【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 V  X4 G; D8 j+ R8 }5 b
" ~3 y* u' P; F8 K       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% j) `" n# U( s
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
* z' j& K0 w! q5 i( ?! O4 V
* Q, u( z& z& X- D$ `5 R
. v* k/ v1 u5 Z" L) N$ E8 ~

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


, J0 ~0 m! F$ {: G7 O3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
/ g0 t) P$ S9 t; R
/ e( Y* T8 {0 T% y7 F
5 p% a* A/ D# p6 J' I$ R$ k4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

6 c% \. X) g, @6 e1 m+ k) h( e' v

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
- \, `- b8 @% j

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

$ W& H" o& ^" U, ]
4 X3 ~0 y9 |* U9 h3 ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

; {! z* ?6 k5 S" _; K

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, W4 K. c) d: C. R0 \) ]
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  s7 @% u. s  [( [9 d' c
3 m3 u2 v$ P/ K* M1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

( q$ X6 `. b+ U, O
2.鸡蛋磕开：
- \& G/ Z. `/ h' h/ G9 v
6 `* R- Z0 o0 s% \
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
. A; L9 C% _& V. `9 ]* [4 T+ g( X
& _5 V/ V  p9 ]- R3 J# j; T& z3 \
4.放入蒸锅蒸......
9 k3 V+ J# b3 @3 S, Z) w: T

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; t6 ?, @- p3 N0 b+ v

5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, @, Z5 Y0 A% i" N! C额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

8 q, X# k; e6 s: i楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
, e3 g7 M8 e" T. `2 b
2 s/ p' }- U4 R) A; d凉拌腐竹
. Q9 p& k9 V3 h. ^: C* N
  f# F& |6 r0 m7 P' M5 P酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝

3 I4 T# f7 P! G5 H" X
5 ~7 m: M7 r3 Z; }/ h5 m9 Q: t8 w干炸小黄花
9 X2 l$ w) f( i$ h6 M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉