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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?4 A5 z5 v6 n! x
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
: J4 Q' ]: A- ]: H- `! l8 V% Z

: h/ e* k$ |- k! \- D( i现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?1 r) L2 r' e; I, F* L
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
1 g8 P1 g& L! H. L: i  A* v3 Q) S
7 o# [  c0 N2 @! u; i% [  k% G7 B( K# Z
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?' u9 I5 y! R: W9 ?) U
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
, O2 N6 A% A/ ~; n% }! }

6 |% H% q9 J( ~; S# e% y可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 r& T/ M, t8 K' o  `, K
! ]1 \3 U; a* `. V8 M) z
原料:干巴菌 青椒' A. b! m' z# ^
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。- C3 [: c" o7 P0 c" s
2 两个青辣椒,洗净切丝2 e. G$ u6 Q( n3 v: u0 E' Q
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅5 f  I/ R; v. \# {% u7 V/ l
/ x$ F4 E5 |* U; ~/ l+ E
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片7 @( U& I& v# k: T
牛肝菌! M& {3 |3 S' z' ?2 |* K4 K
鸡枞
6 ^, O' }4 b( k: v7 t
; c/ R* J/ G  i  X5 Q. I1 草鸡切成块 生姜切片
0 l7 Z! i, n, a* j; q5 d0 S2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
8 x2 F/ v/ y4 Q. I7 ~3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时, ~8 R4 P$ h' M4 H9 ^
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 v( c8 k1 i6 \) X牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净3 d2 L% \% E% G) l4 J' X
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用" ?9 N0 f" o" S0 \% t+ v. o0 z
! w7 V3 k- i5 C
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。' s- U* b8 R# y% [' R
网球 发表于 2009-8-9 13:52
9 z& |+ L0 O5 [& P) v# F) K4 m

8 q. f/ t! L+ L7 A9 a$ L  x/ _
1 Z2 \3 ~; w2 a7 @球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
7 Q/ d$ Z! A! P1 Y' Z! E1 Z) D
6 z$ Y6 v- B( w" X2 D: f) B) i5 z; G
( k' K& ^+ x% v, D
9 l. v% |4 o& ]" Y6 f: M云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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