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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 3 X  ^  C. T8 R8 }

( [5 H+ B+ E3 _. `2 K; \# p       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。3 j8 i( U4 k8 e; ~4 {% S; F! L9 ]
$ \- }" \- Q! @+ w! l7 }: t2 \
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：( _5 B6 L0 M" U( O7 `

4 }! @5 k; E( E! y' i) a
& t0 m3 y2 y- y8 x) I
$ m6 I; |* _6 q9 G: z: H
7 c3 f1 {$ D7 v7 F9 i8 W* q0 W2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：+ ]( ~* B2 z+ S) U. R$ Y# X
/ l) B7 a! Z; b/ l* e0 y

# v6 \) W" ?9 u2 i3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
2 ?: m# q' j% ?5 B: U; Y
! E- S9 m% U' F/ \2 G/ L- J- T6 P
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。  ]. g, C! \" U
- p4 z$ M  }% U* o

4 Y  ^- ?  D! r7 o% [7 Y5 s1 P  p; T' b( _
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, L; z' }( x% B; @0 ~) B' O$ e

0 c! v+ Y& U9 U3 j0 ^  K; T' u* f) z9 [: X
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......+ u/ A0 C* O, \) o
5 L3 u* P& {7 u9 }+ H
+ L* o) B5 t2 B& H  j
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ I7 s: J8 M' m9 ]0 [' g# p
* e* v1 A' o  T- d3 ]; A) [

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 n0 x) i! d0 R: V

2 y5 \# k2 W- q  T& |      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 e& I) P: J: v" q; R' V! p% L: _. G2 s1 k: ?
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：& u4 K' @( C* D5 ^) |2 L

. Z* a0 L! [! p5 \3 U% ]4 n: E' W% R' i* J" n! d- s. z* e
2.鸡蛋磕开：( H4 Q* N. S% [8 @( N$ Y! R
! l$ e+ |7 ^; P3 m$ ?/ k

( A  u% h6 U+ x7 \3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。" J0 o5 Z. A8 U$ K. n5 A8 {0 d4 d

+ W. L& H+ `" ]" K+ f! O  }, o$ h5 J- |+ o+ F5 A# k
4.放入蒸锅蒸......
  R" X/ b* x2 y0 H) |4 |% h  g. Y0 d; M& [4 b% a  I
) a. Z* ~! F7 S! K  @
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! C' E1 W5 @% z5 L/ q+ b: _
; o% ~& f8 ^' n, l
+ `5 c3 R; ^8 L# P# n5.  OK！可以了，表烫着......
$ p+ C* z& K5 u" Q! ?' K& ]1 f# P3 }# C) x2 N- V

! ~2 j3 d, L/ W" a8 y8 c

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的( K+ g( |  I; i: }4 w
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* L- q  n. Y7 L' t( f+ R: j% H0 f5 r4 E" N7 z, O1 g: j% O, e* v
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ ?1 ]! \$ P% a8 d9 }/ H. `9 t! B  G  N5 ^& T' a! L1 j
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ x8 {$ i, e) ^3 C* h+ Z1 F& Z

1 ~, X( Q4 b' A2 D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 k" [6 C2 H+ H; a2 U3 R/ E% m
鱼香茄子, {/ E, `( q& @/ P% Q( G% c
0 A. h" q) b( O% j
凉拌腐竹. T9 H) [8 {$ z, n# M) @+ {5 V0 S- a2 D+ E
# O/ O) }, y- F9 _; O% H
酱鸭掌
, P6 J4 N2 ]7 l$ `" _, B& {2 i3 O* o ' W9 X1 C/ {8 Q! ]1 @1 {! m0 j9 X
可乐鸡翅根
, s0 b& o% \9 P- h+ _" {& u/ K 排骨海带汤 6 G$ P8 g8 J* n4 p
; s+ x! h* E2 g

' f* J- I" P, N. R京酱肉丝
; `; ]$ c( Q0 I, U$ L  X; E9 t0 t7 r! B  i2 M5 E" ]

5 R4 z  C4 a. k) I6 b# j+ v干炸小黄花. D8 s4 o" Q- ^( c

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 d, l5 {# w0 J1 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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