杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
2 R6 R. U9 e) L6 z9 S( t( S配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。5 z3 v8 A$ J$ J
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):- R2 V$ ]# g+ q7 m
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。8 D- s& ~$ T+ d4 i0 D+ V, a% F
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
5 N- [8 _9 l: r% |% L6 z; O3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。4 n; f" C; K* C' G1 L# M5 ^
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ m. B2 V& K% {5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
) O2 b) `8 i- H9 ]8 m, p+ ^6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。/ O9 T* M# z% ^; o
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。' I8 u" q4 E+ [1 u8 f
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。" U: n5 x5 ]* n3 P5 T+ z+ K
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
$ n" J4 s2 U! K配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
4 R5 C" E% y- a4 Z& {烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右0 Q$ M% d7 z4 w. h
制作过程:. H) T9 u% M! L% ?0 |; w0 }( P
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。3 U/ ~) O1 M% i$ z
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。4 \3 r- Z' H, D" j
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
; y( D; q) P' q( S/ J/ c) Z# k8 U4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
0 [  ~8 p1 U$ U* A, f5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
, F: f; d9 `  t0 k2 s) h, c: a1 {4 B) u6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
+ p* m# z' |4 `5 H' y7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
4 V2 T3 p8 G- x% M' z8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
; L( A: v* y* S3 a+ l  @0 {7 `( e! S9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。* e7 ^& Z0 w7 W0 @/ B

* Y+ x7 K6 G6 M& z4 g$ k

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼4 U5 Q1 ^- U/ g6 l/ ^# ^7 a$ \
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
/ n0 i% ?2 T7 F. C烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟( h# ~& f% Z4 D; c- U
制作过程:
6 s& e" x1 [2 t: Y( V1 M1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
4 w0 d0 l; j& f/ g& a& ]2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。! d9 u/ ?& I' `7 f* M9 T( r  F
3、加入花生酱。
$ [- f- M4 R* G8 ~& n+ v; X4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
; ?2 }: ~+ U6 Z+ y- m( @' w" D0 d& x5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。/ x  J: N+ M' O, z. m: s
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
7 \% o" \0 D3 I0 g+ \+ c% l7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
6 p$ J. `% J3 {" a+ n  h) m. j4 P* O( u/ g) Y6 g/ U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
% Q3 ~( T( V( V, n* s+ j香草冰淇淋+ F+ X& ~* _$ `2 A
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
6 X1 J6 T: M  a& |6 p' l1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
% _3 T) k  \: z  c2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
- X: f) @7 q0 ^$ j$ _/ a7 t# `3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
+ }# _/ s/ L$ A: _( {" Q4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。; T+ x# ^5 X& s4 z" {
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。! I5 N, _! Q8 W  g

  T: N# L- J, t8 B  B' c* n芒果冰沙
9 S6 \7 J9 U* i& j配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
# i3 `! p+ l) \2 b) K制作过程:) J8 \! t8 a& Q+ ?
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2 C' C# u9 O+ q1 q# w) p3 U* r
2、芒果切开,取下果肉。
& n( ?; n$ D* H8 B( F" W) A$ w3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
# H- H3 n* r9 q+ `5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
$ z8 _  B5 Q2 h4 j6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。; M0 ^& c; Z, m% J6 Z; g

* w( X6 [8 Y4 m# h8 z& @  l6 ^椰汁西米露) X3 M3 `  v. [" i7 e' L8 Y7 _3 b
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量/ J8 T0 s5 X" I) ~2 Y
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
" F4 u6 c% r; y* w2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
. X. d8 l3 }  Y3 m3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。" p1 X* j$ r: ^4 M0 x$ W1 N
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
& z; e. x$ E$ L. J5 F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}! t( C4 k/ R' q( P& K
6 f& v+ {: j2 D  E* t
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕6 ~% B; y9 L& [. Y

7 d3 H1 K; C- B材料(8”分量)
+ O8 z. K. Z9 W6 a- o5 m; C: l6 Z, x- E0 |1 w& Q! G
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)) |3 v6 V* R+ Z- {

: \0 s7 r5 [( g% D+ c7 W4 E装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)1 O0 a; o( ?2 q9 b" }, L

6 f7 m; m# {( j# }2 K% D材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
9 c  _/ S$ ~6 O4 X/ m2 N( X" _: `) x$ o( V6 y! A, R
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;0 p+ U- Z; m. j. o- U. M( d& s6 B  A
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;, ~" ^/ Z1 d( W0 F
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
$ X8 Q! a' h( n2 i! ~         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;8 k- P- B' D# r, s
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟. k& Y3 C: j2 C: h

$ k2 D* K0 Z, j9 a4 W9 M     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
1 Q, E# \% v1 |. |) X0 Q7 W- j4 N3 d4 [- k! `  \

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-11 23:10 , Processed in 0.059459 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表