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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子2 C: t, p; c5 u9 L" f$ ]3 g" Q8 p
' V0 _% M4 [, }' g: d
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
( |0 _$ p! Y# c" s& e! E, m4 {9 g  U, R  E/ _$ a
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
8 K1 |* J1 Y5 ^
" V; w* s- R0 t' N! }9 |

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)9 ?% \& s6 x) {* C/ y
泰式香甜榴槤香蕉酥
- C9 \5 m) p1 `. H2 {4 a* W7 I/ a: d! Z

6 A6 O6 s( U8 \  B  M# e4 i7 ~
' [! J% ]. @- s: p: \  y6 I, n冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
8 _( \  |" ?# }+ X1 n. ]& ]9 S, T" }+ \8 }9 t; i+ X1 U

" G" s" P# \* @- q: ?& }# t5 |4 ]4 ^! ?7 U
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼- t: k' y! o5 h/ ]9 x/ p
/ Z7 m4 h$ O' l, {3 i7 w

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴, u2 s3 G% u) `
独特香料
% f/ Q' C: w& I5 ~, B0 J! }  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
6 G; e/ i9 ~8 t+ A) t7 Z' x) z1 Y3 C* Y$ w5 I# U; t9 a
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
  X/ [& R7 U& w
$ A- d2 h0 P3 r  香茅:同时具备水果香和香料香。
1 H$ A$ H& q! e- |: p6 a
' [$ k3 }# [  K4 O  a  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
0 S& y. L, O% j* [, b$ T! ]. O8 I' n, i6 m3 g# V. E; N
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
& P. i+ M* c: n& |% Z2 o, s4 C9 F
# u- d5 L( @) _3 b  主菜:酸辣是特色
' i: W. o+ t# l8 L. V  E: ^3 ^+ ?) @# D) [4 U6 H+ o
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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( `0 l/ B5 L/ G" A' `佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。, U" U* J$ Z+ D$ F& {+ k
6 _# H7 ~( L* W8 \" O
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) O+ V2 z, l0 Q7 b7 R. d# `. W4 \, ]$ L
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
. M3 M+ l5 }# G! }  [, z
* P5 ~8 G; }0 S# B0 v* Q( p  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
: h" s/ I9 j% H$ M8 n2 T" R7 s$ m8 s
: u& q6 h: f2 z  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
: a+ i1 l5 f+ R6 S# `4 _0 a4 A
* a6 O5 h8 [/ \5 s* ?% Z  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
7 K9 i9 C' K  j9 f9 S& l
" f# K! f7 {% B& q$ W  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。$ Z+ r3 [9 E9 M( J! X& l
餐后甜品: 风味水果最清爽
( F( L8 R: j! W8 c. O泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
+ [5 @+ i) V1 u% u7 f
+ n; x& @" H2 h3 z% T% @  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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1 D5 I6 m1 t5 |3 i1 S' X7 R: q
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 t. \; Y2 e& Z0 E7 Y9 |, T

. c7 k$ }9 a' x  用料讲究9 W! U, p- `/ I: O6 u: D8 D& T
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。. X& @% q' m: S0 H1 R2 h  n* D

$ q0 W$ X, I1 e$ H* x3 G8 d0 @泰式花生酱捞面- y' ?  u  p% O4 {: y9 v. {
材料 :. U% h4 |( T0 }% s

1 z) D" n1 p0 W; a5 k0 Y1 i  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。: b5 H# ]* S+ A) A  a$ m# o9 h, h* v
' D: ~1 U) q' b
  调味料 :7 O4 X) L% g0 c
8 k/ r" V4 _$ R: H( [
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。8 y5 W" M6 j6 G5 F/ X
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  制作:0 c2 W" X( u- L% g& [3 y3 r* Z7 `
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。3 c8 y: g: Q  u, P# k/ K( d- i* O
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。; D. E( I; ~4 j8 i  S

5 r5 N. t! d. C0 ^" [: p  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
5 e4 T, W* Z' s4 P
" c$ L2 R9 z! j7 C# e# Z$ W
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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