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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]" {( ~4 n+ B8 F
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[泰国香米产地分布与质量特征] & x" m: b5 p' f4 ~! j$ Q; ^3 l
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 o% z1 a2 I: u. r8 P$ m& B
$ ?: k, D* W' l【物理特征】
, T; A- S' a5 F◆米粒外观为细长型。
! _9 Q, D/ ?0 Z1 t- {( I◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 9 N7 i6 t+ T: C$ G9 m( L
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
2 _6 _1 O5 t- r◆破碎率不超过4.5%。
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5 k* M0 x9 ~' x! L' q6 U/ u【化学特征】 % o/ F# y: a8 c- s% I
◆水分含量不超过14%。 * _+ D x" f- a5 {1 l3 H" ^
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 2 B k4 N- ^* S% p+ Q
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
2 U9 f2 Z* k5 e+ G- J8 L◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ( @- _; j3 z! V# u
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
+ o2 {6 M% }" u. L) e◇香米一年一季,白米一年多季。 : E$ c0 u$ @4 n& v& o
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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) W- N1 c4 |3 ~' u% V. E: o【如何辨别泰国香米真伪】
0 w0 t+ j( J8 `: Z一、观其型$ N' M. d7 H+ q
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; w2 }( G7 a# i% w9 [" `$ E
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 7 \9 A, e3 u7 L
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 # Z' q% i: h8 l* f- g- N! ^
* X1 R- s. _+ Q* J" v* I二、看其标
1 U6 u4 D+ ]+ y: o+ `2 C 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! ]% [; G; T( @. \
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 Y' F3 G* e& j* B$ [9 O' _2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; $ X7 T8 o. l4 m( c$ ~/ V0 B
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% f6 ^- p; e5 j
5 d7 ^0 L! z0 a5 V E2 n三、比其价7 }, o m! B% K1 E* }
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。! a- t: P. x" V0 s0 B: t( u5 R6 n
2 [; U5 J: u6 V7 {% ^四、品其感
/ P+ S! c9 \ Z' L! n( n/ b! i国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。' p6 `. N* E( E5 g* u$ {, y( e) s' o
$ k9 o. W9 B V/ D; S: o4 L[营养成分]
) c5 k# Y& F2 T+ r; \( P泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ) ^/ J5 u. g/ o: f# d9 h
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。' E! O. F; F, J7 n/ H$ d! p
Z, t* {) a; V☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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+ W% { f! M0 d" Z0 i H【具体烹饪方法】7 F2 J3 j1 {/ V
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]: @; e1 z4 l+ R& C$ B
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6" \; U5 _5 p5 c3 Q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1 `0 ]/ L: x8 J$ j9 ]$ ^3 D
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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