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1 T) y8 g) }- y7 L/ u孜然鸡翅
: } m4 ~' m- Q. A- V用料：鸡翅 孜然 香菜
( f/ ]% B7 o9 P" l$ c做法： ~% `8 q' B" ?6 G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 H9 R1 P* Q: q# W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / x( Y. [3 q' a9 w0 J/ z8 A; x" b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 k0 G2 f. W! U( X3 ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 Y9 Q+ h: Z( w8 K, N0 |# P* s0 c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 j4 P7 f" F! r" E. x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* p( ]/ Q; m5 ^) s7 Q. Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; ?7 x% k% o8 }9 c2 q- m1 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 y/ s4 ~- C% y1 t# q9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( @2 w; W9 r7 ]; a' n, ^7 o1 x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! A3 H- ^2 V! p Z
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, y* t5 F8 l+ D5 I# Q9 m0 o0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& ^& c- n* i7 N. K' P; h, K1 |芝麻烤鸡翅
- u6 F! z/ [- _+ z) ?8 E/ `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 r) d0 }& n$ G, d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! U! A! i3 E% U; |4 q3 R8 v# z
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4 C4 s2 r; b$ X h R& L1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: c* J: D' ?# N1 N( S$ f糟鸡翅 2 |. [! X I6 R( c6 `/ A: ^
原料：鸡翅 糟坊
3 c" @3 i# _6 r# i% }1 N调料：盐 葱姜
( c& e) Y' J' q+ O; H+ a# G7 d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, @6 l4 u7 {) d7 e- ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . z' M* R( \% C# V3 O* R, d3 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# q6 D: j1 n) V$ T% Q8 d# ]' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; j% A* g" m v8 Y熏烤薄荷鸡翅 ! k& e: m; _5 l* t2 E
原料：鸡翅 ) V% t2 x7 V P% Q q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 r; x1 F2 [$ N, J2 }7 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ x' p3 X. n6 y$ g2 ]& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! V+ | u7 \% P# r, T; h0 v. ]0 E
6 `; K3 l$ b3 I) ^7 s. L香菇蒸鸡翅
; |+ ^4 E) J4 f( N" {$ q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - o0 ^, |" T' ?8 A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ r. k, N" D4 ] |3 |9 e) m
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& j/ G! G6 J( U3 d/ {$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ b0 D$ Q$ i8 K% ]) `
4 x. S1 U" r1 c; R0 z+ Y香醋鸡翅
0 H2 q2 g" w4 }. Z) |8 t% f& j, E5 v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# h' D& F( l- P3 ?) W7 w+ e. @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 y! K/ P" v- a/ y- z+ z7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 e/ H+ r' f' f
3 G- h* m' M! k* @# D' f( i' C. c
香橙鸡翅
3 D0 H# ?+ C) q' U9 j2 |+ b原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 c- q3 t1 T* r- J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! e! z/ {7 r# _, l7 C2 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : _9 G( B3 Q' ~5 |- b2 t
做法： / C! ^( f4 L1 E/ y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) O& }# x# c$ M. l0 w6 S% o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( h# A C- _7 |& e+ g( ?) k; `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + \' V9 ] Q6 Z7 {- O0 y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( o/ a# j; [ }6 f+ Z, a
1 z% ~# y I6 t/ Q/ l$ F" S# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 Y/ ?! I( N. {6 {* g1 E( n! P
$ Y6 @7 A# V* j+ ^" Y! z脱骨烤鸡翅：
/ ]. `" @% x( A5 E# J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 q+ w, Y& s2 b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- O. @5 e, {4 K0 D' @1 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 m3 B6 w |% ~# I
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& \* w+ _6 Z+ r1 Q4 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 m/ Z* ~5 f! } c" F; _; h+ y4 J! }6 l# |7 q9 ]5 s' r
蒜香五味鸡翅6 s. M, Z6 v- Y/ _( X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 R* T9 I2 g+ M! }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + y" w1 ~8 t' c6 f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 _: r, q2 i% A1 x7 y( z1 f5 F- t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 ?- @9 C0 ?- F# W: y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! Y4 O1 S- }: w' T3 V6 P; L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : Q4 e' B& O- O1 o* c3 m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; r* B: u* y+ g) @
4 X# l- p" f, ~6 h
2 [2 h" u( ^% U4 ^6 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 j0 f1 `$ w$ ?! H, R* o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 ~2 K0 H. i% `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ c5 U/ ~. u, }5 a5 D. u1 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 }( G6 Y6 z2 i- v. P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: M* t, v* [& O. D6 \, w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 h3 F& t- \4 G三杯鸡翅
" _0 s; a& ]8 d c主料：鸡翅
7 _# N4 O% A% X; z+ L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 F: t. J1 i5 _& S2 f9 \6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) C2 |' G4 W' j" |* W; x2 b
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惹味烤鸡翅
. U' t2 @7 O# g% W* `; s/ F2 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 o2 P& M- b! K% i, v' `5 e
做法：
1 Y( U1 X# h/ ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , r0 u' F0 f6 d+ Y4 V2 V) ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ {; {- P+ m/ S( y: b
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[1楼]：4 n0 N0 t; D- c+ r8 B u4 Y
青椒鸡翅
2 e1 K9 B; _7 H+ p, y原料:鸡中翅,牛角青椒
1 G+ t* w6 r) f( t/ J$ a# `8 h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 Z1 M* X7 h; h/ }( Q/ L9 ?做法: * p0 Y/ A/ ?# G6 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: D+ y m+ M: o# ]; _' i: J; y2.青椒切圈 + n% M$ ]9 p$ q/ C& c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 N) P {" n. A& f4 K" }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 T1 r/ S( E C5 S6 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 \: w- R$ C" Z+ e7 ?5 t6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 e; u* p5 Z+ Z) w$ u5 [2 b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; [$ _- P) y- o8.加入配料翻炒
. r4 g! i/ }% F5 v% f. z( t- v" `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; Q5 n/ E/ l8 E; V' `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: m- o$ Q; g: L* v( ~
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6 M( |- k& }# M) n# y$ \7 p9 e
6 T3 x. W) y0 d4 ]' g1 x7 P0 W[3楼]：
6 t" e) j3 e. z* s- ]. K啤酒鸡翅 7 i5 k6 \1 b" a& }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 n0 `) c2 ~4 s& k: u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( J6 K. w5 ~% ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 F Y. Q3 W3 {7 B* m6 J& j
; u% A$ a; c# ]/ t* b3 t' M; g7 W* u( f
) e. y5 \& o- g! A/ C/ v- w8 {2 D( {
魔芋鸡翅 / X& R/ C. |* s h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' J5 D4 w5 t2 C" W' G9 ^ A
调味料：
5 m0 u# } E' _1 g% h& M/ A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " F5 a/ u4 t: Y& d) S6 C; w
做法： 1 [0 s ]0 h+ x! z9 ]& h9 i" ? d2 K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 {$ n. S+ `% _- Q- K2 }+ R/ K Z9 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * I5 P3 ]: a6 D* n6 R" ~5 |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, N' i) D# |- Z7 Z" ] X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' s% a; ?% b/ d% ~7 d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 h7 U" `1 |8 K3 T- b
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0 L3 C* o+ g5 B+ W6 f; }' F
[6楼]：4 G1 u# b( u" a- X0 t3 z
蜜汁鸡翅
; y! N- `) P4 s, i6 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 v0 }5 I- V3 z" V
做法：
8 k5 W2 W V1 J! o1 F, F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 t4 i0 [: K- d+ b8 C$ l0 {6 B; Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- J; z" s& l1 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! o" I. D( A: k, V; ]. ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 Y4 x. p1 h' o2 B, R& h
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. r b9 Z1 S2 v3 B$ H4 S
# S! E/ f9 r) @- l" Q玛瑙鸡翅 - u$ W3 `) |* q* L# G" k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 S; |3 B- O3 J* A" \8 l4 Z5 u做法： 7 G4 ^4 j7 W4 ^9 \ E, W* j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " {0 F2 Y3 P, a3 \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , d8 D2 X2 S; D. T1 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * n+ \' x2 [: I' P7 A: j6 V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; C) g& j5 y$ H% D
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% p1 T- p- x6 D4 Z, S+ W% l$ M7 Z
; T3 w3 ]3 d) X& K. j: ^6 D* C1 k' |, U ^- M
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+ e+ D9 y4 N* v! b5 \龙眼鸡翅 - y; F) K4 }& D6 ^' \$ H/ s1 }& Q9 b) Y1 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 b6 [* P# e6 d9 e7 K
做法：
1 n! ]2 Q- w/ B' |. [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; S5 j8 y& B4 t- z" z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: E/ `1 o1 o1 x' s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 `: y, z) a% K( r2 B+ K) k, }7 D( H& \# @: a' ~5 N0 h' ]4 o. F3 x
5 O4 b8 b2 K$ B3 \; }( ^! b) y' c& c5 U
# [) q& Q8 N1 L1 y& x1 r0 B
! q) j5 D m# B- h
4 {& A: l0 l A8 x" M可乐鸡翅
$ x& M! V, n+ g1 B) T. \) {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; G4 h+ A* I6 D7 h5 E" o1 }/ Z! K7 _) o: _; W5 m, _& Y: d/ E
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烤鸡翅 " d4 B* [3 W* h# U3 c8 j y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - s: l# L! S9 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 k i! r' b& {
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, l, e8 m& V$ F; d- i3 F' J5 s咖喱鸡翅 ) F2 s! B, s0 l0 x
主料：鸡翅 8 N/ r e- L6 v( R
辅料：熟土豆、青豆
" y3 M( |9 `1 {( b5 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ e1 b! O" V3 b' p% _做法
- w6 G* J( R0 i4 g/ v8 i7 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + v" K1 y4 ]5 _/ y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& i. C0 L' c( X6 _
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54