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红烧猪蹄制做方法 _) Q- X4 l3 M. n f! T0 J
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主料:猪蹄500G
6 Y5 L# D# K* N3 [7 e辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁% C V& g4 e9 T3 E2 l+ h$ D
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
+ c, X. Y* l3 @, `, U3 d特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
; o' }& O) k+ {( U# {要决：
5 c& k+ z* g% @1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，9 K- a$ U, L9 K1 Q7 y! }
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
8 D3 O% {# w* C3 n6 s6 W( v+ o做法：6 N% x6 s: J9 m- c7 P* \ ^
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
: m4 ]- F9 v* H) @+ A2 y2 r2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
9 }! y6 ~& x% \( q% Y5 S3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
; q+ J4 B# l9 G6 Y4 O" K8 }4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
( x' j. i0 @ i& n) I5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
8 \7 T5 Y' {2 O! ]" K6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；2 |8 t* D3 Y) k; P
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
# i6 H# |7 B& E7 L L另：
$ E' W2 b5 p/ ^5 G" E1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。5 h6 [9 Z* K. F( O; q5 P/ W/ V/ C
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
) _/ J, G& U$ N; O7 B3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。! H& u7 e; o+ e' d
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猪蹄皮冻
( ~: s: C) ? ~- T5 i( q% I新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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醋姜猪蹄' I/ G0 ?/ y$ h" R) m
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。+ c/ g9 o ^3 ^+ X9 Q
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!