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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子9 ?: [9 O8 s" g$ ^* ^
9 C8 V5 A- M5 S0 Q: X; {- g
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
9 p! w+ \4 C& c/ O! ]* \+ C
3 K) E4 o( v  B5 q看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食% k% c" q+ n3 z5 W
) H7 E% b( Q4 G9 s7 R7 a

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
% [0 K- ^* D9 U
泰式香甜榴槤香蕉酥
9 W& j8 z$ N' W; O' u9 h) C5 A3 G
3 ~$ i% l9 O8 Y5 h

+ O! d# r6 O! U$ G/ l  m! X) J冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法$ t$ |, C5 u" ~

% w6 f- z% P5 h: U
( i" h! l; \- z% \7 Z5 S$ d; T* \6 n5 F& ^5 i/ `
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼/ `* |; ]% \. }: P1 F5 F' r
2 r2 h6 e4 u) M2 i

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴+ \5 H) }7 {7 s0 Z
独特香料! c5 n3 O# |. B. y5 G# v7 a
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
- M7 C. C" ]7 V" I/ ~
- R# l! Y. b; X0 c8 K( v/ c/ Y; I9 B  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
0 k( D4 r* X4 Q0 h4 d
' t1 _. `4 Z$ v1 ~) K1 Y3 f% G# e  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。! a5 g; n3 p- e$ G$ }2 V" \

9 W2 V, X+ e0 j( o1 r  香茅:同时具备水果香和香料香。
. r) V) |, Z9 k% j: x) Z. [6 g5 A1 I8 M  R
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。9 S: B4 t( E/ ?8 S3 H, c

. g; `1 U5 w- v2 z. ~+ _: s( z1 `  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。! e; `# S2 r9 Q5 h& Y5 D

6 h. r# s; e+ F& T  c6 `3 ]  主菜:酸辣是特色
# G$ s; o( Y+ a
" g4 _6 P& W* s7 `5 F  烧猪颈肉,嫩中带脆。
% z" l, p) r7 ]" F  b# _) C
1 s% V' {+ Z0 K$ }8 M佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# I- e; m# p8 H3 @9 h
) h$ v; r- S; l4 e0 ~- t( E+ p  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 z( Y; G) F: F2 `! \8 s7 q; ^

7 T3 m8 u6 b& m, _3 A' w5 x& p汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 p/ w; u- i; A) |6 s6 |* ^, f7 e

8 V# X2 M7 A3 N3 _8 T9 }- Y  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! `0 O& L5 N- m# p6 r0 L3 g, b( `+ z; t- Z/ q9 f! v
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
! C4 N5 W5 N! H- U3 q& y* G* C8 G9 d& H" g5 p: N6 k/ R) n% {
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
2 W; H  z* t% w. `5 Y' _( |: ~
; k: d- Z4 Z" h* n( ]8 I  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
# X; e% t" v" Y' {' i4 }& `5 a3 n餐后甜品: 风味水果最清爽
1 u+ i; n$ v- b2 a1 n( }/ t$ T泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
* v8 E5 L2 ], ]2 D6 |; e7 L( k
0 ?* o0 P' ^: ~7 _, w3 t- y+ H, s/ ]) N" y1 Z( i4 C+ Y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。: Q* x4 U  {5 w4 f
, R7 T' C% W- ]& o" m
  用料讲究
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: @1 x" M9 V7 [# P4 I  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
. y+ L% G1 @* K: V7 E& I; d% n6 O% P
泰式花生酱捞面& N* e$ B. C" b/ `1 _) ~* R( [4 d
材料 :
8 @: e. ]+ Q; U8 J
& \8 a2 a0 U% s; l( {  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。- M5 D' k. L' r+ g
$ V" G; P8 G# v" o0 _$ v
  调味料 :% M+ ?4 u# B: E4 f! _6 c

0 f6 w+ O/ G! n- i+ ~) ~+ F2 \& O  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。6 j. b1 ~) n* R& \5 J) U
; L; ~) a( k+ V/ u7 W; L
  制作:
2 q" k+ _# m% d' V  Z2 b1 f+ @: F0 q# N0 S& v
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。$ ~9 U4 e, J+ v: [$ L9 @; A7 u

% q9 c$ _0 Z; u: n' j0 |2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 r4 {# k+ |0 P2 B4 W4 ~

" @/ c7 n9 c1 k  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。, \5 [! V# z! E$ V$ B
: W" D7 f  }+ d4 s4 V2 j- C
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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