【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   % n: s% Z) L( ]) N0 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   5 `* O: K% u; a7 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 K" z9 i& c" Y" E0 f: c/ W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   , g( i6 n# H! a6 A3 |# Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   O" }  [+ G7 I2 S: w! \: G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 M. {/ a) Q2 [ 芝麻烤鸡翅   7 L/ Z5 H+ s# g4 W0 _2 a! N4 y  `材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) U9 F3 w$ j8 v$ X  n/ A8 l) T 3 j+ a* |: p1 T* F" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 g* ], M1 r0 p' `6 W9 a' ?. W糟鸡翅   ) w3 a6 p  ^  g/ F+ \: o2 Z# u2 z: I原料：鸡翅 糟坊   . d" h$ s. {) l) p调料：盐 葱姜   4 L3 `, B4 R; Q) i0 j* C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - M% F( \. g" k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; J- ?( B  U  t6 A * @/ a4 L3 n& z 9 l/ B4 h/ r7 E( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 r9 ^3 B9 m3 `熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 E- t1 J8 r- V* |) Z6 u - W" B. p" B6 j4 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # ?1 q% e( h3 S  [: E/ d% ^ % K6 S. R9 |7 I. I3 z9 i2 K7 d香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 H) T! N  M) V: y0 d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   * k4 _- Q7 l* A5 w- V% [4 `材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   # \9 h5 I- N; l. b; u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 ]" K+ K2 |* T# @2 U % T, M# @3 I( ~' \$ @/ v6 h$ D/ V$ C, K% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( t6 S' W1 @7 w6 V. c( l+ {   t* k; |) Z( Q! X  D香橙鸡翅   % G  ~5 r/ L  b: q& D6 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + I. }* ~2 _* z+ O; t' h1 t$ f5 n1 g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   " m) f7 b; G5 {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 u0 ?9 {9 y) x- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 b9 g2 k5 r" p, g, ~ * D9 o* |! @3 |3 |  _脱骨烤鸡翅：   : T0 g# _+ N8 T: ~' ?0 L, h! z# ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ( B! y8 x4 o( [# ^2 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % r5 D, X5 f' C1 j+ L: c( r' M 0 ?( S" ^4 i0 u+ ?, S' A, G% [7 ?蒜香五味鸡翅 9 ]2 E/ a6 Z6 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * g% O5 [8 T# p, H9 B- V. F  `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   5 A- C' ^* T( ^2 }6 n" Q& B" ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ' O1 n8 q/ t! m0 d6 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * f8 z- G3 s: o+ v) ~: u$ g* {. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " O) m* z: K! H  R) L* B# h" J/ v 蒜蓉辣酱烧鸡翅   & u# W+ [1 M9 I/ y, _5 T1 v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 i9 z& g! N. D- B% @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " I6 V- l9 g8 C8 A4 [  H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( O$ C. T) @( P# R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 H' ]! u* y% \) a三杯鸡翅   6 K/ ~7 n$ r3 t4 e主料：鸡翅   & I" |. H# E: \* G7 F5 W( g- s, R7 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   q3 K5 P, S, |. Y7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' l# d) u# w6 z# W 6 B1 ~( Q" h( L, n惹味烤鸡翅   5 F1 [5 S6 M( G8 K! q' K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - `/ l( U# |5 \4 T1 J- }+ W做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # t9 P: n/ ?) O ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - R% x) }0 W  v0 {8 d 6 ?6 ~8 e7 B$ s$ }: j * K- a+ g$ M! C7 d" m 5 h* F- k* A( R1 P  W2 A[1楼]： ( l" }* t; z, V- n青椒鸡翅   5 w( R) Q9 m/ Q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ; G% N  y) r$ B5 e# z7 S2 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ( ?5 m( J8 _( r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " h; r7 q2 ~: b* Y6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 P% `, B* Q$ V  @8.加入配料翻炒   ) h2 u2 x' A8 }5 \( z4 @! m1 `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) a, q1 ^3 t! u' }4 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 q# T- X. E, A. M. g * r! l% G! H# r+ h 0 s3 H8 V+ T" Q8 N- W  y! f3 z - X) P( |) c/ T# h! s0 y - ]4 I6 f; A# ?, Q- E" ]1 {. x 5 @  r0 [; g' ?1 M. p% Q8 b$ t[3楼]： ( S8 G' f7 [0 q2 w( I, f啤酒鸡翅   9 b7 ~0 k' ^- S  \+ w, R) n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * |1 j( m% m3 {6 F5 }  @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   , @% g/ N- Y; S: [: W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 Q8 m! e# Z; i7 f+ z + e4 H8 A0 ^9 c6 _$ n6 h 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : J: f0 R5 G1 N- [6 R( ?' Y! O5 I* ~: y调味料：   ( m$ z6 V. r7 `9 F7 o: A) d% X& t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 ?4 ~9 [2 h. Z% x9 W做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 o+ h7 |1 N6 C6 ?/ ?; T4 `1 q8 h6 K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   8 a2 _+ P( V' V* u  l5 x0 N) U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 s( z# A# U1 k- S4 w1 L$ z 1 Q- r. I) r5 c! e[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     N& P7 j, B$ s做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " q, ^, X5 E" J* c1 ?6 W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 a1 R8 g& S, e- B- x. y! L 7 y; `1 ^2 k4 e/ r7 \ ) s6 j: L- g0 o8 G0 n $ o" l" J7 T& _7 D . l7 D; n2 {3 `% C玛瑙鸡翅   " q4 r  o* a$ ^  @0 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 r- f1 u, W4 [( c做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & T3 h* E7 R- B' v. l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   # {4 Y9 V( R3 f; M" n$ h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # {7 _) d" l7 e: `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 U( Q+ \. D2 h3 r   |) W. D: P- F( E! L 5 w2 l, P# {+ V6 C / Z9 N( A5 v$ o5 i & ?+ U& v* d# t 龙眼鸡翅   - P- V: N* h2 m: R1 [1 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   + |; ~4 p, m/ s& q0 I& C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   + H+ @) b- d1 v8 Y7 m1 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 ?# F. [6 s1 L& R # U# }& G9 R1 ]3 Z# ^' ] + D1 C' M" c7 V) o0 p$ u# a+ S ( ~% A8 m* N7 o4 I $ B7 s% R! J! B- A; D7 e5 E可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : r7 D) U# M9 e# @5 w1 L3 \ . i7 D7 Z8 o3 [& `% B. n- @; i 烤鸡翅   # C* R7 c2 c( m7 b0 Q# L1 X3 C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * J8 ^/ |, ^4 z* M- C4 V 7 a! {  i0 R  \2 d& i$ R( r2 Y " a1 v7 o, w5 \  F * b: x8 x8 m& M& P   R4 r' K  i) K9 {0 m- H# O咖喱鸡翅   主料：鸡翅   8 n6 M2 r0 s" z, [辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & _: F+ J3 _: w3 ~

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 f9 s4 E; `4 ~6 w虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........