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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]8 Q2 {# K3 t7 j/ [" O" R+ I0 @
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[泰国香米产地分布与质量特征] 1 S t5 q; H. j+ b# B. z8 m
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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* k) `, X) _) s& B$ X【物理特征】 : v6 {# `+ K/ P; q/ P
◆米粒外观为细长型。 % ~) H5 _7 K/ l) [
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ' T/ f. O! D* h
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 7 s: r5 g: m: |5 u" d& g I
◆破碎率不超过4.5%。8 Y) O8 {5 I" C
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【化学特征】 1 v# X, ?$ g% m) s. w
◆水分含量不超过14%。
! c; d6 \( `0 U s9 A◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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; N" t3 M1 {* V0 v8 A/ T; B【泰国香米与白米的区别】 & c* m* h! k* v6 ]: H1 H
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 - ^+ q- e9 G0 _+ k- c4 v! [
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' Q! F9 y+ D- } G3 h
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
0 ~+ ^+ l/ b7 \( m" p8 b◇香米一年一季,白米一年多季。
5 B! }$ T* ^7 B1 ~4 ~3 V p◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】1 }* j) j7 \4 _: A
一、观其型
" I1 ?8 t/ }7 i" l% x5 @2 [7 @4 E+ K 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 8 X, g( _3 K! h1 ?
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 A! g8 \& V* s0 r9 O1 G' V; O
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 $ S4 P3 q& F$ i* _
`3 x- P. X: ?! C二、看其标 I6 A+ K9 p j9 y: M
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 . o: o- ^3 ?( W" E) G, u( o
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 V9 r* k2 a3 E A4 d$ q2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . i3 I1 S1 {* J! J: B
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。8 ]) z/ {- i1 y! \6 p u4 P
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三、比其价1 Q) Y* a4 v( }3 ?2 z8 ?' B
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 t9 V _) V" [, g
5 e5 y, L; ?( b% u. d0 h# f四、品其感
0 a3 _; V; K6 s( Q: _% W2 B% ?' i国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ _* I' ^7 {9 o
2 R/ N# h; C+ }7 h$ @9 b( `" Y[营养成分] r9 k6 I+ S: g, x, a% z
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 3 p$ H! J* ^/ `2 b( w& }
4 G7 F. U: j9 C! j0 m[泰国茉莉香米煮食方法] 0 d0 r# c; A3 @/ D3 [
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , w$ b; D5 v0 L( ^
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。& c9 {+ W/ p+ a
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ; ?3 j; u" u, o( \: M3 g
! Q$ m/ L; Z' }( p X【具体烹饪方法】
' n$ @8 F) s+ K& w[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2 Y. V4 j' q& x/ `9 G @/ A
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
# c" U9 y3 m9 O. l# A" W5 L0 E4 n[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1 {( a- Z! L! E, J% n
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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