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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
9 M) q; _$ l* vxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

; W( Z. k; T; D2 i  r6 L9 s0 `  O8 D' m- Q5 g2 c  ^8 J! c
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
) \4 t8 a% x1 i7 l  m2 R5 q. Y0 k焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许% B2 n9 Z* ?8 G- n* {6 p. ~
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。0 J! C8 n) [# ?
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
" {( @3 k5 o& |1 w& a3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
4 G9 n: C. z+ A/ p4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
" D, z; p4 ~' S$ C1 R$ U( V, D5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。2 `+ f1 O$ ~7 E, W% A/ |2 W* G
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
! m2 p3 l2 l1 ^. E7 [& A7 \2 }" x
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。) O5 q8 p$ P; n+ ?5 i3 K5 V
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

: m' f1 q+ n2 w
3 b* H: n( d, n5 S+ b5 D6 t& T累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?% I) V  k! t; M8 r% s- n4 t
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

+ f. e& R, _8 m+ Z: k7 A8 I默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
# Y  g( A1 m; u: E: B# i/ w: ~xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
: e! N# V8 X/ e2 `1 F. C, G! g9 R
1 J1 N# U8 e! u' v) {* \
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
' ?# O+ u3 |) @! N! [- @Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

' e4 y1 A0 h. T; W# T2 \$ u) F* F8 }8 h! Q$ x
1 A( m) \( x- E- g! h2 c
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
% g8 N. _1 G1 z/ ]/ ~7 z: b7 X$ \& u  I7 N
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:# K/ ]$ n7 W* S3 Q* `

6 m; P( r- u/ }       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
2 j+ ?- h4 i3 i/ C: ]      - V- U. B9 X- N1 k: G  O0 I

1 m* B+ Q/ D% \0 |- a+ L8 [8 f4 U    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
9 ^# [% q2 @1 k
5 X* m- I' w5 \+ W2 _" G5 w$ B
, Y; Y- ?4 V* ?; x# M8 ? 9 y" v" B; c& t

  c9 u# [; E8 w0 f. H( v. i% w# n3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
! q7 |& k6 p+ D" Q; x3 d% h+ }/ M: F) f" [
' u' S( ?2 M' b* Z9 r

& ^' ^+ ^- t3 g. v  m! q" a4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......: H4 b- s+ E  f1 H: m/ j( i
# b& P' w  n6 Y8 k7 `3 B' y+ q

4 T. m3 N+ h5 ^$ x
/ }2 L- ]% z1 l2 h3 X5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 3 O8 n# X, ]: e; {: P+ n9 \) O

- G  G) t7 m' D2 K) t3 p3 D
5 |" @+ X9 L3 I袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
, n" e) d$ K- M- ]  E/ m! A6 Y4 ]' y" o% x1 N+ e) G! I
538#xxiuzi
; Y) `5 ^8 w. z
/ s9 |, ^3 V; x3 z) A2 _7 l# U9 M3 h
4 u' J" ]4 z' {) B! w' K- i看得偶肚子都饿了。
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