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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) Q3 {, ^1 G0 A; T5 w k
& h5 t! c5 |% v 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, E7 i5 ]0 G) t+ Y/ W
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( Y: s8 J+ R$ B. W/ c1 y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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: }" F! H) F: R0 P3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ Q0 ~0 {$ @: B/ v7 E) n
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; [% M0 ^( ~ O. I3 L4 [4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 J. p6 @9 w0 d$ v
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, ]; M% P, k. x& R3 e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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/ k1 d& p3 }- v# I4 W& `8 E9 B4 S7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... D1 {2 c7 t, Q9 B/ A, O9 E+ O3 F
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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