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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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4 K2 N( G" z) h$ ]2 @
. R& J, K- j, F# D8 f1 j# Z受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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' o  {7 J: X; V, S0 J3 y: O" |
7 i8 w* Q. D: j  k看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食( I, W1 i9 p$ }
8 ], D7 F, w" o( }0 ?

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)% Q. a& |: b0 b/ p8 e& U: F( S% i
泰式香甜榴槤香蕉酥: D$ L+ @6 \5 z% n9 x- y
' _+ L1 z. i) v, \$ o; j% ]/ k
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0 H. E. Z# V- `  ~3 T冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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1 Z4 }& r/ A8 p- f2 }
. f) l2 E1 z0 l" t0 D# y) ^2 k
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( P& p2 K' r0 E/ H& D; {! {" R
& W% a- }3 v9 B: R' ?7 z" b" S6 J

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴( {+ Z" V' h$ Q* W
独特香料
4 w8 J0 A3 q* y! l- z+ G  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
3 ^/ u5 R2 u4 C8 ~7 l: _
$ T6 f3 i' V: O  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
& U, n! X9 }, R$ {8 `2 ~, ]$ J- E  Y
4 E% t* a& J  r  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
7 p) A7 ~- G* _
/ Q. v; a) t& j$ k. _8 u; N  香茅:同时具备水果香和香料香。
# h+ u. E$ N7 v1 r
& ^$ h( T$ Y5 q: F; U4 ^  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
1 ~$ H/ V: B$ N% S3 w
% G$ [3 ?! Z2 R; w4 f  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。0 n9 N) W; P% g8 g6 `

  J6 B& K5 `. Y. ~- E6 |  主菜:酸辣是特色# @3 `3 P; t# K

3 ~  S: o! f7 `$ H. Q  烧猪颈肉,嫩中带脆。
  S* ]+ [1 m5 C, I% c  n  p6 V' y5 y: _% d7 N* J& u) W
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。; n5 X" E1 Z9 Z5 k& o: ?

6 z; c" L% ^/ [, H5 J( [, c  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
8 T( d0 S+ q! f" |  ^6 b7 R% s
% R, d7 y5 ?/ P% q1 q汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 x2 \; Q# D/ n" I& Z
8 Q$ Y! W- D8 J" A% O1 Q
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。$ o4 J; a, S5 w/ _, ^
4 F3 M2 ]/ x, [8 E
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。: U8 C- Q+ A, z1 P* X
' D. \# M) U2 j5 _
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
& k3 N( ]' Z! G) U
  ]( J# d$ J! l7 J- a  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。; |- c' D  `  k+ J
餐后甜品: 风味水果最清爽
" d; }( F1 Y- E% j! C泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
; M8 j. f  c% T" t6 ]! e+ {7 w4 ?% _: f: u( D) W, p
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 ?; r- c+ u8 @8 D' J" n3 O& K
) k' q5 @% d+ {- l2 K4 T" B! G" R- V- I/ |5 u9 D9 N* F% t* |  @: K
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。2 b5 D0 x/ q" W: w% q

( Q- Z! B8 D$ I- \; V% Z  用料讲究
* T( d) \) W- S3 Z% n* [) c
# M" Q9 x6 f+ a7 o- l  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' A, L3 J4 `9 x  U- i
" S7 \' B! ?5 J6 m1 B
泰式花生酱捞面
- ]8 h8 I7 S1 R  b# A4 v6 E( G材料 :
  ^9 P$ c: C! o2 S
8 x. W) g! ^1 N" W4 Q  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。9 R7 i& E! E4 S

; C$ G, @$ |2 q6 H  调味料 :+ O+ T1 s7 ~: X$ C) S, q

- e6 n. O% B! J/ h) _9 o& n  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ M% p: m+ E& r+ P9 u1 X" R" P  |. I2 \# b% ^. V% w# A
  制作:4 K8 i0 K3 h% N6 P

6 C% x- d: }3 ~  H  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 d5 I! B9 N# w. O2 [! u3 ?8 a

# W; J- \1 n7 f) q$ [2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
9 r7 d0 c  T. g6 ]& p% [: ]+ ]( [
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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