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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...) ~6 |6 j/ U" v
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

4 I6 c; e8 y( A/ T/ Q; K7 T灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; f+ s; l. ?/ K: a. ^7 B. _& F
4 _# Q, F( R4 z
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 ?" a7 l* @: V1 L3 Y, n/ y/ @' U) }$ S( r' x  B4 F' Z9 R% g
干炸小黄花& ], ]3 A# b+ {. m- r
$ h/ m0 c( a: f# G0 j  v
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 E5 J5 D+ e: i- m# E/ m1 P, @
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( R. H9 L( x. @7 A0 U
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" ~0 }4 A7 f! F  u4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 l" R8 n) s( \9 W* V. u3 a注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + Q( c1 |* h" j7 f

1 [+ L9 O" [: t$ h以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ @5 a  |- @: J" [( \
7 }4 |  Z1 ]7 r" M+ w; ?) D% \  v3 K刚起名作:         玉带千张( f: v& d% {- I$ E5 ^5 t2 \, a; e

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
: k% e: C6 b$ N( [; |8 i$ u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ( f+ V' `: R  ]# b  a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
- \/ r% }" E- R% ~3 L6 y; P* ~8 yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错% E& G" q* E# K9 |" K6 S7 T
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ ^" u: {* K) D! }
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ K7 |7 E# g0 N, a& c; U7 ]6 B% O. i6 @& p# |" D. j
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 : n! i6 L, Y# }1 i
. S0 c2 W4 u, ~+ }
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( S8 k% `! N) U* i" Z

- W8 P+ W) B, B% r/ V! [7 I学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 * J( J$ e6 G2 ~3 e8 F
* }% Y9 B% n- t* E; H2 o# L
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* P4 D7 [/ R' v4 u
% |# ?$ O' ]- J- K' l9 c# @- v1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; O+ m, b1 I4 [( K$ n

8 W3 r; }' H& f" |: s, J- g 5 B: m& f2 l3 E4 e9 Y
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象; P( R. U- L9 U5 f) |* _

* w! y$ [+ h. w! k. s( G" R; l4 W 3 I3 o+ w7 P# m1 h$ @6 a2 ~) u" F9 ?
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
: R% X- H8 L" c; c$ j* q% D- b* k) P- i, d4 N0 |- Y

5 h0 q8 h# T6 R: _9 h
* z% J! B7 b; j$ Z7 ^3 z1 v4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象" B) J  c: l; a! q) f  {
; t" x) T7 A# y' q0 R

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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