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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; T# ~6 k% a: C8 C6 w9 d
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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% o) v5 f7 _0 v# G1 \. q6 j4 J+ Z( b做法:9 S- g0 Z# K7 w& y! p# _' q

9 ~- f) U/ Y$ Y. Q9 C1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 i: q7 l" W" Z) u8 u
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' y4 V) A& C- K# G5 m; E# w6 l    3.削下外皮切成细丝备用。9 o1 w* @  z$ Z  I

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9 ?: C2 w" F3 ^# c* W  |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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% H( h! U9 u7 a2 j* n6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' P$ f/ g% g/ T+ a/ {6 g" k
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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( q) f6 K2 y8 Y* l% |# T) ~    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% i8 r/ ^: \( S4 e
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 _) w/ E$ v, I: [6 N$ B
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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. w. `" I) W* t: c: M7 t  q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. i; I, `! u! p/ l

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, L5 g  o7 l  A6 T  n$ x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  M; E7 q9 d5 d  O% f9 x( Q% X7 \
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 V; r( g$ m* N- n

  m# O3 R* r9 d4 P7 y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# W5 V0 P$ F: L7 ^' W* T0 \, S7 u# \1 Q2 Q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 v9 h4 I$ E) _& G1 ~醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 ^9 b" K# n' y4 ?& \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ |- W# C+ A( h4 d6 r6 c3 |醉月楼菜肴.rar
3 m8 E6 x' h, ~' Z( D  \, ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! C4 J9 C6 u) b! w* d( g1 Q6 h- Q6 O6 f5 [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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* B, n6 }- ^* V; A3 b1 A豉蒸排骨0 g# n7 Y, n* h1 b+ J8 D
5 J8 `2 C- n9 K# _
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, K$ j1 o1 S, X  H0 k& H

0 n/ R- S+ U& E, P- y* h3 v腌制中
9 U; A) s, O! G0 Y0 {8 Z* I& U" Y7 r1 s2 p

( d4 \* W' _$ H2 Z$ z4 r/ K& c蒸熟中' Z, s8 p7 {  L) D: H
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 s. i7 ^% r; M8 Q1 Z; x$ F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; I* `4 B; u  M8 H$ d% O( g, R
9 c+ J- r! w" V) o豉蒸排骨
  W" z1 t$ t0 K) j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 n+ o+ a7 [+ }
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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