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 ( \; n% ]: Z" }& f9 u
+ d" C! a0 w% [) g孜然鸡翅 ! M: J/ j' G3 j! ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 V3 p, q+ z% f* W( Q
做法： & B; x( i1 }! S% k% H" G4 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ B2 j. Z# ]1 }5 a" Y: o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' j% J0 y' N( c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" N4 b" G( ^7 x- j+ |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 [' j) |- }$ O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; t. Y8 i8 l4 `% Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 P- |- A" R- i# ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' K3 E. v/ H: ? r$ F9 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 F4 \* f: H2 A0 ~3 W$ }( B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 Z: z! D. J2 T% M% W+ C! D0 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 q4 p! v( c7 U
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& L0 y8 @' R. a$ |. f9 K: N6 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
: K" Y6 d4 `/ I" D3 L0 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) [$ p4 y, B+ J8 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( f% K* x* @# h9 u
9 W1 W, B! E D
+ p9 X) ~% L( M& K C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 p+ E. ~) M: y9 B
" v; D2 ^) p! z* H+ ?; Z% w糟鸡翅 3 [7 x! K7 N5 Y! g, n9 e. k1 x
原料：鸡翅 糟坊 [- `, ?) L) [3 L
调料：盐 葱姜 3 b! l% S- v+ k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% @9 L5 T; |' m* t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % ~" k: @6 T9 u! G4 W% [' H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 w( l, D) ~9 V/ _- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ y7 D9 w9 U5 |7 V0 w H
3 T4 i' I5 m# l# j( @. z熏烤薄荷鸡翅 3 ^" x! c- H" z7 [
原料：鸡翅
: \ d- z. T# z' b- z. X+ T4 B% h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 x8 ^" h5 C, ~* V4 j% I3 l$ x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 L: Y3 t @: W' e- o$ u9 O9 y% g4 R* }
) }0 v4 ? X3 c6 w* ?' p2 I
& f9 L) ^: L O% n' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 j/ J J$ Z& E/ i* a. T
# w" p7 b# P. f" e5 s: J
香菇蒸鸡翅 9 m# {4 } J! t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 M: w1 V ~3 F$ O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 L# P# I& I- k5 f9 Q( b2 G, }1 V+ Y }1 x
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1 J: E8 L+ b( c R( A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! E4 z6 S5 k+ }
) B3 ~# J. f7 b3 p香醋鸡翅
# d A6 s1 J( R3 L, M; H/ I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 h3 L8 v3 p4 v6 Y% `7 @. T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! v$ L7 d6 i4 I4 X! K! {: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, O1 x, F; ?- q4 x+ @( a! }3 X7 J1 S" A* u, ?: a: t( z% ]' d' ^
香橙鸡翅
2 n9 F' {' r( B原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 ^$ C+ e* ?5 F- k8 E& p9 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 M, ?0 u1 `9 H8 V" j8 l$ e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* k) T2 W8 P! x做法： ( c, b# [! F9 j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! F; c, w, g9 K/ ^" z9 ~/ r- @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , _( o5 S' p" n* O2 T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / d9 Q- @7 l) i; O5 J' I, C8 f8 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- l Y( `) C& Y+ r. S# n
4 |3 o a* {1 _+ }; t- m" R* z
! a3 K0 r- U: z3 r @0 _# w5 Y( D8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' v. _1 O* W2 p. v9 w4 k9 O; e) l/ Q6 |& {4 ~ K
脱骨烤鸡翅： ( C# q1 s% i% p7 d3 w8 |/ H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, y. W' R9 G1 d& b% P+ e" a3 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# l6 g6 h! ^+ L& s+ F1 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 h% x' j/ H; s p9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: W' j) }0 _. \$ }5 K/ W1 Y5 S$ R7 R
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蒜香五味鸡翅
4 A* D. M4 ]+ v. j6 D( K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, F, V6 K4 i: @" }& p/ q3 G& p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* n2 _% m7 d6 g4 v9 b3 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; p2 q8 `) `7 d8 M i2 o3 Y# U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 T( L/ U: p% ] z2 s) @7 H( o e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 E, I* w& e3 \$ \% [. S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; a2 R% e) R/ ]# ^% f- k& M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! }6 B% O9 K! y
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; ]2 N8 u9 @7 ]2 [+ |' b) y6 L! Z6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 q% @3 c0 J4 u/ d. F1 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( v& B! l; Z7 I$ v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ u- q3 E A+ A# z1 b1 M! {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) ^3 ~ {1 H4 O& `, ~/ m4 o o3 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 _3 j" F# V! y6 P* V+ S
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+ v9 ^" n# A4 s6 m7 r4 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 " `$ T& T2 N5 h( e8 c) c: b
主料：鸡翅
& b- n7 [! T! O0 w/ h3 X1 x8 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- V" W; t: K& A# z
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4 O: p' }2 }. R. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 W& f5 H) A# E3 p4 A; C0 [5 Z$ d8 P/ y
惹味烤鸡翅
1 c" _& {4 P/ v' Q% h6 ^7 E3 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& K. E- c& I! q5 c: x4 g" e做法：
9 T5 @" {/ L4 i4 W; r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& b1 r6 Q; O; u) {" j5 u( F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' B+ a: G0 L7 c' P4 C+ E2 k2 ~( s5 J' S' y, u, @% A/ E
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ d$ u4 \7 } A& }: `3 T
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[1楼]：7 t' J3 i+ l* s) J) f$ W
青椒鸡翅 m" \) q* G( q
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 Y* {( y8 c5 s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% {# V' b3 Z3 Y做法:
" g3 M- J0 f G6 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, a |7 _0 w( d' j, @1 L' D8 n2.青椒切圈 " B2 x( _0 g8 A* K1 D+ d+ J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; I6 e9 {- E; ?# ^ X% k; x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 k% i3 S4 h6 [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 {& l# C) z6 v
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: a/ M' Y# g6 L* ]: y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! i$ R/ q! x( n- Y
8.加入配料翻炒
- |; N+ `) k# V9 ?9 q) S" `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 Q# z8 T- o( H0 A0 X" F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- r5 r1 |4 {7 [) ?
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[3楼]：
2 u6 f: k8 b& w, N4 `: I2 t P$ J+ w啤酒鸡翅
$ ?0 c: _' _8 S+ Z8 A6 _3 l* J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 D+ x0 c9 q) M) @5 h: s
7 t- w- [+ |+ ?8 G. _$ T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% s+ X' v {0 q) `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% t# [5 e" H: a7 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# m1 b [& f0 |& b7 f1 c/ }* b6 N: Q3 \5 H" d* [' R
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' j7 U/ x: f" d: U0 `1 E6 ]) d% p5 X魔芋鸡翅 : E0 H, G. c, w4 C6 A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) [' w* s- |2 e# @7 W
调味料： $ b3 A8 j( E$ ?4 Y4 p; m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * G. O# g k. J5 `
做法： ( z/ L+ o( j* P7 w$ X3 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # p j/ o( a, k3 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 e. X; f/ Z; a( s3 v& R/ [5 G1 `$ P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 o5 Q& G6 D7 Q* Z7 w J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# S/ s1 i7 D& `. {2 y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + n5 R c4 u) p( E Y: R
" ~) f) H! g0 s6 I* }2 [" U% B/ J2 E h
[6楼]：& j- o9 z4 Y$ h+ {; w R/ r
蜜汁鸡翅
% a" E5 y# x% K% k. v* k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 a. ?4 x9 r1 r2 w! ?; `做法：
& D5 W" ?+ K1 D: L4 {7 z( G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 A E$ `" g7 @0 f, h; M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: l0 C0 M( e; I: n- i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. T+ W, L* c) ^$ U* q1 F. l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' `4 H6 {# v( o; q8 I. G2 s( b# V/ r( Z' l6 T. ~6 p
玛瑙鸡翅 & [+ D" I* ]" ~1 U- s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( z( u' b+ [: w! |" |
做法：
& o; M0 i" q" Q0 }+ G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # y" \6 X( z8 C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * @/ ?; G$ b* O# f) a1 O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 U% Q1 h; ^6 H9 C, k& Z4 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 1 F3 i- K: q9 T2 y8 e( Q w! N* F" q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 X& Y" I4 M) E3 |1 `5 a做法： " ^, Q, M0 |% ]2 Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 n% L; `# |6 D }8 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& m' E' h" J4 J6 o5 O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " x! \7 a" {+ B# F8 Y
2 b, z& b# s' g" g2 i- Z/ p3 R8 p; x
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% ?9 E3 x- C- R# {5 a w
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5 s. M& o) h, ~) F( C @% E* n, v4 Y' f( z可乐鸡翅3 n7 g! Q# h1 F( U) p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 p* s6 [- `( n/ F, M2 |
0 S4 p* B5 R1 e6 E3 |9 L7 x- [9 ~4 y9 O# J
* u' [9 m, j8 x4 J! u. @; ?
烤鸡翅 ! |, u2 [3 h x `# s2 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- R& h8 g6 ^0 |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ S# H" I$ v0 j; Z, z3 G
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( n/ }" v& C5 a+ R$ N4 R% o$ i/ ?( q# [" V+ F
+ {) A# N9 O1 g7 @7 S$ V咖喱鸡翅 $ G! h; S( I, o! m
主料：鸡翅
6 y# |5 h/ D9 |; n辅料：熟土豆、青豆 % \/ r! U3 S! h# m u5 F( d$ W6 F' g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( ]6 q- V, D; b
做法 $ {2 x- ^1 C: f# k4 ~- M. g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( H; G. ?' U6 Z8 n+ T2 j* ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54