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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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4 Y/ M/ b* C$ q7 K' h& R仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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, T) J: J* l, K- B8 _, i! j做法:% ^: K( g' s) W: B* z' H" W% i

* b) k8 }5 G+ v& Y$ V# C' f1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3 a- O& L0 a: f2 {: `    3.削下外皮切成细丝备用。+ ^2 o% P: K0 I7 S# H. N* z+ c! e

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; A1 |/ P8 s+ [& V# e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ C- i7 v" B) }, Q' ?2 z: ^) E* C" X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 t" u8 r, f' s/ {/ e1 I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. X+ v6 r. k2 ^7 |$ m

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。1 D& i9 c( t2 c4 Q/ i/ L
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' K' C: U3 f% x9 N! E10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ @- D- V- Z. H# R# L

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, _/ T7 ?  Z# H% j

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4 N; G+ M/ z: S/ E4 _& `! O0 D* Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 Y" s4 F9 j. X# Z
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- y, s* d0 X: R* p% M& e" f) K% N- p4 J( l+ Y$ Z1 G+ w& v
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- @+ t  c0 v( ]2 w5 z. A5 f% V
' H7 a+ d+ ?  g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 ]/ h$ Q4 ]0 ?* G- p5 l5 F
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. p3 f) E$ f% c先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 \( M" P% o/ y5 t- Q醉月楼菜肴.rar

+ r, \4 h; s$ y. P( Z( n为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . N$ b7 A# @. g% l% |  ]

+ V/ X. v4 c( p$ x2 h  G4 a9 l6 A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 r7 q6 q' \$ Z& b
7 G& f+ P" X6 p1 T8 n% K$ {# q
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' ?5 m6 [9 m! H- [) T  M

4 B  a$ e  Y% ]4 V腌制中) a# p& k, ~/ K/ D6 K

" c! v* i0 _( @4 ~- N. E% ~$ j  `
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , z- ~# N3 o: X$ L  b& j  h
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, I# d6 j$ y) T: F8 Q; D7 c7 v0 x . V3 n. a- m: |$ w* @4 }
豉蒸排骨

& \1 X( a# Q' Y2 s/ i7 t  v7 B! B真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 A: Y: Z* w" Q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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