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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
# r) k% v3 o: BILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
. F. y0 O6 W) `, @. i
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 v" ~6 q( @4 _6 q# k2 l
, u) a7 v/ o+ k5 J今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: c; F% f, M2 K: w) q) h) h7 g3 u% h3 Q4 f! n# D- z" [8 \
干炸小黄花* i6 J: G# H7 m3 l+ G- i1 c

( y7 C$ A, c2 C1 v1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 }/ h) d  c3 h5 e2 L6 n$ w: T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
" Q- ~( d! i" d3 ~) s) C3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 _: P# i& t4 n/ L' m5 i. C
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃, U( ~# h& o  ^" w- `
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 I: \& g6 G' p6 q) h/ k
; F- |0 Q& J4 Z0 C
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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/ J! G1 L1 l( w1 g6 X0 c
刚起名作:         玉带千张& j9 w; e3 k1 H. ?9 F3 M) B

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
4 }% ^5 x+ {& y9 T% w9 G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / G3 s  A1 g3 K6 m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% }/ }3 U' S8 e0 o% ~! K# }+ Exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错; m2 Z/ H* k, P* X" ]; w$ z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* A2 h/ h  k8 w( T: n2 V! ~- q那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 3 v, M: B, V9 V  |; e
$ x- t; D2 i0 K' a0 S
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 $ f2 ~8 |2 n$ |) R" F
, P9 o- j! x& |+ U
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 - ^/ m4 R, x; q7 A! U! `( c
- V' i: w8 T" o$ A. ?5 M4 y
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
7 U# C5 D7 w/ d; o) w# Y3 P4 T: S9 ?. \7 W; M! D
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / D9 j8 A3 q1 y& I: T5 p

, A3 T0 Y. `4 S( i1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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9 C$ c; f- Y+ h& G2 T
* u& U5 V) _1 v! V& r$ h+ l
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象+ a3 @# Y1 M! I" ~) ]! d2 R

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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象& n2 s& A9 q. @! x' X+ H

" C2 V7 c2 u8 `8 c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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