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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ z% P" z+ j# f5 ^$ u, f# a% f3 A7 R6 fILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

! C' z# A! A9 t+ E5 u: o  e灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  G: e' z; |8 B; i" L1 j& V& O
+ z1 v. o* K+ w) k9 Q今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
2 ]& Z% [4 L& h& {. `/ r
8 |$ }9 ^# D  n* U2 o# Y8 k干炸小黄花5 i. J. X# [5 Q- F) ?7 E8 e
8 ^* A( u- V1 F. @! W
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 L  u# r& c4 f2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
% W$ V4 X4 d% R; H3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
# D5 N' s; K8 x4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
0 E8 O. ]8 T# p! g5 q注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ! q! [, M% [7 x6 G
' t2 Q: Z! c# B* k8 ?2 Z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ z5 w  I* b: c" V8 f$ d
! [# }" [5 S1 L- K刚起名作:         玉带千张
+ a( t" \  I( o$ Y  c

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) J6 w$ n6 E' [$ z7 c这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * _# \! N! S, {* a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( z* [; M8 o" R: i$ axxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) y2 z. T9 [  D0 y- t" r- R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

( `" c) `% P2 R& N, _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ; i3 q) z; j6 n6 \$ {

- W' \. R2 c: ?0 @& F9 Z0 M( `( A偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, o& P5 c# ?, J  E# u. O
8 R, K) v6 V4 s$ A6 u再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 O) j* K# E! v: W, b) _% E8 {  t6 {' \% y$ r
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 \/ G8 ]$ i; x& D

( _3 R/ Y3 y* x) E9 T网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: : w9 w2 \. K# k& I3 P! _; z
; }2 i6 A  G( R7 Y) c) I
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
! s# s4 H, G0 x& }8 R

/ {, r- F% @# S' j 4 A- n- g* t: I6 O! i- Z
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象/ h! |7 Q; p8 g
( A9 r5 [* t+ G0 h5 H" S

  n/ y6 _" F: J3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了7 w: W$ T9 A; c# v

7 R3 d* G! P' | / m8 G! l4 I6 M
, X% C3 n$ _1 _9 Y
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象) F  I5 I$ a; A4 t) X

2 N% g6 s$ @/ O+ h& J: S

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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