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孜然鸡翅 / {! ^4 W4 r, b4 Q& i- W
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 j: f9 B; \" ?做法： 6 ?- l# g8 ~7 t( K% F2 m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , ]- [" Y q6 E# }) G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 r& Y$ {) t7 q* T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 U' x; R5 A' m4 z% h7 J+ A2 g( y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 l; Q$ Q8 X, l1 }2 p8 t. M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) g. u. e7 ?# o% V5 h2 b9 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 e5 U8 M2 g Q' |/ _( P2 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: ]/ ^! k0 `) y6 Y4 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ C/ p! L; H; M ^. D, D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # b. O. X0 ~; W1 Z Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 7 H* G" r5 a T! f2 h X2 A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: g6 I$ A8 | L3 v I0 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, m3 T0 T0 W+ s. F
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! }) B6 Q% V7 X% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
% l+ @+ y/ g+ |1 k原料：鸡翅 糟坊 . w0 `' Y1 m3 _
调料：盐 葱姜
9 P1 A- C# D" _, L' R. ^1 G) i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . q* V4 T* f0 [1 O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : C9 l* a' ]. U: H( J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 & `5 Z: y- x$ h; b% p2 x5 I
原料：鸡翅
' Q+ F6 I: e" ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 m" |1 \) ?% {, m: _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 T5 X, e& l" q) A1 p; ^
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' M. C5 u4 E6 S! G香菇蒸鸡翅
! z% T- P5 A( q# Q C9 c9 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 B: r. k( D3 p4 \# d M8 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# ]" `7 y1 p; q) _" h8 u
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7 C5 P0 B8 b4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" B2 \4 `- s2 X香醋鸡翅 ( N3 Z& R- V$ a% J) P6 D* L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- A+ ?& {- \: A) V! v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- X- f4 O2 d' W5 n
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5 n' {& H$ o' L4 ?# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 v* F) W* b$ z/ f香橙鸡翅 3 ?! p. W) t- k4 m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 x2 j$ c2 p6 J& x; S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ D/ X8 k, b- {8 b% F& W* k. _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / |& G! E6 {0 n% h" _1 c# G O$ _
做法：
! i9 Q: s& V \: e( ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' E6 _" C3 w! w$ i/ g _1 [- L' P& E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : e0 O8 W3 I Q" J) d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( s6 C5 f& C" T6 _8 _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 E! e# S4 T1 {1 a
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脱骨烤鸡翅： / u1 a( D# d3 j) _5 c7 ?9 n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# w* t: N% W6 O2 y$ c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 X/ u+ t# V. M6 ]# N& F) _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 {+ f2 h6 e" W0 `- a+ d
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1 l; B7 B h4 t1 s& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 f" v6 W/ {4 g. _& f
2 |5 j" q9 b- h R* o' d蒜香五味鸡翅
: ~8 [7 H7 v* E$ R/ K* H5 O3 ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 G/ I' y) b! ?. T2 F# a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ L# S% m* }8 \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * m, V3 o3 `" } R9 X9 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 P, |: A/ H2 h. s. m5 b' c9 B4 m2 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 L3 i/ `9 j% V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 M5 [9 q- ^) B; t' p7 K, S- U) ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # [5 }5 p) S8 }% n$ r1 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! ~ O* J" A- M. Q7 @; D" k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 n! ~! u! ~) U$ _, r0 B7 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' i0 P$ W9 {) w* E% S' S& P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' N& ~# o, F+ ?" B
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三杯鸡翅
8 E' f D' p) [7 K2 O# a主料：鸡翅 & \* D+ X7 L: { F* y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% @9 R( ?+ @2 ?! q) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: } e" e) v% A! ~4 q( R+ r! l: u
b* U( K4 e R, N) w$ e惹味烤鸡翅
9 \5 |/ o& _2 u. _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 v) l- J, e6 q( G- g. h" {做法： 8 b" c5 z% [: _8 B/ }0 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! Z) g( e1 ?) ]& K- B3 w" n* Q& P' L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 ?) N5 i; u! \- }; d! y) F9 R' R
- u3 q* d$ [: ?' p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" L8 H4 p6 X$ t& I+ ~, [( C }
青椒鸡翅 1 p5 r1 f2 |! t+ O% m2 \
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 v( e: s, c- `% Z3 D; n+ r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 s% _& O# J4 S: o$ j* R
做法: - t# {6 I9 S8 q( W) r* \8 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
Y1 x. }/ l- K! ^- I$ `3 L2.青椒切圈
S+ r3 x' T. S3 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
V1 b D' m$ m/ E1 V& Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / ?* L+ i; ?3 n% x( u1 H0 P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / K; L; L' z, b- ]* W
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- ~# K5 U L; }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 p1 O; z; T" ~5 R( G7 S8.加入配料翻炒 0 x2 h E! b1 S! A( I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' ]2 Y2 i! }4 W1 p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# k* n" k/ B6 V" A) c4 T# k[3楼]：
) j/ K1 j: v7 A啤酒鸡翅 # P' s9 d% H( L/ ^- |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. O( f4 y0 |4 {! L) l( k$ Q% N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 L* ]' \2 `$ k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% N" L& P$ A8 D' `+ k魔芋鸡翅
+ e; X- p4 H* ?2 a6 w! p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . B0 ~7 |( a/ A8 t; O- M
调味料：
9 B5 s H. u# N; q6 w1 a6 n& G `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) T6 B2 c# r" }
做法： ]+ }7 m4 d& a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ A6 {( y8 u0 M* l* q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& Y$ l& W. r& q: n- {$ Q" \2 s4 H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- y1 t8 b! k1 d# H4 v* C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ Q3 U" J2 T! R v" K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 a- \: j5 I! F
; A$ Z, P* f. \) K
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[6楼]：: ?5 \, X) P, R! |9 l
蜜汁鸡翅
) ~( L) T! |) e9 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + {6 `$ V5 P q9 ?3 g F$ i7 Y
做法：
0 ^9 y+ X) J: O6 V$ N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& p- G: k( d3 s# g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 m8 [# y5 f2 c# u, W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: |4 [1 y: g R* m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 7 L- X/ D0 a2 h' g% v& U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 `/ B: m' N9 {: u0 {
做法：
, g% y1 F# H/ C9 ?/ |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 D. J9 U$ b0 T0 Q* _3 f& W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- B$ R/ k9 W6 s! n' U$ b5 w J$ c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 T( t3 l, l! }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 Y1 t7 h' g6 X6 U龙眼鸡翅 3 G! y# ^* Q5 I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - ?$ @% k0 Q* ]9 i, R0 _
做法： 4 f1 n2 J1 V4 p; l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / Z5 @( C2 R- u$ [! w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, A1 u' Y" e2 A, O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + r* H! c$ l) q' v, y2 Y
0 U3 D2 i2 U% I* F' z) _1 t
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! S$ ]- }/ ?- D1 P- R" @可乐鸡翅
& Y% F4 q2 |3 v* o6 w8 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
3 Z" |* H, E: V! D# f3 l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & g, [, A% \. V3 n# o! G/ m( R6 D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 e, ?( F, k1 j4 g" Q2 E# i咖喱鸡翅
6 P9 `6 s0 J+ ]7 V& [+ t主料：鸡翅
5 c; r9 k/ j) z1 P+ O; j辅料：熟土豆、青豆
|9 i) z: i, k1 a( c' ~2 B" h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 S: B3 L7 H, B6 n1 o4 ?做法
1 K5 ]7 O% e! H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 }6 P% h* z3 M7 b6 h6 `$ U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 `$ o; ` ~" g# U0 S6 N, d* u
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54