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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]" d0 ^' p: K, n5 x7 n) ?. e
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[泰国香米产地分布与质量特征]
* h! X6 _$ s) J7 f4 j9 }: t泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。. {# g: F+ `+ x8 \
; {) a4 q. R3 j! C$ }【物理特征】 5 ^: l% \ f5 l# M: Q+ C7 n
◆米粒外观为细长型。
2 ~* C# i7 k& l6 U: U4 r& A) A◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 # G/ F4 S% u: i9 O( i9 _( y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 : V5 U! ?6 ^. ]8 p
◆破碎率不超过4.5%。
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, z1 `2 ]! ~% A【化学特征】
& i5 u! F; f- c/ c◆水分含量不超过14%。 + s' R7 R) G- p, c
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 0 b1 I$ _& P& V, {" Z @7 h
2 [% U f* h* @* I# Y( U: d【泰国香米与白米的区别】
3 D2 M2 a$ O2 H8 A' V+ J" q7 l! \◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ) x. Y% P- N2 {' A$ R
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 F& E1 Y2 a0 o# o◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ^ W4 H: I& g' ]; l7 X
◇香米一年一季,白米一年多季。
3 h3 I- A2 V: H2 g) U5 Z9 Z7 Z◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
. {7 {, H& i: a4 i一、观其型
" W/ T. W/ Z; l" X 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; " ]6 j* E( M0 ^6 S* ]1 a- z
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; & g# D0 O8 G: n* N8 {2 F1 S, v
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 8 l* c# E+ a8 o% s7 Q( A0 l4 N; M6 ^
$ a$ w" B5 }* @二、看其标3 J1 A8 y# Y( U. e" s2 t
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 + N# {! }% U1 X
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
# x- |7 o$ f. R4 S2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
D+ ]. l! ]# Q) j. r3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。' }- L% M: L0 J( L: |
: b. R$ f, m& x; B, N+ N1 b三、比其价* [& e( K3 a) J# c' s
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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6 q5 U( D8 \6 N# R( i# Y四、品其感& |7 |2 R+ F7 `1 }- G# T
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。+ v1 S" ]+ y8 c; ^8 t
8 c, L, q( ~8 x* J$ t5 `6 J[营养成分]
# f9 v1 d9 J9 X6 ^* o; |: k1 J泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ' M+ ]; g8 E6 \
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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( p/ g. U4 z2 J" U/ z* S% O0 G☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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! m' x) H& f: c☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
; D4 i" [4 U, r1 W# v[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 Y# X6 x0 K9 V0 p2 N
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6- _7 R C7 e+ I: d8 v2 X
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
& |6 t' Q( k" n[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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