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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 . f; X8 r; R" |+ ]% Y: N
# h$ t9 d3 B, E菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉3 U/ G& Y* H3 W1 l" S, n# q7 |% R
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
% S9 n p P& ], ]4 `5 p) U# {& c调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
8 n, d& @" G; v' m% A! p F制作方法:* G1 x' H8 j& o- m3 y
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉" ~" U9 E4 n2 y9 k7 z; [" q
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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" o& h7 q; l/ c5 H# T3 f3 香菇发好后洗净,切丝备用
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+ D, ?) j0 |' ^! j) d' o" j7 M4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝) D+ Z* i! g2 B. B! l, s' u
0 [7 j( k5 S# r+ D3 k5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
# m/ v* Z4 ]$ g7 U; A6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
- Y) m, x9 H# [1 v9 I. z7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。( X% ]" l" |- T1 [) m# _+ @4 a
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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