【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   # s; S/ m4 q. v. t8 {做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   - u0 ~& k  D6 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ; e8 B; U5 @  M/ ]% F& r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , q: l: [  ?" ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 A) e. [8 U6 Y7 J: u6 s- X/ X9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 D, G) ?/ C1 s   T+ ~& I/ K3 \; l+ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * ^3 H& a/ q, D) u; h8 u; j 芝麻烤鸡翅   + @& T6 e6 F; ?2 m! \材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / z8 H, i8 L' R* y- F. C* y . H, j( B$ {8 g9 z8 j ; F! y8 I" \% _+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 W7 G& p( [$ U- N# D! Q% Q 4 p, p& s& m" ~9 v' N糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   , f1 v0 f% b+ P- M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   9 z$ Q' A- R$ w5 ]- Z. X3 V3 m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % J; R8 B. j6 v+ r, e1 H 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - N3 m  f+ f& A6 U) p3 Z. j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # N' k, S' ?9 L 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " f+ O' O6 |) k ( J  i8 r9 J' a: e* K; h: n 1 z3 _+ h9 J3 K0 L6 o. [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   6 v+ M1 M1 M" B8 e材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * q2 v0 |: ?9 ~# O  {- K5 w 3 a, v0 \& b+ u, U) B- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; i- e' H" j' w+ U8 T3 k3 h香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   $ e9 ^2 g, f2 r# z0 I* Z$ u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % N6 `* q# d0 Z, N4 k  c) \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ' A! y+ u6 P* j5 ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 \$ U4 n" `; U. a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 E5 {" }0 q2 l; g3 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 Z" Q0 g) ^; m; P6 [& Y 脱骨烤鸡翅：   + K1 I, T  s. k& y& d% v+ \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 n2 b3 b& ?% l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " c+ P5 i  @) z% j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - @  V1 A1 |- H* k! }( [! j蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   * b9 r- y7 O, a* C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! h% B0 R" Q$ P( U7 X: z: F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 _+ [1 h, o  e% T) Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ) O7 X( u  C( [& `: X- }) h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 o9 }1 ^# Y, W2 n" g# o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / e) `( w  ?6 {. S4 ~; r1 Z$ y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ! |- ~0 ]2 Q& O+ V1 `4 M蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   1 j+ X, h2 G: Q. q9 i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - |! v0 h0 @: {5 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 s9 Y4 b7 D4 A8 j ; g! l( y( u0 }& |三杯鸡翅   ! q, V1 i+ G5 N; X* H) [! y% @0 D* @主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) n# O$ ^0 y3 W9 L2 N& x: _ # _# y% O/ d/ u7 Y- c" R; V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ( E5 |0 N1 N1 }3 U, d 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ x2 f+ O$ v0 G: g3 o ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : B0 i( O9 |9 R- e   B1 ^# x- D3 C( P7 H" m ) |6 u- Q" B7 t& \- f, ] [1楼]： 青椒鸡翅   ! ~$ k. R4 C, Q. Q原料:鸡中翅,牛角青椒     b4 G; T- ^/ d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 ]1 o" `" b. f: q- g$ J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   6 N, X$ x% D% [' }* t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' U/ z) I+ ?2 N2 r- k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   % N  K* b6 u  ~6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , q( E! T7 R" r8.加入配料翻炒   % A- g& t3 |- s* M6 |" j% R: z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 q" C) r/ i) ~+ L9 n4 g$ T . S2 F  O7 B# V. A0 b9 X# L& s [3楼]： * g# M) P$ f0 r. L$ h+ s; s啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; J; a9 z. D8 U  T9 l! p 9 x3 ~- {  z* f5 i3 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 a0 A$ c5 H- W7 f# | 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   % u+ X. f8 x+ K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   8 T7 x: R4 P+ q  G! M$ b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   7 O( g7 a6 Y, Q2 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   , N2 {9 N3 j& H) {6 S6 g2 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & Q5 p. Y, a2 [   t" ^" w9 t! g2 R7 a8 q; z ! U# i* M* a4 r! d- q, a% ?+ @' _[6楼]： % j7 q* G+ \% R- g6 p0 D* Y, y, T蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , X* u- R+ l2 ]8 \做法：   7 B8 r5 X' A% n1 ~, @$ K" w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 I7 S2 {) U* F. F- o9 | ' Y% W* M8 U+ y) ]0 b; m/ l 7 W& k1 w9 }! |( M% ^8 n, U   h4 M) K$ C5 h" E. O2 T 2 s, E3 B8 z2 l0 A9 M 玛瑙鸡翅   2 f  v! H+ U) Z9 G! \6 w8 X' C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / S" n7 f% n' Q+ R& y. i- W- G做法：     m+ K. U6 r5 n% z: ?/ n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 o. j$ l2 U+ j4 Z1 I* ^9 u+ z, R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 O, T$ Z6 }; ]# I4 R7 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . y2 a0 [6 w& s$ }0 Q  a# }3 i+ U # M' x, Y' F& \: c, n ; L/ V+ s$ i( F7 N6 I$ A6 V) {. d 7 x5 |" d4 j& X+ G3 B 6 L8 I: U2 x) U( V+ m / s( B) Z  o, b3 `+ Z , H- A. L3 ^( H" i; y. Y+ b& F 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) W/ C  j% x5 t5 ~2 u做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   & |7 G8 E- Q; j5 m  a% R" H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % Q3 s$ K' b5 T8 [: ] 5 E( z0 U% x% ~% P 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & Z/ ^$ Q" T5 a! ^* K$ U/ o 烤鸡翅   $ Q0 r; o; J" z; d& e7 ]4 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 [) J6 J) i, D( _ 3 m  W- L9 g. Y1 L1 J3 m, x; q / J1 ]' T# r5 @9 U( G + A9 L9 F4 G% [% m 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   : j$ h# B$ ?- y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   0 @$ M0 C, B8 _! g) q做法   5 N! E& l# ^4 d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........