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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( R, [& r% c) Q

! f& d* y5 w/ t  A$ t) D仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 x5 _) z3 |: x1 m0 n* g( c

9 p  x8 }! ~/ i5 O: ?材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 P, T! _, d' C( X0 J3 @/ M
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ G. ]$ a0 W! ?: x3 [1 ]

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( i& ?& u$ M+ z5 V# w6 C* Y% l% ?2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 ~0 ~: g9 s& v" I' N) a0 r
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: x$ K: B6 s) L
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9 j; b2 u( y# R5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& d- E/ a1 ?; Y& U' O
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 x: Z$ {" V: @: K2 o; ^* T
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! H: R$ R% I$ X1 S+ {* c4 |; W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 w9 ]! A9 U7 R7 c% {) R( e

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% ^$ d: v& x% ~) ~$ Z8 @& x2 ~  W; X3 B* X9 Y( z& v
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 B, Z) s: P% W( I; q5 q
; x% T: ~5 C9 y. e5 ?
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! z' y9 d- w7 R6 c, x/ g' ?: q% T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 B7 P; \* L2 Z, d( k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! k1 ~5 @5 u% a( @6 _3 R2 T4 a
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# V7 s  d$ a6 ]9 r& ?0 q
$ d  Q8 P6 I  \' X& F9 E, R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- K: P# q8 T: l, b( J, J  I
" `* O7 O3 ~- B( C% W豉蒸排骨
* k* v: ]) F( M
: ~4 [# I# X7 I1 K5 s) w# z& a* }) ~. W) S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* p* c# w* L- t% m* Z9 Q
, M3 |: N* W. N) b5 D. k8 D腌制中
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, G" s. m0 K; p  ]% J3 b( h. k0 g
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& I; M% y4 g5 J& M9 f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 Y- T1 b0 U5 c9 {! n
; F/ K  I) ^- ?& f% W豉蒸排骨

, d# Z+ y0 U6 _真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" K+ w9 _* x4 A5 U1 N好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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