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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 {  m4 L1 N/ [& U1 p
) v9 Y, Y2 X8 k; n
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 ^: a; X0 R* y) v8 B$ \4 z
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" l4 E- G% E2 W4 w
; }8 H0 B6 D- {% ^3 s/ k, ]

  s2 m( o) k" _) q. f, f" x; y$ T, w3 V: `. a+ ?' s! P

3 f  I, n4 l8 G& q: `$ I; v, o% R; Q! K2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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( }9 r* s; k$ b
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。' ^% E7 U8 p# b

  p2 x& g" j% ?7 ~7 e
0 I$ ^+ G: A! Z6 t6 z4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( C) m% M$ y5 M( ]
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9 b1 M  H6 `6 X% M# K+ s! ?  X5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* w% C, c# |; u9 w0 w
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. s# t- b: q- @3 ]  A6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 b! m/ n" n1 G9 ]" d7 I

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 + @0 J% G2 H2 S2 A. F

4 V2 ^( @1 T: T; t' q( K& \      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 Y/ m/ p4 R5 d) D6 [
6 \$ L& n; Z+ L, Z) g# M. P1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:0 ^/ @3 \" _( S) @- S
. d5 |; O* l$ d% V
( Z: R5 b* ]3 n+ Q
2.鸡蛋磕开:: K, ?+ g7 s" \# h1 g2 a
: h5 U+ X# S+ [* n  @( i

) P4 o8 [+ [- f% G* z9 Q- h3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
* e3 }! F* i1 E* @. |- a+ j1 k7 J& N0 [+ B/ U2 D

5 v& H4 a$ m3 i4 J1 v( \# `4.放入蒸锅蒸......
4 E; V. U# r5 _' }' s8 I( Z; c) M1 M' B8 R% F$ a5 ]0 g2 `' m

2 K  F+ y, L9 [5 J5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。3 G6 p/ r! [+ q* k/ {

' p( |0 E; T. b- ?! |. Q  W) f
$ K7 B* C4 o" n! c; P  d5.  OK!可以了,表烫着......
( P% v2 r; n0 f: Q& r5 L% I4 p
' O5 p* V& y2 a5 v9 _* ~3 `6 {. ^9 i' J* `

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 u& c  K8 z, m9 ^, b
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 o' ?4 t1 ?4 D2 I, N5 z, a4 l! n
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 i# _/ a4 ~6 i. G$ ~$ U# H( v  k! }; w  S
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ K2 K! y  L: D' P' V( V

. V- m$ L* n/ V7 C+ i) b0 G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* a+ N+ K; F3 c4 K# x2 q7 i+ |# x) U鱼香茄子7 y7 @- f. I5 b" U8 c! J" l" y
, a( G7 ^9 i! J8 o; v
凉拌腐竹
: o1 Q2 m7 x( D8 O# s. f% Q/ G 8 Z% M# m  }# B& G6 @
酱鸭掌
  n4 f3 d7 O7 Z( s0 j6 m& I1 N / f" G) v# j  m( U' q4 K0 O* c
可乐鸡翅根
( Y! v( k! l+ f# o 排骨海带汤 , X* p" H# o" [9 T  \
* S8 [2 q. @& W" N! \
/ U) F1 E$ ?1 T( K- _# U) O
京酱肉丝& r5 B& q% W1 F0 ~: \0 |# L

9 v. v: @6 y- Q" m
! U4 k& O6 G% G2 z" e% t干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?1 T/ {/ Y1 t/ M+ M
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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