【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅     M" ]' P& b" ]& Z3 \用料：鸡翅 孜然 香菜   $ p7 C) s, q5 e做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 I9 Y- c, e; X' \9 y: P: H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   + x' {( C0 p5 ^$ a9 [8 V* D- ~$ i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   . l& V/ e; w" m- k' x1 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   / g" T7 X$ L5 l0 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ P* C* Z6 V: q/ E+ h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 l( H" s0 S5 l6 f8 E0 Z 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( J0 K' F2 A. c5 I: c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( H1 L3 o" Q7 u 4 k# ^/ [# Y: D& K' D' `$ {6 X8 ~) @  S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   + W0 a' y7 B( O. e6 B+ e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   [/ }2 l$ j1 f  v & M) j$ S) g3 k  O) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' v% q* \; S8 R7 |6 o6 Y+ o熏烤薄荷鸡翅   + @+ @9 S% i5 S  Q/ i# A+ s原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + `7 Q  D5 V$ V- A: ?! ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 |( ~, b8 i4 B" ~* k1 g - u! m# Z! t& o0 l% D: W+ @ & o% o1 Z5 ?# u9 U. n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ' z2 m) J5 s* W  X9 i" z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 M( f1 ~5 y5 O% |7 x : T; a, ~5 Y  L$ o" O! a 0 W/ g* ]) E4 Q3 ~5 e+ V/ Q- Q6 c5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' R3 W- K7 }6 U; J- j: ]香醋鸡翅   8 U) d- n: |" `$ ?' Z材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' ?2 o% |7 s* ~, v * v1 G, ?9 z, s. ~) P9 k' D8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   % Z. O4 W  J; a& I: ~& J原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # E8 e/ W% L& e0 i9 z2 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 `# u  T% Y  u$ v9 B9 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! l* n# _7 `) h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - J; n) N6 s( H3 e, [3 [. Y: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; K) }) y. t0 G7 ?1 R. s% C 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   6 e( d% J& V# ?. V8 P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / @1 r( v- P* v" t# K& ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 N6 X: @$ v2 e3 |% M1 I" i3 S; T% w ' d# q) }2 Z' |( C" y5 a( O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & N" O9 ^9 \, ^( H# c; k1 z! P- Z 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 x1 e- p" w- i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 }6 T  G& J, O5 ]6 n 2 r* R* l9 o, G: Q  y. Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 Q" I3 \- l* G1 t" D2 d& a# ~ $ O- p1 ^" I9 A) N) H+ y蒜蓉辣酱烧鸡翅   / `0 `' u3 \1 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ F8 v5 @( N+ _' }' Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # ~# @1 z1 Y( M6 Q/ a) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & U0 p2 t4 u  Y2 E9 j ' n  I: A$ [4 {- j* a0 {$ v  |三杯鸡翅   3 o" m6 q1 O4 O! x6 u主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , x" U! }& Y: \! r8 W* U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   . a7 z% D1 L( j' ?( F% I" L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * C% g- e6 p, |9 `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # n% C! P- [9 ^! k9 ?7 B  ~! x 0 z" S8 ]# k4 v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 s; @9 G/ W5 ?* I, ~6 n$ V % B& C: x' J! P" h3 S6 q9 y! Z; Y4 O & S0 ?4 v( }0 W. K) A' g & r  x: _) p- {; R/ p! R 3 b/ i" k# g2 E7 _( p[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / G& F& E% N4 R; }4 V做法:   4 `9 w. g% c) ]# L3 U4 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! L- [  o, V6 N9 W2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   " a$ u8 R8 h- v9 Y  W" B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   / A. R' S& \- v/ K. B' m. C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     l5 Q: o; c3 w' z, e! u7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9 R3 [5 Q& |/ z& y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   1 l! P& \  W! D5 g9 e7 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 d% D9 G+ _* x. }. O , D5 F# u$ s' y7 y5 L6 w ) W! s; |0 J5 _8 Q9 p3 j, [ [3楼]： 啤酒鸡翅   3 ]) n( }! K$ |! [* J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   / l2 I6 N* m$ R) q+ m# J! ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 j" t2 n; X9 J- q$ o 3 l3 e$ r3 ^- x/ r! n魔芋鸡翅   - J' B) C" f; |1 G6 Q0 F( V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + O7 C( E2 j' {# {$ n做法：   ) b% M) g# _- p! V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   1 F( w  [6 B. `7 o( ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 t, f! d2 ]0 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 G$ p- J$ J$ v" X: _7 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - C) I3 V2 m$ p' ? 7 \2 A) H: q2 `: Q9 |/ c6 a[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 u( y$ M2 e2 h! g  s) G, z做法：   4 p& @8 g7 C& c, o3 x# E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 D7 U" }3 x+ A1 O* _6 r* g5 n8 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     T/ z! G" E, {" Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , J' {2 O* I5 K8 h7 i* O6 W 7 g# B- p8 @" o # r" z- k! {+ ~ : P. [* t/ @* [; g0 T. V: i7 c5 X : D6 O% n" f6 [  W$ A$ s ( K6 h, n# y1 R8 W" w' c+ m 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   + V0 f" }5 \  V- R% P8 h& y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 L( P8 D8 n; H- I8 h- Z8 b) E  S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & U" i& I9 r* F+ B- M1 v   r* B. {9 r* J/ \* g* R2 W/ Q , W1 C' i6 \7 r& p/ X ) L) j. G) K, C 1 r2 t. d, ~' E/ N  i7 c 8 M' x2 h6 S2 z  b. h0 v龙眼鸡翅   ; c( Q$ J, L( }; h& E0 X9 A* S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) b6 _* F: R3 L: S& \, w2 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # V+ H  ?: D' N% ]# V; J0 c " c  _! c: x3 s+ d9 N! j$ k- @ . H5 b/ ~+ D" {# C可乐鸡翅 9 o/ c2 s9 a) p( l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % |; M7 }7 \& W, a! G: l' @ ! Z, `2 V2 ?* r! ?# I 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 V; |( S7 v$ v - T; N# }& c  a+ ]" V0 q   P" O4 n/ s, E9 s6 ~ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ! n6 x; O( ^1 \4 X2 E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........