|
/ x( n9 Z0 I: |. q5 u
藍莓胚芽蛋糕
+ m' k; @$ Y! m* [! M' R- p【材 料】
- N' k+ O) Q3 M, b, ^高筋麵粉 250公克 " U; Y2 { z4 J2 |1 u# K
杏仁粉 100公克
( s3 |3 d; M# ^: t9 z+ [糖粉 255公克
3 f" Q+ s6 S/ `! `泡打粉 5公克 g6 }: A7 Q8 X- h! T
全蛋 350公克
/ S* q8 U+ G) V. x2 t* D糖漿 100公克
, {, t6 ~0 o6 }1 s奶油 350公克
1 s9 n E) t# L9 y牛奶 50公克 2 g0 W: T& f& h* s. C
鹽 5公克 + f! P; m: ]9 n- L: P' R) ^* S
藍莓乾 100公克
5 F+ G3 @5 n- L胚芽 150公克 " Z+ {3 M" \% z" f
蘭姆酒 40公克
9 Z) [# W! D4 T1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 c0 P) M- t4 r7 ?
" G5 B% z% m L- J" V$ j2 G# i; m2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 u1 y0 t3 g; B7 G4 r
: @, ^2 M: L Z& a! b" Y6 j
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& i! f) M2 F) T, P* ~. F5 G
& g" [7 ^# ]6 X7 s4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 k. f2 n3 L* P
; U) h0 p$ n8 d5 R/ x5 a! G
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 h% E# f* R5 ?8 d' S0 q+ z 5 v; `" z7 r+ i) `* e% h( e
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
& g4 ?6 x) Q8 Z* a# z8 @- o6 R |
评分
-
查看全部评分
|