X* y. k做法  
& K- }. Q3 R7 K* J9 d1 p1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
2 `+ Q% x* z( P6 k. b. Y  D2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url], Z" e7 r/ G. `: {: T2 v5 r

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!3 V$ }( Y6 J! s1 n! }; v
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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