醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
+ T* k$ E8 f/ u" X/ Z- N7 ~
3 N4 \% x2 {  A" N: ?受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* V1 J5 H* X. @1 Q/ H3 [' i( B7 T
' W+ U0 T2 ?) q* g0 r" i. P3 |看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
% Y0 W9 P* W1 U+ Z& R: L泰式香甜榴槤香蕉酥

8 L/ E( ~8 b, b/ k% U; L+ P

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
$ h% I; d3 |& l3 `* e
, |+ M2 E0 p( g! j( Q* ?+ r5 u
, i5 C6 w! F2 H- r# e' ^/ J: F3 g
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

1 T" S" m( i1 E0 o! j: O9 X7 ?

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
. i1 Y. r3 h5 k' G; f" |5 r: @独特香料
- x' T5 W$ v4 u" M0 n' ?　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

9 e8 U$ s. J" k　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. l) w2 P6 ^, n1 A" q# f3 q- y
3 I. x: G; N* a　　香茅：同时具备水果香和香料香。
8 I6 c: R: h7 f# u0 Z( h
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
3 e6 e" c7 L: }. M  x
( ^, W" g+ w6 h　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

" r, @2 v! f6 c9 M7 {7 S　　主菜：酸辣是特色

* \4 y# c2 g# Y8 \# \　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
# N- N" m' F( z/ [& r
6 E1 h+ U2 }: M3 F0 @佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
/ L1 T1 R% v2 w5 ^& X+ e9 X
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
# |. a+ t( [2 B; S. x5 P% ?
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
) S6 b' S* Q2 z7 @( P
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

; s/ ?2 a+ k) t% N+ b( C　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

; m5 p# z5 d& l) K7 \3 `  o, A　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

" H6 V/ n( G4 V/ L' E　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
9 n; N$ g) p& P/ D0 e泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

+ `4 A( v. T3 s　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


- o' F! _  ~1 [$ W  m2 `
4 r; U5 Z4 |  l5 Q3 j5 f

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

- T' b- O' j3 Z7 P4 u　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
5 Q! G: Z* @. U2 {6 N材料 ：
! ^/ e9 x9 k& N0 \  F! \, e
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
- b4 s- s% }% ^5 H5 q9 G1 t5 ~5 _
　　调味料 ：
! {' k- m3 V3 L2 n  n
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ Z" @& f7 B7 j6 j
8 I* t2 }' A: N6 R2 T: b: l　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

# |, s$ }  k7 R  }0 K2 n　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
$ Z9 U+ {( t( j6 I# ~
" y' j, ~4 p' R- m$ e) u' c2 h- M