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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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3 G" Z3 Y- T+ H' X+ x* F) Y  o* W! g  m) K4 L
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
9 D0 C1 Q. r) a
! X/ x0 B' B: Z8 P  f6 k看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
2 A( ?+ ^: V  f( N* b6 c2 ?% T7 B! P8 h) y9 m3 ]; K

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)- y1 o& x* [1 }
泰式香甜榴槤香蕉酥
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7 H) _0 ~# Z! E! W/ a# r" E' ]/ J  v9 ]* n. M
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法2 [6 c/ F( u- `' g/ I/ e/ U
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. F4 p: @# g- I0 K
3 _1 v5 o8 D$ F3 M3 g2 T

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴+ ?- f3 u, W2 t6 [
独特香料, n* N& }- D! R- f: l3 _
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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; b0 H9 F% M: P0 @3 U* I# G, P  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
* \& l, v. X! ]7 m5 l9 n* a" q7 l& g  S2 _  c
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
( A" }" k1 G, f. s
2 S8 l, X, w0 M, E/ [% A) `  香茅:同时具备水果香和香料香。+ R" [1 z9 z. s% F

. c  i( _( d1 y* ], C: d/ ~  |  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
( X3 U3 d. H2 w3 D8 u: M+ [# ~0 j7 \* A3 K: u  b
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
% h; @: c* y8 l9 F8 Q& X8 k
9 L, r; ]  X. R$ a; {1 t- \  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。# t; ^) f" c0 V2 U" Z

* z1 K/ h1 O; _佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' I& {/ j% k( W5 z( `  `+ R1 x

7 b' f0 q0 U* l0 l2 B1 `  a9 s+ k. j# x  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。5 d/ q- o* M+ M2 P$ A9 ~
  _2 o7 T4 L( O
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗% ?' U$ I0 G* m/ e; M
0 S7 {/ }$ S0 l" a$ c2 F; [9 }
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。, B) y8 _* X& C! x- {1 `/ g
7 G# o4 D. N3 D" z) y/ X! }
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
, U4 u) q2 t7 a4 Y3 h  N* ~9 f" O  r' ~: m! M  f& j
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。* J0 p9 T1 d- Y5 n- Q2 u. Y

) T* _$ Y' D) [- V( ]  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。1 {& w$ {5 {1 t, [
餐后甜品: 风味水果最清爽
! `: p2 M+ }( j9 M, m# t5 q0 n泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。6 s3 @8 _% F8 |. Z9 w& M
  i; d2 L3 t* R6 ^
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
% j' I. ^% N* z3 w' y* J$ l: G% F  l) M/ c; g
  a3 w/ T* K$ T7 Y" L

$ |; Q& q, T1 @/ w$ F) A
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
& l' O$ f, j" Y/ h1 w! V$ d
' E+ z2 }$ h4 ~3 F7 S) O& k  用料讲究6 E9 Y8 X/ o5 J0 Y' |8 [8 M

! i7 v7 h7 z6 S$ W  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
5 {5 T) T7 h2 F4 T
: ], m) p* t' i- e0 ~泰式花生酱捞面
3 _9 i3 O( B" B材料 :
1 k# i( e( a6 r
. K+ F7 x4 B, W6 b  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
( J1 n5 J' m2 z# o0 `, W9 k$ {
, q/ a; H9 p, u6 H( ^7 a! ^! K  调味料 :3 z4 s; _2 U2 w* h" Q& f
: T( J& s- o: [: d, ^+ `
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。* C( J% O" D; Q( s0 y, F5 J0 h8 B

: u- o1 h  E( V8 S) q! h  制作:
5 E7 t# X  d) Q2 F% Q4 T; ^# W+ z+ j& J1 F$ \3 H
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
* a9 m9 D* Q3 P
% f2 Y# Y" o) J5 O( S& d4 }  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
+ \0 S% z; x1 [4 a4 X% o! S: P( z, _) k) f; V& `
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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