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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 { m4 L1 N/ [& U1 p
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 ^: a; X0 R* y) v8 B$ \4 z
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" l4 E- G% E2 W4 w
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3 f I, n4 l8 G& q: `$ I; v, o% R; Q! K2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。' ^% E7 U8 p# b
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0 I$ ^+ G: A! Z6 t6 z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。( C) m% M$ y5 M( ]
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9 b1 M H6 `6 X% M# K+ s! ? X5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* w% C, c# |; u9 w0 w
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. s# t- b: q- @3 ] A6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 b! m/ n" n1 G9 ]" d7 I
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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