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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( C: p' R7 a: q. }& H: _" \4 _
; N, o  }1 d3 M* m8 _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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3 K' T1 F: Q! ?2 n; d1 h8 c- f+ ?8 H  y: e做法:' p- N0 [( }" n* L
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, f4 [9 k* J+ X

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+ W( C0 n, D$ Q8 z0 j5 d2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。& P& J: i. \# @* Z. ?

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& B; U6 V; t5 j+ I+ K- k( V1 j    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 |# E4 G% i7 z/ ~9 b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 B$ o6 B; n5 c1 a( w# `

; e5 |1 a( X4 Q  l6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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3 N  l2 M5 N' u3 R' y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 {1 N' U& A" r9 m& y9 h* ^/ ]  G
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/ V7 @" o2 x+ I* c2 q+ l    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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' a7 U4 T; K+ Y" R0 q& o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ ^! `% P' V: z$ V8 E- E
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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  `7 ?0 u0 e/ ]% [8 V$ J( I    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ M; j; v0 M1 i9 z

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 M% S2 |& `; S3 X! [
! ]9 h' s( j: z& M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) n. |* q8 m/ A* }( [, \" b$ t" m2 |: e2 s" H! o6 n; M* B, S; y! ?
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- l) Z, t8 u+ L; t
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 r: g+ K+ v( C) Z
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 J6 C2 U2 t5 ], {  W; ^6 @( ^7 y醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# P( P6 K! l9 N+ U* S' t
8 a( |' s8 V0 ~1 H1 H; n/ ?* h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 |) a* Q0 Z; \! e) j

; g. G: `% }* ~2 _豉蒸排骨1 u) d8 m0 V' v
! {( O7 n" C/ n* \# H
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; d$ W' D( w+ g1 W

. h8 ]( Z" ]" u1 }4 k% z! x腌制中
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6 u7 Y% Q' U# w: G1 p, ?蒸熟中
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" S) o$ ?+ h2 V' d) C3 V2 s
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + @) z3 [+ C6 k8 A5 w+ L1 T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 L2 c% }8 N9 l% c7 m, ]
0 X2 J9 L9 p* C0 }% X% Q8 l) e8 ?
豉蒸排骨

5 V% p7 z( F% ?4 s真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 i& ^- Y+ ?, f2 z# e好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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