【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 B8 h7 Y/ @+ y       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

. D3 t2 t& U3 E0 e( o$ @- ~% ]1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

+ U5 Y' E) l9 I) c

% w! T+ Y+ G/ M6 q9 ]
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
" H8 W* Y. T% m
* W8 m* ]. T  T, k
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' B/ g8 O9 l7 C9 G( j& J

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

! V8 j3 B3 ~7 j/ D0 }. E/ h
: i7 P7 U$ e, d, r* c4 M
$ @" @! g/ |0 {8 a+ {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

  C0 x8 `" J- Z0 K  D* L
) b) e; t  k3 l8 i- _& T: A- n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
2 X: {: O2 l. i9 B
% a  D* {: I4 O9 K
9 u7 e/ e. o! m8 s4 h, Z# d9 W, F7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

  k* L- F, c6 N% c5 E+ n0 ~

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ D# F! V2 \& r" x      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
2 X; p" ^7 ^) K2 O$ j! {: {

5 l) K- s7 V' M2.鸡蛋磕开：
% u; Q' U* F; z3 s: v" ]  T
6 t$ n$ ?9 C0 F% j- b$ a
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% J, N% ^0 }. X* ^! J

' o  V9 H9 A0 |  O$ e3 Z" ?" a4.放入蒸锅蒸......
' e+ P, X9 F$ [+ W4 ?7 J  P$ ]

. v" M5 P' r4 x9 Z, `; M5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 H& M% [4 L; s# V# u2 B

5.  OK！可以了，表烫着......
* g1 Y/ j' w6 A6 F* O
5 O4 f& S2 ]3 b% }' ^
6 ^, B" v+ d. j9 b; N

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 A+ B4 v; u$ q" V
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 U" _$ L* Q* `7 t, k) q! ~
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) ~8 ~8 o3 k. ]- x3 a楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
+ P8 F- [6 N# T$ D0 {& D. k* {7 O. G
6 s# e1 r5 ?- M  V1 D! q% M' S凉拌腐竹
& Q9 X2 U8 B: e- W* ?
0 q. J0 U! ^" H0 s7 y: O9 y2 W酱鸭掌

可乐鸡翅根
* X' u* |; W. v$ M7 z( W9 A 排骨海带汤

1 c" x7 O' d0 ~1 d
* J1 c7 U, U8 }) K2 v1 V京酱肉丝

5 A0 t+ `- |: x; c
2 K/ u! w7 ]" W, W, {, x3 V干炸小黄花
. }* h, {" `% u* ^) U: T

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! o* O' Y  y+ E$ `. N; k6 gILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉