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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 y) D4 _1 s) P- o6 p) |/ L

( U5 T  x9 r8 T' V( E! p: b受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
/ L4 z; k/ B8 v8 s8 F. _1 F' v3 {) w  Q  d
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食2 K  m$ L/ x% x2 @4 p
4 W$ ^( M- [: h: A1 f/ A

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
2 F. D2 s5 ]# t3 @; a! I+ n
泰式香甜榴槤香蕉酥
1 w5 ~: R8 ]( b8 p. j( `' j8 l5 @: q7 \
- O4 S1 R# t3 I- g$ ^8 Y2 k; g

$ O( v1 |. E$ A! v; }  m! o冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法; ?, T" J1 _, L! j
/ E3 o! B* U, h6 e, [9 i- d

. l, w0 m0 ]* c, d- u5 {6 Q
( E5 t: l2 a- G( E3 Z4 ^/ S4 t鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# H% G4 P( c& e0 \# d1 g6 m$ X1 `+ {$ ~" d

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
6 A/ N  O3 \3 O2 @独特香料
% ~! N1 \% c+ ]# l) _1 y8 r  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。: v; |+ o1 u6 o$ y. f- b, @$ c

  n; }, {) h" o$ _; v  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。5 \3 S4 u/ q, f* H
, R7 `& _, T; n1 K5 a+ w
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
9 m6 j$ {5 k7 Z; F2 D' n6 m
' s! H: @/ t  r; K( F! ^/ R0 ]  香茅:同时具备水果香和香料香。
% }4 T7 ?! [1 ?9 h+ ?- `2 g6 j: G- u( m* c+ L4 `2 {0 p
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。! g% n) }0 _  _: {; A8 j* i% d
1 ^% D4 C  B" @, c- `
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
" g- M- U8 O3 b+ g* O. r# n" p
5 W+ M) r2 f; T  主菜:酸辣是特色: n7 |5 O+ i9 G' @

0 S* O. C& G( U/ k  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" u3 F4 y6 ]3 n# h9 k8 T
: W6 b8 `" U. W佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. X, ?( A6 n- C0 K2 W

1 C# O% \0 R. R2 i8 Z! a  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。& z7 j4 u$ i( _& c5 M8 l  w

6 K# N! f1 ^0 Q; Y% E汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
3 l! M  u2 x2 V" i
$ Y4 s# v* T' E, @, Q1 \8 S  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
& [7 L2 e, V* v8 g8 B5 l( a; r7 Q# u6 w% z/ B# X; N
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。8 q6 a( S( R1 J: k$ V# P

  d* q7 B- S& L  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
  g2 ^4 \3 U! n4 S8 U7 Z
& V! m! |# e2 ?7 l  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
- B0 R+ w% D6 {/ s: |  K2 p' q# Y/ d餐后甜品: 风味水果最清爽
) c+ @8 Z0 O. d. B9 c1 F; l泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。: C( E% h6 F. \, W
6 P, e  p: E$ Q+ A: y' h
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。$ n5 R6 m9 m! K2 u* A+ n

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- Y7 P  y% j* e* N! F7 Q+ Y7 L
) M5 o) m( i+ v* D0 x! |+ @5 s
  用料讲究
' r9 R% i. V0 {; Y% z
9 [/ f% ?; z6 c4 @+ z# u& ?0 D  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) ]; L$ h, K# ?# \  H& d8 H+ a5 ?! s
$ s- ~  s  S. C1 _6 A9 M
泰式花生酱捞面
) _; L" e0 e8 `5 h& F( n# X材料 :
$ H+ `* _; `  f4 w- ?; K& M2 F% i7 R3 p0 k5 G" g' \
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。+ t4 p$ J3 F3 p; X' r

* d! X  ^+ I/ G4 E5 t  调味料 :
8 m( o: Y; C4 A6 p4 k5 p! I  c
" K; d3 ~7 ~% g& K  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。: ^  V/ X9 O( S. a  a
9 `- k$ X8 n8 L) d3 y9 k4 F) V
  制作:
% S1 g; X) g7 _3 u2 \1 N
" z  P0 @& Z0 E7 j( I) a  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。9 T  f- m) L* T$ h

% ^; Y- D# }3 o) P  K9 V& Q2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。. w+ W7 z9 u' Y3 t
% n8 P/ l6 O& h/ P  |, g
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。7 q5 o- p0 Z3 k- s* I
+ {& W( c- {+ ~5 q' ]0 o% z0 u6 N
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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