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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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# F( u& z  h$ N5 W; w/ d# ]8 L/ q% l( e9 a" _
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % U6 S, j3 N! {% h4 c
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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7 E5 n, Z6 w8 j: M) {0 h0 Z" o  s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ z- F% ^" `! b6 R( o

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9 E: R( p: c: o1 l    3.削下外皮切成细丝备用。' o, a) o+ A! ]  @3 j* @8 F

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  B7 I2 ~2 O: u0 e$ y4 K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 q6 q1 ~7 [% c
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: g: S/ I  L7 Q* b0 i3 V, h- K/ V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 K+ q0 i/ m! ^7 Q" F6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) l% |" D7 e3 {! _) G

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- U# d' T6 {- G+ d/ h    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( E; `1 n1 `8 K. x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 g% z* P. ]% O/ [2 ^7 d
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3 J; X, H3 e0 L. K4 V/ z& ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 E, N% x1 |. T1 F

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; W; q. ?3 {' k+ B1 G; J. P    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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3 ^8 U4 e( w5 w真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 h' J0 E4 E7 s4 ]9 \" O
/ i8 V- R6 g/ l! ?" y8 r2 @先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 Y/ y) `7 F3 I  A& J醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. d+ [5 M2 j2 m8 b先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ G; B& V- s. j& v* j  l醉月楼菜肴.rar
; H( Q) c0 k' a3 H
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - v2 s3 z8 J! x0 b
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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* ~1 I8 P* ?  p9 L9 `很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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) F3 Y% }6 I) ]腌制中5 P: Y$ {5 ^* |# ?

" K8 ?  W0 x, c/ D
& r, N) r! m' p& W' p( a蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 p; {: K6 G- k, t9 q4 z% \( o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* v" ]0 o3 M) A) m( Z0 z
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豉蒸排骨

1 `5 [# _; a4 R3 w+ u5 ?  M$ g, Y) C真幸福,有老妈烧菜给你吃!( j6 k; l/ f% Z0 q/ U
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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