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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 # P: q8 E' h1 ^1 h8 H, ~! h6 ^; T: H- Y

/ ?$ ]! E9 s5 p  ~5 B敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!  U1 v. L7 G  M; D) D2 s8 k
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                                  美食电梯:
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi- a( Z% _+ i3 z7 P  `  a# a
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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& i- f3 O3 j8 {  M& H0 g3.  海天黄鱼 —— xxiuzi5 B7 |- h" e: b
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK. W/ f+ H5 R0 [5 p; M

8 e. Z: Q) _& I. p+ t5 R2 I2 ^! _6 b6 U9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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" y( z2 B6 y3 q# X# ^10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong( i' u0 X1 A, U6 ^

2 ?. Q' i7 V9 l: R# v( w  a; F- s2 t  D: }11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球* E7 |: o6 a8 M/ w* V. e

! N* u; A  P$ J' [% V- A13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
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+ t4 ~1 H! r8 o/ l) j; x14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong. T* Y0 Q# _) R4 W4 c

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15. 蚂蚁上树——nancy200504131 B/ I/ G) y5 R# n0 i' d
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413+ ^, x2 S) @' h. p) N$ P( T
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

0 X  L+ Y8 I4 ?0 ]  G0 N1 I5 ?1 f5 r9 G: R
18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
; A8 R& T+ T( {0 w- z6 L; s
7 |5 L7 ~! k2 F: y3 s* ~
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 6 v& N/ u7 \! n
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
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21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

! @5 W7 l/ F( |$ ?% h8 r" n; {; N* F% K* }5 L
22. 酸辣汤——咪咪龙
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  g% n( v0 Z1 R- t6 r. X& }/ b23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong; w8 q* E  {7 j2 |! W; p
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24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK/ {) y0 g& U. B. T

- g) v0 ?- S) ^4 |" U# q4 E25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK* j9 L/ r! o( Z9 Q

% |9 o' z$ ?2 k1 R' b3 U26. 改良版玉带千张——happysongsong
) _  P# F7 l# A, N( `8 O3 X- O
9 J) m: y6 C$ b$ q+ c5 V27. 清炖猪脚汤——happysongsong
) @0 O0 y* f, h4 {9 `6 `# `( F
0 p8 `7 A! |6 u8 e6 w28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
( u; e0 w' O$ _  m+ }
" K& s' I# Y+ E29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡( _" P- i- v- Q

0 `0 l% Y. L3 ], v9 k3 f. T30. 四色田鸡——ILOVUTIK
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" _" u& x. N" W7 ?- f31. 花甲醉舞——ILOVUTIK) t5 m  X( ^7 X( W9 L# \! A

* s7 r$ ?5 p- n$ ~9 E8 u32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球+ ^6 y, F# A# L5 b6 H
" H# C( B! E, B, A3 b; B
33. 香炸芋丝裹肉末——网球  v" y' i7 M( F2 u9 W" N" A
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong2 ?3 R8 s8 p% A2 G+ W

4 B8 v5 i+ `% W) ]0 g35. 菠萝焖鱼腩——网球
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球! S% w& F0 |& N' p$ f; A( k1 m5 u
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37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球) n* h( J0 `4 ?3 R/ m! N3 V! \
4 T4 s; \( ]( N2 Y1 f& q) l
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
1 |0 [8 X6 T. B1 _/ G; Z: n, R! D  o% v! ~
39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆0078 ~. s) L+ j% j" v9 y  f
7 D1 K$ x+ F* I8 p
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
' p' o4 `- |3 u) }, V; p
& M0 }$ D' v/ g% L6 }. L4 r  W41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
$ Z+ m0 Q$ ^7 Q6 c" }& F* N
. r) Z/ g1 K( i7 {- A42. 茶叶蛋——Happysongsong
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7 n" B( I. f( v" X6 Y) A43. 佛手京白——网球
+ D0 H1 h7 D' v2 V4 |8 j- D) B9 V& b  B
44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球" A$ Y: q5 P% M0 c, X+ m

5 `( ]7 E$ w, M$ E45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球% C/ m. m% K/ y7 {
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球+ P+ h3 D% ]* \, c
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球: v' t2 v& F6 E$ A

2 w1 ?, x/ i, p49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球5 f0 V% h3 I5 J, v% T, ]
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球! {- Z! M2 Y9 v& E* n

/ A+ J! e  M8 y! b+ e% ]: T53. 麻婆豆腐——Happysongsong
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54. 干煸豆角——Happysongsong$ @, y+ J7 S: C

2 b2 H* z; }( m; F% c% b. Q55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
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56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球  Y: [7 P$ h9 J& i3 Y
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57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球: t; L( `" h- M  b" e

) s" _/ a5 I# ?% s; D( d, P58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球" {% l4 w8 j% a( L2 [4 S& i

1 P9 [$ ?9 c, ~+ C) l) L: E59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong) O8 E# c$ P( @* k0 H
8 a/ H& K9 s& L
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
2 S$ G7 M$ z4 D* H- ^. E+ P& Y* b5 Y7 U9 R" n
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi7 d0 ^2 G$ L+ E9 H

- }8 H% ]4 A3 C" i62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
' ]- |( `" j: M8 r, q7 L. D
9 f  N6 p( }. P/ x4 v2 N63. 酱鸭——Jane_xyp; i5 T: e8 _  G8 |

5 P2 Y4 N  t( c6 b3 G) x# d0 A64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
! p. U2 t2 t4 V$ S) ^* \! Y% P" p: I6 J5 n' K3 t: B( [2 |1 I9 ~. B; [
65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球2 T  e5 Z/ ^9 t' j
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66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
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+ X3 A# R: W; `- _1 J- X4 f67. 糖醋排骨——xxiuzi8 M+ b7 i9 g* h8 h' t( a

- {1 }% ]% Y  t+ W0 c( W68. 凉拌椰菜——网球5 F4 z# P+ c# r( n5 P! h6 |( E- u

. T, W$ P7 d/ v# X$ `2 u) K, {69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
8 {+ r( {1 g3 n3 V. w0 a
, X/ A6 |# c# z3 U% Q70. 五彩鸡丁——lily_zl; M  \3 q1 r" q

( o: F, t. @( y71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
7 z. d% @9 l: n/ W  v1 t
8 _0 W; |0 y5 o- c" K3 U72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球. @) y& X' j0 a* I* U  ~' @, P

6 z4 N6 |+ i' O  |% b& f4 J7 X73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球) n* P) X& P+ v( G9 A& k
( [6 m6 d/ h6 _( ^& b. P" E
74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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( p! P4 D& f" K, z3 X! w75. 川式回锅肉——lily_zl1 g( F: P' A: ?: {
. Q9 z0 L8 q8 c4 L! ^1 `7 o9 C1 a6 _
76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl- e& b& I3 i- {/ B( n( ]0 F
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球! c' Q% M8 R; m& {# O

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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl; Y# @/ w; E/ E- ~" ~* S
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球+ y8 l9 A$ N6 {5 l; h" C; C

! |  B+ J6 E2 _  r- w81. 糯米藕——遁世的野草
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; f/ r1 r& _3 m9 z3 S/ `8 }82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
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* Z4 N; ?! |# i0 B% E84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
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85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球+ h, t2 U  A6 O+ U
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86. 芙蓉乱——vichida
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl' M/ P9 a* D* o' s8 K; e. n

; a: K  ~1 d3 n) e+ {1 H! @* D2 i88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球8 v0 N) g3 T) X2 f0 ~! P

0 k$ u, B$ b+ ~: f( }. p" r5 A. ?89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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7 R/ ~9 ^% N$ d( p6 ]( o92.芙蓉醉——xxiuzi7 h% z9 @- R  s
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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5 l  g  P; U5 s; e* a6 _. ^94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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# y. p0 O7 j5 M) f96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl# Z/ t: C6 O/ _( X* [
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98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球: n) s5 g# O1 C4 b8 H1 G

0 f( ~0 Q- q6 x+ x! D+ }99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球  E& p0 N9 e; u

2 S0 P$ S$ ?" s! g3 P6 O101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
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103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球, J8 Y# W+ p. Z. ~

+ n. K9 k$ h$ N* z9 t104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi: a9 K  Y- I+ v2 Y6 N

" u% W8 Q  m1 W( u9 j  M105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球6 w$ N6 {( c& a2 f5 T7 X
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
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107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球) N1 K; B, d: I: O$ T( b. _. v

7 w; p! l8 I& t* o4 {9 O( L( w108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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0 b, X0 H2 f( I0 ^" u: c, T' R109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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* |$ S  ?* R3 F7 C3 ^8 l* B7 Z/ g+ l110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl$ ^) Z$ r1 c. s& T0 v9 U2 _
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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3 [% F$ \* X  b6 k1 U' P112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球+ S4 w6 M  R' w9 M
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球6 b5 @5 Z' c4 Z; O6 O

( W4 T5 W' q4 }  `& V/ _( M115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球' B1 a4 G4 H% t5 ^
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl' |! F# X7 b) b/ h5 A' C( ~
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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# b# j, T) f& c5 x121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida  T0 S5 G, M) G# i% u
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl  v. z7 X* a2 }
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl/ Z& a  f+ u# a- S

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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
' G: O/ }3 F# S2 |" b, K  P9 |1 M, H* x9 J& O8 O/ v; H8 t; i$ C2 X& z
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:  M( l6 m4 E; `/ h
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)0 s: q) r9 v- }2 n9 _1 Q# E

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- Z3 h8 R; E' Z' c- x8 F
2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。- o' A; e: C$ h  \( ^
! q, M2 X+ O) Q

3 W) O9 q& O3 q1 N3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
$ l/ q  Q9 `) E
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4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴( U) H) S, ~$ ]- s) g- |

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6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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, {& R( w" s  n8 C/ K6 @9 v7 C7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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) ^! f4 N( c9 z/ H9 m, G6 G8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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8 C* A8 W+ T+ `11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......5 r& P7 F6 c8 R+ U: V5 q) v' i( {  a0 |
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0 m( N$ x# \5 {/ h* j+ K2 q13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。8 N8 Y( U+ s+ o# D7 h; ]" P
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出....../ p& F& F9 d& B0 s
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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0 p8 b+ Q. V+ c+ G. F
& Y5 k) }* ~! |+ A: ^! b& u15.拌匀、装盘:& C" [$ ?) E1 l
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7 ^3 G. ~4 V& d/ F' e! n* |/ t16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来....../ ?1 L, N* \4 ^) d) L1 T

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
% j0 e& M% l7 Z正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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6 E4 z/ Z5 V2 _5 J  ^# G. i6 _7 H, y嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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