深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
6 q% z1 a; V; O6 A* y
  E( J5 I' e; k; B% w' V0 `+ Q蛋糕的分类
0 Y+ a% [; F! @' V2 k
一　蛋糕按坯子做法可分为：　

  F3 h. u9 K' w) U% t　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
. w' d$ E  B9 y0 w* Y8 w- ~0 |! k) T
9 b4 r* D! x) O  W5 y" Q　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

" P6 |6 g/ W+ t+ z8 I1 V5 \/ v　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
7 z# |! [; E8 W/ N- ?( \2 d, D+ y
8 q* |9 a# `( o, c$ o　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
7 m4 E8 V8 }: f% L7 C+ N
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

* M% p2 A; p' Q0 _0 ?7 T( o( D　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
) ^- r& g3 j/ D& h2 ]+ C
) j$ g' P5 H+ d7 a3 i: H6 \　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

二　按裱花材料可分为　
$ ?6 @" M% S% h5 _
. N# l" I; p, O4 l9 n　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

# L; V( C: c" G　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

2 p. a: H6 s8 A/ A　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
  n: `1 G" R" k
3 v1 y: ^, r( L! B　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
" _9 y# p1 A* j) {$ M) u

chinablue80

各种美味蛋糕
: B" i! e3 H* c0 t$ Q3 ?4 g

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
; P, t5 ^: `/ D* ^, _2 E$ S
没有吃早饭的亲们请绕道啊!