【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
9 d1 b( _1 O5 Q# X1 j* b* U) A  hnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: }# w0 w. o) r0 o# _6 y; }% i# Hnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 G7 z$ \3 d( t6 D0 N' j; S
- y, ?5 D" \' \& @6 q# |外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

' @: k% n! f5 [( ^. [: ]
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
6 J. |+ q2 U' o* e+ s6 I" B
' Q2 z! `1 W& N; Q原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
9 U# [% r# D- K& b+ m6 v8 S: i3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 o9 J2 l; [# V" R0 A
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
: \- f3 T2 d  F3 i- x( n6 n鸡枞

' s" y* @6 S+ O5 B# y3 N1 x3 a1 草鸡切成块 生姜切片
& T2 j, w$ ~1 X3 ~3 i; V4 s2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
) g8 _; _8 ]% a3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
9 V4 W6 d; j# Z2 Z4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ _" x) C) Q2 _牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
3 m, o, E, `+ {5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
1 G: ~1 G, O9 \2 j, E& a
. ?) _; h0 H  H9 |& f  e) P蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( j* E2 ^1 z. l网球 发表于 2009-8-9 13:52

- a8 C/ M6 e7 w: a) H2 \# T( F
: r7 w6 j9 z4 N" ]! Q; e球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 M! O: @6 m/ g( t! e

! u( C  |5 p% A  H7 a" U云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说