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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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. }9 d, h0 V' }1 p+ l  b7 {0 L: X仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  D0 }" e, }( d3 h
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做法:
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1 y! ^* w' e# Z( }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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7 W4 J* q6 y7 G9 `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 U4 O2 y$ w' \, G  d
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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9 c# ^: x- X3 ]# \: x    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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# I) j! r* t8 e# ^1 N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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1 `, i7 W) h+ _- h# ]+ a7 {- R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 c% S, P6 b1 W& d$ q" [; }' R  F) h

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 P# A1 R# s: K0 g+ T
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# p, J# Y  Z& n2 ?, V    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ c7 P4 V# a3 P1 L) k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# s7 q1 {" L! }' ^
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& s8 x) q+ r+ {, d
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( r- m# ^/ m# m6 I6 V
0 L) G# j5 R7 U+ Q; x( R
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' F8 I: R, A3 P, v! ?9 t, ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) D  B6 {( S0 k4 ~: i
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% n+ K" j: }3 w( y2 M" u+ o
醉月楼菜肴.rar

* t- |% }( X/ r6 r为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ m2 i" S% A; G) H- D: c3 l+ d
8 _2 E3 o( h4 K- s; q/ s, z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 r! i$ T9 J$ h5 H6 \4 d
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腌制中
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蒸熟中7 a% j  V! Z+ e' O* }

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, U" s3 B0 a5 K# F0 R- W- u0 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' Q. s! w/ b4 `) k8 r7 m1 H
* x; O( ^- ]4 I" e/ h+ q9 ?
豉蒸排骨

7 L4 w: V1 N8 C- J9 q7 d! @4 O真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( q! s. F; A$ H- K好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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