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孜然鸡翅 : V, @1 e% i* {* G
用料：鸡翅 孜然 香菜
" V0 G' V! Y! j/ y: ]0 S$ j+ X做法：
' D+ [0 z4 j7 S3 k, F5 v ]$ T* E/ c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( N7 h/ O, m# w/ d+ m. B6 _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! Y4 [# \4 n0 R% x1 \! W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 ~: c$ }* i" A6 o" \+ g; x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * c# @ Q q. I) y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 H) A9 @; z( [! E8 H( S6 w8 b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 w+ E9 @' p6 [) G/ C4 b) T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) t& v9 t" L- z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 X9 P2 a( t# o" V T* M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, F8 f" x! g6 M& Z; w, w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( p N( q. r. |" \* T- c* D. x
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芝麻烤鸡翅 7 S! T3 B: V, @) E7 Q! c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# f) ]5 B% i" U, a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- v6 m6 n) z# m+ K4 A; J: N6 ^0 m+ l. \
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糟鸡翅 + [0 D+ L' @0 K, _7 P+ X
原料：鸡翅 糟坊 K) L/ Z7 G; e$ T8 M/ o; F
调料：盐 葱姜 & t' r; l5 F/ n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + D5 |# p0 L: ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& ]% ?+ w% C) Y8 _/ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, f. A" M' s9 T' s: i熏烤薄荷鸡翅 : E1 L$ o$ j. z* [5 Y! J
原料：鸡翅 ; o$ A6 J5 o1 L1 Z$ J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . U3 j: w7 e7 U6 x+ M1 J& U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 i9 e. }4 }7 H6 E% e$ e8 y! e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 Y' o7 L3 W/ o9 I4 h6 C2 i9 O$ Z8 B" W# \# s
香菇蒸鸡翅
9 K E3 F& C* t3 K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 y. L4 F1 q B0 E6 O* e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 M: g: J& n4 @* ?% ]8 |3 C1 Q' X+ T% \4 A+ S$ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ U9 U% b2 q) K9 E# d% h6 h% Q+ P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 z! K8 ]3 n: Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 B. F& b3 ^2 n2 Q) [
5 {' Q3 c7 Q. E) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 7 e, s* G" ?8 U! m ^: U# j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 ^/ }9 F/ Z& _" d4 V9 q t) y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, F8 S1 U( b5 V; y" {4 W/ y- D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 A+ R6 F, f& V! `4 p& m% R0 `
做法：
. I7 q8 \) G5 `( n, P- s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# T5 O; [. A9 q6 p5 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 y9 r9 T5 h# b2 Z" K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 v/ `1 }! b1 M2 a7 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( m2 i' s. e2 i* k
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: E. A* W8 N) v$ b/ _8 h& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" l/ F' M \- l
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脱骨烤鸡翅： & F5 W* }9 u5 n2 e0 E* a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 I7 \9 E! A& _' u' `7 ?7 s2 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' N1 I7 H, E+ d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 r& b6 j, R$ y
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% K: e5 e' V4 \7 @* L0 `# k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 `' W4 I& ?9 T. T- ^% Y蒜香五味鸡翅; i8 d4 ^( [- U1 T2 _! i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , L9 K, D1 n$ E D! |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . C& G0 v' i1 i, g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- h9 L5 }2 i! y7 B2 F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 ^5 q" I: n* o+ B& c) f- q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 x$ w1 g. l! z `" ?" M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' H1 W. e4 b8 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 y" ~0 @& [' L' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] u1 V. r, e, c2 S
& J8 x* K0 n+ x* n蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 u- z8 O5 q* _2 x9 {0 x+ C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 h" h0 Z. \7 @5 a5 ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 B7 b) D0 o. l1 r- \9 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
_8 I* Y, U) q$ \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: A; U: h: }: N' [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' w$ z! B+ u& r Z三杯鸡翅
' t7 M/ Q1 i9 g, R主料：鸡翅
3 s5 G/ o, i# U2 |+ I0 Z) _% ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' y8 T+ z* w) F, p: o9 H2 W0 n) F
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/ }* H; R( P& S' l; S. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 z* C% `- x4 \ D/ {
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惹味烤鸡翅 1 {$ A7 V, @: G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ l$ N% j1 [# @# A
做法： 7 V, o% i- K, [/ S% Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- ?- @6 L" a' E) p! Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 P. A, Y4 H" S# W) w3 y, K/ C* M1 y) c; g- x7 x
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ o9 `% n2 W' R0 t[1楼]：! D, K; O* B; u" Y# D7 l
青椒鸡翅
# r% d+ z3 D- a! v9 D原料:鸡中翅,牛角青椒
# U- m N8 E: V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . B, s1 P. P; I1 d$ g, E* s" ?% \
做法: ( B* C9 v- I" Z% H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 h8 j! U3 `# L* ^2.青椒切圈 7 X' \! N F! q% ^6 O2 f" t% y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 w6 X8 Y7 q& t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 U4 r9 l8 r. P& c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# A E5 B1 K* z# M; [6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ H6 C" o4 a: F; l; r/ }+ d6 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, i& S2 ~/ ^ ^# S8.加入配料翻炒
" |! u5 ~" ]3 B) j0 l/ {- s) @+ w1 d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 X' d" \ u& b3 b2 k; G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# z9 Z& H$ K' J4 X7 k
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4 C& G& A) P% m9 L" X* R
( P8 s$ s) o) _; Y0 u) R) X; o6 t: L
[3楼]：
% U+ M% b5 a p# B |$ a啤酒鸡翅
* N7 J6 V& u7 E8 R- h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ r1 [& N. F3 M2 P5 @1 e
B& K9 V0 S% ]- @, ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( W/ r, X) `' o! p n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. s4 M& R4 H( z% s0 c+ m( T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ s; J5 n; {: ~/ e- ~- r" c4 s
; U4 T: J) P! I* A: `) K* c& k* t. g( w* k8 |. t" R
( L7 z, b. m& P J: z g魔芋鸡翅
0 W t2 v4 _) }# u- P; e# I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : [' Y* I1 f& Z/ D) q" `( L
调味料： 8 k6 I/ m% h8 R- V; }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ c. v2 H D. W Z6 F) E- n: i( {做法： ' @7 {8 W( z7 H& A9 Z& b# Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 j }8 |" {" J1 z5 i! y. C; {/ s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ J. i9 l" x$ j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; Y" I3 e( `/ b* @7 o \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 `' r4 E6 Y8 A6 O0 `2 z: g c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 \" n( X8 N( x& k4 o8 K, z& i
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5 A& B8 I0 Z) F[6楼]：
* b( a: m" ]: H; E- E. J. A$ {% S- \- o蜜汁鸡翅 0 ]0 n _+ P- B; q- h" b9 D' a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # U- x) \. O) X: G" L: T; E0 \
做法：
" u& L4 n8 B8 I5 k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " D0 v6 i/ d$ x# E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 @8 Z2 O5 H! ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( e% x9 C/ B* K& _0 {- k3 f) f& f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; O/ S, y. |5 c4 D' U- S
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玛瑙鸡翅 : v, G. @9 B% R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 S; x8 w/ ~5 R1 ?2 ]" P
做法：
9 u" j1 N% k; W% c) X2 t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( J3 ]! H0 G1 N9 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 W6 L: @5 @- {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 N8 u, F9 J/ X" h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 1 S" o0 }- I( ~$ r4 _1 d" `* d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 F i9 D! l) c" O. e& @, X- O
做法： - ~0 h0 J' Q3 y3 b7 ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' L( b1 w# L3 B% _3 D$ D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # o2 y% V9 k5 S2 k2 ?! l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅$ F3 J& U1 i6 k% U# Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 i2 w" N; W7 n
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烤鸡翅
, ?' y0 ^: N7 `) v% H# Q6 ~) k5 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' [( L/ r# F H9 J4 |+ w" R" n3 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 G1 [# S6 B7 k( S8 O8 V
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( L) k2 l2 ~# R7 N( Y Z) b# b! D: `2 D9 O" h) {
咖喱鸡翅
+ o- M7 |( i0 {( f2 d主料：鸡翅
& S$ z) T$ c! L, B5 R1 z辅料：熟土豆、青豆
, R+ v6 t; W/ Q% P2 S u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ M. z. ~( }! T6 k4 f j做法 * B: }4 w+ A/ U# N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； K) e/ t2 ^' o6 ^$ C% _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 S+ d+ o h* { w
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54